Bánh su kem - công thức cơ bản

11-10-2011 06:25:01

Su kem là món bánh quen thuộc và được nhiều người yêu thích; cách làm không khó, chỉ cần bạn kiên nhẫn và khéo tay một chút là được. Cùng thử nhé!

Nguyên liệu:

Phần vỏ:

125ml sữa tươi
200ml nước
150g bột mỳ
1 muỗng café đường nâu, nếu không có đường nâu các bạn dùng đường cát trắng cũng không sao.
1 nhúm muối
100g bơ nhạt
5 quả trứng gà

Phần nhân:

300ml sữa tươi
50g bột mỳ
50g đường
3 lòng đỏ trứng gà
1 nhúm muối.
 
Bước 1:
 
Nấu bột làm vỏ bánh:

Rây bột và muối trong một bát tô.

 

Cho sữa, nước, muối và đường vào nồi hoặc chảo, đun lửa vừa.

 

Khi đường đã tan hết thì cho bơ vào.

 

Khi bơ chảy hết, bạn đun cho hỗn hợp sôi lăn tăn thì thêm bột mỳ vào khuấy đều tay bằng thìa gỗ.

 

Khi thấy hỗn hợp tróc nồi/chảo thì tắt bếp.

 
Cho từng quả trứng một vào đánh đều cho đến khi được hỗn hợp mịn và bóng.
 
Bước 2: Tạo hình cho vỏ bánh: 

Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem, lắp loại đui bạn thích.

 

Lót giấy nến lên khay nướng bánh và bơm hỗn hợp bột bánh. Bạn nhớ bơm bánh với khoảng cách tương đối xa để khi nướng bánh chúng không bị nở dính vào nhau nhé!

 
Bước 3:
 
Làm nóng lò ở 200ºC và nướng vỏ bánh khoảng 20 phút.
 

Khi vỏ bánh chín, bạn lấy ra để nguội.

 
Bước 4: Làm nhân:

Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay để bột bị vón cục, khi thấy hỗn hợp sệt lại là được.

 

Cho nhân bánh ra bát, để nguội bớt rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cất vào tủ lạnh.

 

Khi vỏ bánh đã nguội và nhân bánh hơi man mát, bạn lấy nhân ra, cho vào túi bắt bông kem.

 

Rạch hoặc chọc một lỗ nhỏ trên bánh và bơm kem vào là xong!

Bánh su kem (choux cream) để tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn với phần nhân ngọt dịu và mát mát; chính vì thế nó vừa có thể là món ăn vặt, vừa có thể làm quà sáng nữa. Vài chiếc bánh và một ly café nóng sẽ khởi động một ngày làm việc của bạn một cách hoàn hảo!
 
 
Có rất nhiều cách làm và thưởng thức bánh su; nếu không thích bơm kem vào bánh thì các bạn có thể cắt đôi bánh và dùng thìa múc nhân cho vào giữa; rắc đường bột lên trên bánh hoặc cũng có thể rưới thêm chocolate syrup lên trên.
 
 
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh tuyệt ngon này nhé!
 
Theo Cún, ảnh: aFamily.vn / MASK Online

Bàn tay điêu luyện của đầu bếp khi chế biến dưa chuột