Quen mà lạ: Gà hấp xốt gừng, bồ câu chiên bơ và vịt xào rau quả

Chim cút nướng

Nguyên liệu:

4 con chim cút, 1 thìa súp tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ¹/₂ thìa cà phê đường, ¹/₃ thìa cà phê tiêu, 4 que xiên nướng; muối tiêu chanh ăn kèm; cần tây trang trí.

Thực hiện:

1. Chim cút rửa sạch, chặt đôi, ướp với tỏi băm, hạt nêm, đường, tiêu, để khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị.

2. Xiên chim cút vào que, nướng chín.

3. Dọn ra đĩa, trang trí với cần tây cho đẹp, chấm kèm muối tiêu chanh. Dùng nóng rất ngon.

Mách nhỏ:

Muốn cho chim cút thơm và mềm thì nên cho 1 thìa súp rượu và 1 thìa súp dầu ăn vào ướp chung với chim cút. Khi nướng phết nước ướp vào để chim cút không bị khô.

Gà thả vườn hấp xốt gừng

Nguyên liệu:

¹/₂ con gà thả vườn, 2 thìa súp gừng băm, 1 thìa súp hành tím băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu hào, ¹/₂ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

1. Gà rửa sạch, chặt làm tư, cho hành tím băm, hạt nêm, tiêu vào đảo đều, cho thêm dầu ăn vào xóc đều, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

2. Đun nóng dầu ăn, cho gừng vào xào 2 phút cho thơm, nêm ít hạt nêm, dầu hào, tiêu và thêm 2 thìa súp nước lạnh vào, đun sôi.

3. Xếp gà vào khay hấp, rưới nước xốt gừng vào, đem hấp khoảng 15 phút là gà vừa chín.

4. Dọn gà hấp chín ra đĩa, trang trí với khoai lang chiên, thưởng thức nóng. Nếu nhạt, chấm kèm xốt tương gừng.

Mách nhỏ:

Nên chọn gà thả vườn thịt sẽ chắc và thơm hơn gà nuôi công nghiệp. Có thể trụng sơ gà qua nước sôi, sau đó mới chặt miếng, ướp và đem hấp, gà nhanh chín hơn.

Chim bồ câu chiên bơ

Nguyên liệu

2 con chim bồ câu, 1 thìa súp tỏi băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, ¹/₃ thìa cà phê tiêu, 100g bơ lạt; rau xà lách, muối tiêu chanh ăn kèm.

Thực hiện:

1. Chim bồ câu rửa sạch, chặt làm tư, ướp tỏi băm, hạt nêm, tiêu, để thấm 15 phút, đem hấp khoảng 10 phút, lấy ra, để ráo.

2. Đun tan bơ, thả bồ câu vào chiên vàng giòn.

3. Dọn ra đĩa, thưởng thức như món ăn chơi hoặc ăn kèm trong bữa cơm.

Mách nhỏ:

Vịt xào rau quả

Nguyên liệu:

400g ức vịt, 150g nấm rơm, ¹/₄ quả thơm, 100g măng tây, 1 củ cà rốt nhỏ, ¹/₂ quả bắp Mỹ, 1 thìa súp hành tím băm, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp dầu hào, ¹/₂ thìa cà phê tiêu, 2 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

1. Ức vịt rửa sạch, để nguyên miếng, ướp với hành tím băm, hạt nêm, tiêu, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị, cho vào chảo có ít dầu ăn đun nóng áp chảo vừa chín, chặt miếng vừa ăn.

2. Nấm rơm gọt sạch gốc, bổ đôi. Thơm gọt bỏ cùi, xắt miếng dày khoảng 1,5 cm.

3. Măng tây lấy phần non, xắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, xắt khối vừa ăn. Bắp Mỹ tách lấy hạt. Tất cả cho vào nồi nước sôi luộc sơ.

4. Đun nóng dầu ăn, xào thơm hành tím, cho nấm rơm và thơm vào xào khoảng 3 phút cho thơm, tiếp theo cho măng tây, cà rốt và bắp Mỹ vào xào thêm 4 phút nữa, nêm hạt nêm, nước mắm, dầu hào vào cho vừa ăn, cho vịt vào đảo đều, tắt bếp.

5. Dọn ra đĩa, rắc tiêu vào, dùng nóng như món ăn chơi hoặc dùng trong bữa cơm.

Mách nhỏ:

Vịt thường có mùi "hôi lông". Muốn hết mùi này, khi làm vịt, giã nát gừng với muối hoặc dùng rượu gừng chà xát lên da vịt rồi rửa lại với nước sạch, vịt sẽ thơm tho.