Xì sụp ốc kiểu Bắc trong những ngày lạnh

Phố Tống Duy Tân vốn rất nổi bởi nhiều món ăn khác nhau như xôi, lẩu, cơm rang nhưng có một món mà chưa chắc ai cũng biết. Đã từ rất lâu, người dân quanh phố Tống Duy Tân đã quen với gánh ốc của cô Tuyết – người phụ nữ đã câm nuôi sống cả gia đình bằng quán ốc nhỏ của mình.

Quán ốc “cô Tuyết câm” từ lâu đã trở thành hình ảnh quen thuộc đối với người dân quanh đây.

Ngày trước, cô thường gánh quán lên ngồi đầu đường Tống Duy Tân giao với Phùng Hưng. Tuy nhiên, để tiện bán hàng hơn, cô dọn vào sâu bên trong, trước cửa ngõ nhà mình – số 5 Tống Duy Tân. Cứ đến đoạn Tống Duy Tân giao với Phùng Hưng, bạn chỉ cần đi vào khoảng 30 – 40m là sẽ thấy một gánh ốc lúc nào cũng đông người ăn. Gánh ốc của cô trông đơn sơ thế thôi nhưng lại cực đầy đủ nhé! Từ ốc to, ốc nhỏ cho đến ngao hấp, trứng cút lộn, cô đều có hết. “Đồ nghề” của cô vỏn vẹn chỉ là hai bên gánh nhưng lại được sắp xếp cực kỳ gọn gàng, sạch sẽ, và đây cũng chính là ấn tượng tốt đầu tiên của chúng tôi về cô.

Ốc luộc là món chủ đạo ở đây.

Cô chỉ bán ốc luộc theo “chuẩn miền Bắc”. Có lẽ, ốc luộc ở đâu cũng giống nhau nên điểm cốt lõi nằm ở bát nước chấm. Nước chấm cô Tuyết pha rất ngon, vừa miệng, cân bằng chuẩn giữa các vị chua – mặn – ngọt. Trước khi mang nước chấm ra cho khách, cô còn vắt thêm một chút quất rồi cắt cả vỏ quất vào, khiến bát nước chấm cứ gọi là “thơm nức mũi”, thực khách cũng vì vậy mà chẳng thể kìm lòng.

Bát nước chấm của cô cân bằng rất hài hòa giữa nhiều vị khác nhau.

Cô Tuyết cũng không thể nghe nhưng việc giao tiếp với khách cũng không quá khó khăn với cô. Chỉ cần nhìn khẩu hình của khách, cô sẽ biết mình cần phục vụ cái gì. Đơn giản hơn, bạn chỉ cần chỉ vào rổ ốc cỡ nào thôi cũng được.Bát ốc của cô đong rất đầy đặn. Một bát dao động từ 30 – 50K. Bát ốc ở đây 50K thì cứ gọi là “nhòe” cho hai người.Vì quán khá đông khách nên cô Tuyết phải luộc ốc liên tục. Trong lúc chờ đợi, bạn có thể gọi chút trứng cút lộn ra ăn cho đỡ thèm nhé!

Trứng cút lộn ở hàng của cô cũng được lựa khá kỹ - không quá non, không quá già.

Nhiều người không dám ăn ốc vì sợ lạnh thì cô Tuyết cũng có một “bí mật” giúp xua tan đi cái lạnh đó. Thông thường, người ăn ốc ít khi uống nước vì nhạt nhẽo nhưng qua đôi bàn tay tài hoa của cô, bát nước ốc được pha cùng một loại nước mắm đặc biệt của cô, luộc chung cùng với ốc. Vừa ăn ốc, vừa được uống bát nước ốc ngọt – ngon, cái lạnh Hà Nội hóa ra chỉ là “một anh bạn hiền” giúp bữa ăn của chúng ta ngon hơn mà thôi. Nếu muốn nhẩn nha hơn một chút, bạn có thể gọi thêm chút bún ăn kèm với ốc. Đây là một dạng bún ốc nguội khác, rất được nhiều người yêu thích khi đến ăn quán cô Tuyết.

Bún ốc nguội ăn kèm là món được rất nhiều người yêu thích.

Quán cô Tuyết còn đặc biệt chiều khách. Chồng cô Tuyết luôn sẵn sàng giúp đỡ thực khách xếp ra ra – vào còn cô Tuyết thì có biệt tài ghi nhớ mọi yêu cầu của khách ngay chỉ khi đó là gương mặt mới ghé quán cô 1 – 2 lần. Nếu 1 bát ốc và bún còn chưa đủ thì hãy gọi thêm ngao hấp! Như đã nói, nước mắm đặc biệt của cô cũng khiến món ngao hấp tẻ nhạt trở nên đặc sắc cực kỳ. Nếu sợ ăn không hết thì chỉ gọi nửa bát thôi, giá khoảng 20 – 30K, cô Tuyết chiều tất!

Nửa bát ngao có giá rất rẻ nhưng chúng tôi tính ra cũng khá đầy đặn đấy!

Sau khi ăn xong, chúng tôi ngó thấy bát cóc dầm cực hấp dẫn nên đã đánh bạo gọi tiếp mặc dù bụng đã hơi no. Và quả thực, đây tiếp tục là một sự lựa chọn hoàn hảo khác khi cóc được dầm rất khéo. Liều lượng đường và muối vừa đủ để bao hết bên ngoài cóc một lớp “áo” chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn. 1 bát cóc ăn đủ cho 2 người cũng có giá khá hạt “dẻ”, chỉ 10K thôi.

Món tráng miệng hoàn hảo cho bữa ốc tuyệt vời!

Gánh ốc cô Tuyết mở cửa từ 2h chiều cho đến khoảng 6h30 tối! Nếu ai còn thích chút thanh đạm của ốc miền Bắc nhưng lại ẩn chứa sự độc đáo trong đó thì còn chờ gì nữa nhỉ? Chúng ta cùng ra Tống Duy Tân thôi!