Xuýt xoa nem lụi ngon tuyệt ở phố Thụy Khuê

Có lẽ người mê quà vặt Hà Thành không ai còn xa lạ với ngõ Xưởng phim - thiên đường ăn vặt đầu phố Thụy Khuê. Nơi đây có đủ món ăn vặt, từ các loại ốc, hải sản đến hoa quả dầm, đặc biệt là món nem lụi được tiếng là ngon. Nằm đoạn giữa ngõ, từ chiều đến tối, quán nem lụi lúc nào cũng tấp nập khách, ngồi kín cả trong nhà ngoài ngõ.

Nem lụi ở đây được chế biến theo kiểu Huế: thịt heo giã nhuyễn trộn với bì thái mỏng, mỡ heo thái hạt lựu ướp muối, tiêu, đường và thính. Sau đó, người ta đắp hỗn hợp thịt này vào từng chiếc đũa tre nhỏ và nướng trên bếp than. Khi nem chín có màu vàng nâu nhạt lại hơi xem xém, tỏa hương thơm nức, cực kỳ lôi cuốn, khiến thực khách chỉ biết "nuốt nước miếng" đợi đến khi phần ăn được dọn ra.

Nem được mang ra khi đã chín đều, nóng hổi. Nhiều người không kiềm lòng được, chẳng kịp cuốn cuốn chấm chấm gì mà nhón ngay một, hai chiếc ăn vã để cảm nhận vị mềm, thơm, ngậy của nem cho đỡ nghiền rồi sau đó mới thèm quay lại cuốn với đồ gia giảm theo đúng chuẩn. Các đồ gia giảm như dưa chuột, chuối xanh, khế chua, dứa thái lát, rau sống, rau thơm và bánh tráng kết hợp với chiếc nem mềm, ngon tạo nên những cuốn nem thật hấp dẫn.

Điều khác biệt giữa nem lụi của quán so với các quán nem lụi khác ở Hà Nội là dùng nước chấm kiểu Huế chứ không phải nước chấm chua ngọt đơn thuần. Loại nước chấm này được chế biến khá cầu kỳ với đậu phộng xay nhuyễn, cho thêm nước mắm, gan và thịt heo băm nhuyễn nên sền sệt, đậm đà, bùi bùi, khá lạ miệng.

Cách ăn nem lụi đúng chuẩn là trải miếng bánh đa nem ra, xếp lần lượt rau thơm, khế chua, chuối xanh, đặt cây nem vào giữa khẽ xoay nhẹ để rút que tre ra rồi cuộn gọn lại. Vị thơm, ngọt của miếng nem lụi hòa cùng vị tươi mát từ rau và thứ nước chấm bùi, béo thật hấp dẫn. Vì có nhiều loại rau ghém ăn kèm nên nem lụi dù ăn nhiều nhưng vẫn không cảm thấy ngán.