Món ngon cuối tuần: Bún giả cầy

- Hành, rau răm

 

	Bước 1:   Móng giò và thịt ba chỉ làm sạch, nướng xém bì.
	Móng giò chặt khúc vừa ăn, thịt ba chỉ thái miếng con chì đầy đặn.
	Bước 2:   Riềng giã nhỏ. Trộn đều móng giò, thịt ba chỉ với riềng, nghệ, mẻ, gia vị và mắm tôm.
	Ướp trong vòng 1 tiếng cho ngấm.
	Bước 3:   Cho móng giò và thịt đã ướp vào đảo với lửa vừa trên bếp.
	Đến khi nguyên liệu ngấm đều và miếng thịt săn lại.
	Bước 4:   Thêm nước xăm xắp mặt thịt, đun sôi rồi bớt lửa hầm đến khi chân giò mềm nhừ là được. Đến đây bạn có thể thử kiểm tra độ mặn nhạt để nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu ăn giả cầy với bún bạn nhớ nêm mặn hơn bình thường một chút để khi ăn với bún là vừa nhé!   Ở công đoạn này mình dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian vì móng giò khá lâu mềm, mình ninh nhỏ lửa trong vòng 30-45 phút thì tắt bếp, để nồi áp suất tự om trong vòng 10 phút nữa là móng giò đã mềm.

Múc giả cầy ra bát, thêm chút hành, răm thái nhỏ dùng nóng với bún. Món giả cầy yêu cầu thành phẩm phải có vị đậm đà, thơm mùi riềng, mẻ, mắm tôm, thịt đủ độ mềm nhưng bì phải giòn giống như thịt chó. Bố mình là người khá kỹ tính trong ăn uống nhất là với các món thuần Việt, khi mình làm món này ông không nói gì mà chỉ gật gù và "tiêu thụ" thật nhiều - mình biết mình đã thành công! Các bạn hãy thử làm món này đãi cả nhà nhé!

 

 

Chúc các bạn ngon miệng và có một ngày cuối tuần thật vui bên gia đình!