Không lò nướng, không bột nở vẫn làm được bánh bông lan mềm ẩm một cách dễ dàng

Tách riêng lòng trắng trứng và lòng đỏ. Trong một tô cho lòng đỏ, dầu ăn, sữa tươi vào trộn đều.

Kế đó rây bột mì vào, nhẹ nhàng trộn cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.

 Lúc này thêm chiết xuất vani vào trộn cho tới khi vani quyện đều vào bột.

Trong một tô có lòng trắng trứng, thêm nước cốt chanh vào. Dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi nổi bọt. Tiếp tục cho 1/3 chỗ đường kính vào. Đánh cho tới khi lòng trắng trứng bắt đầu bông thì cho thêm 1 nửa chỗ còn lại vào đánh tiếp.

 Lúc này cho nốt phần đường còn lại. Đánh tới khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc cây đánh trứng lên thấy tạo chóp là được.

Chia phần lòng trắng trứng làm đôi, lấy một nửa cho vào phần hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng theo chiều hất từ dưới ngược lên. 

Khi hỗn hợp lòng trắng quện đều với lòng đỏ thì cho tiếp phần lòng trắng còn lại vào trộn cùng.  

Bọc một lớp giấy bạc xung quanh thành khuôn, sau đó từ từ đổ bột vào trong khuôn. Dùng phới dàn phẳng bột. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bếp để làm vỡ các bọt khí.  

Sau đó lấy một miếng giấy bạc khác bọc kín mặt khuôn bánh.  

Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt bánh vào hấp ở lửa vừa trong 45 phút.  

Bánh chín mở bỏ phần giấy bạc đậy bánh sau đó úp ngược lên giá đỡ. Để bánh nguội hoàn toàn. 

Sau đó bạn có thể dễ dàng tách bánh ra khỏi khuôn rồi cắt miếng và thưởng thức thôi.