Văn hóa

Bí quyết làm khổ qua nhồi thịt xanh ngon mà không đắng và bí quyết làm món thịt bò xào bông thiên lý ngọt mềm

Tran Phuong Uyen, 2016-03-09T15:33:46

Miền Nam đang vào mùa nắng nóng, là nội trợ chính trong gia đình mình luôn chọn lựa thực đơn thưo mùa, để cả nhà ăn cho mát người, thanh lọc cơ thể. Nhà mình có 1 babi gần 4 tuổi, chính vì vậy mình thường chọn các món cả nhà đều ăn được và đảm bảo chất dinh dưỡng. Mình và ông xã đặc biệt thích món khổ qua nhồi thịt và bò xào bông thiên lý. Con trai của mình không ăn được đắng. Nếu nấu thịt phải thật là mềm. Dưới đây là bí quyết làm món khổ qua nhồi thịt xanh ngon mà không đắng và món bò xào bông thiên lý có thể dùng cho trẻ em 4 tuổi. Xin phép được chia sẻ với các bạn ở phía dưới.

Link video mình đã quay Ở ĐÂY. Bí quyết của món khổ qua nhồi thịt xanh ngon mà không bị đắng

Bí quyết 1: Chọn khổ qua có gai nở to. Đem về rửa sạch bổ đôi tùy thích. Sau đó lấy sạch ruột khổ qua. Bước quan trọng là bạn nấu 1 nồi nước sôi, cho vào ½ muỗng muối, bỏ khổ qua vào chần sơ. Tiếp theo vớt ra thả vào thau nước lạnh tầm 1 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước. Việc này giúp khổ qua luôn xanh và giảm độ đắng đáng kể, trẻ em thể ăn được.

Bí quyết 2: Làm nhân thịt và nấm mèo băm nhuyễn, ướp 1 muỗng hạt nêm, hành tỏi băm, ½ muỗng bột ngọt, 1 tí dầu ăn, 1 ít tiêu, 1 chút nước nắm. Ướp trong vòng 15 phút.Sau đó bạn nhồi thịt vào khổ qua. Lưu ý để thịt không bị rớt ra khỏi trái khổ qua, bạn có thể lấy nước mắm thoa đều quanh miệng trái khổ qua đã nhồi thịt. Khi nấu lên bạn sẽ thấy bất ngờ khi thịt dù nhét cỡ nào cũng không bị rơi ra ngoài.

Bạn bắt nồi nước , đun sôi và bỏ khổ qua đã nhồi thịt vào hầm. Khi hầm nhớ mở nắp nồi và vớt bọt. Khi khổ qua mềm bạn nêm nếm cho vừa khẩu vị, thêm ít hành ngò là bạn đã có món canh thơm mát cho ngày nắng nóng.

Bí quyết món bò xào bông thiên lý ngọt mềmBí quyết nằm ở chỗ chọn thịt bò, ướp thịt bò và giữ bông thiên lý xanh giòn khi xào. Thịt bò phi lê bạn mua về thái mỏng, ướp chút hạt nêm, bột ngọt, hành tỏi băm, chút tiêu. Sau đó bỏ trong tủ lạnh tầm 15 phút.Bông thiên lý để có độ xanh giòn, bạn trụng sơ qua nước sôi đã bỏ chút muối. Sau đó vớt ra để ráo.

Bắt chảo lên, bỏ dầu và tỏi vào phi thơm. Sau đó mở lửa lớn và xào bò thật nhanh tay. Để bò không dai phải xào thật nhanh tay, lửa lớn trong vòng 30 giây đến 1 phút và tắt bếp. Sau đó vớt bò ra dĩa riêng.Bắt một chảo khác xào bông thiên lý. Ướp chút hạt nêm, cũng lửa lớn và xào nhanh tay. Vì lúc nãy bạn đã chần thiên lý qua nước sôi rồi nên không cần xào quá lâu để đảm bảo độ giòn và xanh. Vớt ra đĩa và trộn bò xào lúc nãy, trình bày lại cho đẹp mắt.