An Biên – Góc ẩm thực Hải Phòng giữa lòng Hà Nội

Đến An Biên, thực khách như trôi về miền đất Cảng thời cuối những năm 80 của thế kỷ trước. Nếu An Biên Trần Thái Tông lưu lại dấu vết của một Cảng biển sau đổi mới; An Biên Triệu Việt Vương khắc họa một quán ăn Hải Phòng giản dị, gần gũi bên đường thì An Biên Lò Sũ lại mô phỏng khung cảnh của một làng nghề bánh đa truyền thống. Cứ như vậy, bóng dáng Hải Phòng dần hiện lên như bức tranh sống động của một thời quá vãng giữa lòng Hà Nội.

An Biên Lò Sũ mô phỏng khung cảnh một làng nghề bánh đa truyền thống Hải Phòng

Lẩu cua đồng sườn sụn – Món ăn hội tụ tinh hoa ẩm thực đất Cảng

Lẩu chưa bao giờ là món ăn nhàm chán, đặc biệt là lẩu Cua đồng sườn sụn An Biên. Từng sợi bánh đa tươi màu vàng óng, dẻo dai, đượm hương lúa gạo cứ vậy mà sóng sánh trong nồi nước dùng ngọt dịu bởi cua đồng, xương ống hầm và vị dấm bỗng dân dã. Thực khách có thể thưởng thức lẩu cùng các đồ ăn phong phú kèm theo như chả lá lốt, chả cá, chả mọc, tôm xào mộc nhĩ và rau theo mùa, đặc biệt là rau muống. Nếm một chút nước dùng chua dịu nơi đầu lưỡi và phảng phất hương cua đồng quyện cùng hành phi và miếng chả thơm ngậy, chắc chắn mọi tế bào vị giác cũng bật dậy tận hưởng bữa ăn đậm đà.

Lẩu cua đồng sườn sụn giá 299,000đ/set cho nhóm 4 -6 người.

Bánh đa cua bể chảo nóng – Linh hồn của ẩm thực Hải Phòng

Bánh đa cua đỏ - một trong những “linh hồn” làm nên ẩm thực Hải Phòng và thiếu nó, ẩm thực xứ này chưa chắc giữ được “ngôi vị” trong lòng thực khách như hiện tại. Thử hình dung bạn cùng gia đình đang ngồi trong không gian ấm áp của An Biên Lò Sũ, tự tay bạn đảo qua đảo lại nguyên liệu trên chảo nóng; dưới chút nước dùng cua bể lên bánh đa đến khi có độ dai vừa phải; sau đó rắc thịt càng cua xào rau răm cay nồng lên, cho thêm ít cải xanh tươi ngọt… Một bữa ăn tròn vị và đầm ấm cùng người thân trong những ngày cuối tuần đông lạnh . Ngoài ra, bạn cùng gia đình còn có thể tạo nên sự biến tấu đa dạng cho món ăn khi thưởng thức thêm bề bề, bò Mỹ chấm cùng nước sốt “đặc biệt” của An Biên.

Bánh đa cua bể chảo nóng giá 299,000đ/set cho nhóm 4 -6 người.

Lẩu cá Khoai – cùng lắng nghe câu chuyện của sông và biển bắt đầu từ… vị giác

Cá khoai - loài cá nước lợ, mình tròn, thân dài, thịt và xương rất mềm có vị ngọt đậm đà, được đánh bắt từ vùng biển Đồ Sơn, Hải Phòng nay đã được đưa vào thực đơn của An Biên. Cá khoai được tẩm ướp gia vị, bày biện cùng hành lá, dọc mùng, chả cá,... Và đặc điểm nước dùng của lẩu cá khoai vừa có vị ngọt do ninh từ xương cá, vừa có vị chua của quả chay, nước me.

Thưởng thức cá khoai phải đúng điệu. Cá được thả vào lẩu sôi sao cho vừa chín tới, là khi thịt cá chuyển từ màu trắng trong sang trắng tinh. Lúc đó thịt cá mới rắn, không bở và ngọt thịt. Cá khoai chấm cùng nước mắm Cát Hải cho vị ngọt đậm đà, khó quên.

Lẩu cá khoai chỉ 450,000đ/set cho nhóm 4 -5 người.

Sẽ là thiếu sót lớn nếu như thưởng thức các món ăn mà “bỏ quên” chíu trương ca xè và quất chua dịu – điểm chấm phá cuối cùng hoàn thiện vị giác thực khách cùng ẩm thực An Biên. Nhâm nhi thêm vị trà hoa cúc hay gọi tuổi thơ về qua Thạch xanh là găng; chắc hẳn chúng ta sẽ còn kể nhau nghe nhiều câu chuyện hơn nữa bên góc nhỏ An Biên.