Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh

Panda, ảnh: afamily.vn, Theo Trí Thức Trẻ

Phần xôi bên ngoài dẻo, nhân đỗ bên trong thơm lừng béo ngậy ngon hơn so với những chiếc bánh khúc bán ngoài hàng rất nhiều, bạn hãy trổ tài tự làm bánh khúc nhé!

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 1

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 2

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm khoảng 15 cái bánh khúc cỡ 100g:

1kg gạo nếp
200g đỗ xanh
100g thịt ba chỉ
300g lá khúc
200g bột nếp, 100g bột gạo tẻ
Muối, gia vị, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, hành khô

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 3

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 4
Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 5

Đỗ ngâm 3 tiếng rồi đem đồ chín với 1 nhúm muối. Gạo nếp vo sạch ngâm 4-6 tiếng, vớt ra rổ để ráo nước.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 6

Rau khúc rửa sạch, để riêng phần già và phần ngọn non. Phần rau già bạn chỉ dùng để xay lấy nước cho bánh xanh và vứt bã đi, dùng nước đó tiếp tục cho phần rau non vào xay cùng.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 7

Bạn chú ý cho thật ít nước vừa đủ để máy chạy được thôi nhé vì khi trộn bột cũng không cần quá nhiều nước đâu. Sau đó vớt riêng cái ra.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 8
Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 9

Phần nước đem đun sôi để trộn với bột.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 10

Bột nếp + bột gạo tẻ trộn chung với 1 nhúm muối, 2 thìa canh dầu ăn, phần cái rau đã để riêng rồi từ từ chế nước rau đã đun sôi vào để nhào bột. Bột cần rất ít nước nên bạn hãy cho từng ít một, lúc đầu có thể cảm giác bột rất khô và dính tay nhưng trộn một lúc sẽ có một khối bột dẻo mịn.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 11
Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 12

Sau khi đỗ chín thì dùng chày nghiền mịn khi đỗ còn nóng.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 13
Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 14

Thịt ba chỉ thái con chì, ướp với 1 thìa café nước mắm, ½ thìa café gia vị, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu trong khoảng 30 phút.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 15

Tiếp tục bóc thêm 1 củ hành khô thái lát mỏng, sau đó cho vào chảo dầu phi thơm, bạn nên cho nhiều dầu 1 chút nhé!

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 16

Cho thịt vào xào săn lại thì tắt bếp.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 17

Rồi trộn tất cả đỗ vào chảo thịt cho đều.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 18
Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 19

Nặn phần bột thành 15 phần bằng nhau.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 20

Đậu và thịt cũng nặn tương tự.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 21
Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 22

Ấn dẹt viên bột rồi cho nhân đậu vào giữa, viên kín nhân lại cho tròn.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 23

Sau đó lăn qua gạo nếp đã để ráo nước và trộn với ½ thìa canh gia vị.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 24
Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 25

Đem hấp xôi trong chõ đến khi chín (khoảng 40 phút), bạn cố gắng để phần gạo bao kín lấy phần bánh bên trong nhé!

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 26

Giờ thì lấy bánh khúc ra và thưởng thức ngay khi nó còn nóng hổi bạn nhé!

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 27

Xôi khúc có mùi thơm rất hấp dẫn của lá khúc nếp. Muốn làm được những chiếc bánh khúc thơm ngon nhất bạn nên lựa những cây khúc nếp có thân mập mạp. Phần xôi bên ngoài dẻo, nhân đỗ bên trong thơm lừng béo ngậy ngon hơn so với những chiếc bánh bán ngoài hàng rất nhiều.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 28

Món xôi muốn dùng làm đồ ăn sáng bạn có thể đồ từ tối hôm trước đến khi chín hẳn rồi dỡ xôi ra cho khô ráo, sáng hôm sau chỉ mất 10 phút hấp lại là bạn đã có món ăn sáng rất chất lượng cho cả nhà rồi.

Bánh khúc nóng hổi cho bữa sáng ngày lạnh 29

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Chia sẻ
Bình luận
Tin mới trong ngày