NHA: Salad cá Ngừ tươi
Trong món salad này, rau thì không có gì đáng nói, nhưng có phần gia vị trộn là mới. NHA chế thử phần gia vị này với cá Ngừ và ngay lập tức thấy rất rất ngon.
Một hoặc hai thìa ăn xúp dầu ô liu
Vài nhánh tỏi băm nhỏ
2,5 thìa uống trà đường trắng
½ trái chanh lấy nước
( chút ớt tươi nếu có nhu cầu )
Salad :
Lá Rucola ( còn gọi là rau răng hổ ), spinach ( giống rau chân vịt ), là hai thứ rau có vị hơi ngang và đăng đắng, nên trộn dầu giấm. Dầu ô liu, còn giấm, nếu có thể thì dùng giấm đỏ. Nếu khó kiếm mấy thứ rau này, có thể dùng xà lách soong ( cải soong ) thay, cắt cho ngắn vừa và đỗ cô-ve . Nếu dùng đỗ cô-ve, luộc chín, dội qua nước lạnh cho giòn.
Cá Ngừ :
Nếu bạn ăn sống được như Sashimi- món cá sống chấm mù tạt của Nhật thì bạn nên trộn món salad này với Ngừ sống, thái vừa mỏng. Còn không, thì để lửa trên chảo thật lớn, có láng chút dầu ăn, bỏ các miếng cá Ngừ và lật thật nhanh, sao cho bên ngoài có mầu vàng nâu nhưng bên trong còn hồng.
Trộn salad :
Trong một âu lớn, bỏ các loại rau, rắc muối, hạt tiêu, giấm đỏ, dầu ô liu, trộn đều cho có vị chua vừa phải, không lạt miệng, ngậy và ngọt hơi đầm.
Bầy rau ra đĩa, đặt các miếng cá lên trên rau, dùng thìa xúc phần gia vị đã trộn sẵn, bầy lên trên cá. Bình thường muốn cho việc trình bầy đĩa salad được sạch sẽ thì người ta chỉ rưới dầu, giấm và gia vị sau khi đĩa salad đã được đặt lên bàn ăn, nhưng ở trong gia đình thì nên trộn luôn cho tiện.
Khi dùng salad, trộn đều phần gia vị đặc biệt trên lẫn vào rau và cá, hoặc nếu thích bạn cũng có thể phết một chút gia vị này lên những miếng cá và ăn kèm với cá.