Lạm dụng men tiêu hoá, dễ luỵ cả đời
Nuôi con ai cũng muốn con ăn uống ngon lành. Khi thấy con biếng ăn thì sốt ruột, tìm mọi cách để con ăn nhiều hơn, trong đó men tiêu hoá được dùng phổ biến.
Nhưng trước khi sử dụng, các bà mẹ cần hiểu rõ nguồn gốc và
cơ chế tác dụng của chúng. Cần biết phân biệt loại nào là men tiêu hoá thực sự
hay còn gọi là men enzym, loại nào chỉ là những chế phẩm vi sinh, hoặc là các
probiotic.
Men tiêu hoá enzyme là gì?
Đây là các loại men do chính các tuyến trong cơ thể tiết ra,
có tác dụng để tiêu hoá và hấp thu thức ăn, ví dụ tuyến nước bọt bài tiết men
Ptyalin (còn gọi anpha – amylase) có tác dụng phân giải tinh bột đã nấu chín
thành đường maltoza. Dạ dày bài tiết ra axit clohydric (HCl) và các men pepsin,
lipase.
Men pepsin của dạ dày chỉ có tác dụng tiêu hoá được từ 10 –
20% chất đạm thức ăn, còn men lipase có tác dụng rất yếu, chỉ tiêu hoá được
dạng chất béo đã nhũ tương hoá (chất béo của sữa, trứng). Tại ruột non, thức ăn
được nhào trộn với dịch tuỵ, mật và dịch ruột.
Sự tiêu hoá sẽ hoàn tất trong lòng ruột và các tế bào niêm
mạc ruột. Sau đó các sản phẩm sẽ được hấp thu tại ruột cùng với vitamin, chất
khoáng và nước. Gan bài tiết ra mật, đóng vai trò quan trọng trong hoà tan các
chất mỡ, tạo điều kiện cho các men lipase tiêu hoá mỡ hoạt động.
Quan trọng nhất là các men được bài tiết từ tuỵ tạng. Dịch
tuỵ chứa đầy đủ các men tiêu hoá chất bột, chất đạm, chất béo. Men tiêu hoá
tinh bột của tuỵ cũng là anpha – amylase, có cấu trúc giống men ptyalin của
nước bọt nhưng tác dụng mạnh hơn nhiều lần. Nó tiêu hoá được cả tinh bột chín
và tinh bột còn sống. Men tiêu hoá chất đạm của tuỵ bao gồm: trypsin,
chymotrypsin, arboxypolypeptidase. Các men lipase của tụy giúp tiêu hoá mỡ (sau
khi mỡ nhũ tương hoá nhờ muối mật). Các tế bào biểu mô của niêm mạc ruột non
cũng chứa một số men tiêu hoá để phân giải chất dinh dưỡng (chất bột, chất đạm,
chất béo) ở giai đoạn cuối cùng thành những phân tử đơn giản để hấp thu qua
thành ruột vào máu.
Khi nào trẻ cần men tiêu hoá?
Chúng ta có thể hiểu rằng chỉ khi nào các tuyến tiêu hoá bị
tổn thương hoặc giảm bài tiết (tiêu chảy kéo dài, suy dinh dưỡng nặng, u xơ
nang tuyến tuỵ, viêm teo ruột kéo dài, cắt ngắn ruột sau phẫu thuật...), cơ thể
sẽ thiếu các men tiêu hoá thì mới cần dùng men tiêu hoá. Trong những trường hợp
này, bên cạnh cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng qua khẩu phần ăn, trẻ cần
cung cấp thêm một số men tiêu hoá như pepsin (men dạ dày), pancreatin (men tuỵ)
hoặc phối hợp nhiều men. Trừ trường hợp bị tổn thương tuyến tiêu hoá bẩm sinh,
còn thì chỉ nên dùng men tiêu hoá từng đợt 1 – 2 tuần, không nên dùng kéo dài;
nếu không sẽ làm các tuyến tiêu hoá bị ức chế, giảm bài tiết và dẫn đến teo làm
cho đứa trẻ suốt đời phải phụ thuộc vào men tiêu hoá.
Còn các loại như antibio, probio, bioacimin, lactomin… mà người dân quen gọi men tiêu hóa và tự mua về cho trẻ dùng thực ra chỉ là những chế phẩm vi sinh được làm từ vi khuẩn hoặc nấm. Khi bổ sung các men vi sinh này vào cơ thể, các vi khuẩn có lợi sẽ cạnh tranh không cho các vi khuẩn có hại bám vào niêm mạc ruột để gây bệnh cho trẻ, các vi khuẩn này còn giúp bình thường hoá tính thấm của niêm mạc ruột, ngăn ngừa táo bón do tăng cường hấp thu nước vào trong lòng ruột, giúp làm mềm phân, các vi khuẩn có lợi trong men vi sinh còn giúp các tế bào niêm mạc ruột tăng sản xuất các loại kháng thể, vì vậy có tác dụng rất tốt trong điều trị tiêu chảy do rotavirut, vi khuẩn… Khác với men enzyme, loại chế phẩm vi sinh này có thể dùng được dài ngày hơn: từ 2 – 3 tuần, thậm chí 1 – 2 tháng hoặc lúc nào trẻ tiêu chảy, táo bón, phân sống là có thể dùng được.
Cẩn trọng khi dùng Việc sử dụng loại men tiêu hoá nào, số lượng, liều lượng… đều
phải do thầy thuốc chỉ định và theo dõi sau khi thăm khám cụ thể. Với những trẻ
bình thường có biểu hiện chán ăn, cần tìm hiểu nguyên nhân để khắc phục. Có thể
sử dụng các thức ăn chứa men tiêu hoá tự nhiên như mầm thóc, giá đỗ… giúp làm
loãng bột cháo để tăng cường tiêu hoá và hấp thu tinh bột. Đối với những chế phẩm vi sinh, cần lưu ý khi cho trẻ uống,
không nên pha các chế phẩm này với nước có nhiệt độ cao hơn nhiệt độ cơ thể,
hoặc pha buổi sáng uống buổi chiều, vì như thế vi sinh bị chết sẽ không có tác
dụng. Khi bảo quản nên để ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, có thể dùng sữa chua cũng
là thực phẩm hỗ trợ tiêu hoá rất tốt, lại có tác dụng kiềm chế các vi khuẩn gây
bệnh và vi khuẩn lên men thối trong ruột. |
Theo ThS.BS Lê Thị Hải
SGTT