Có món bánh rán ngon thần sầu mà cách làm lại cực dễ, ai ăn thử cũng bị chinh phục!

Với thời tiết lạnh giá của mùa đông chỉ cần được ăn vài chiếc bánh rán với vỏ ngoài giòn rụm cùng với nhân kem trứng tan chảy béo ngậy bên trong, vừa ăn vừa nhâm nhi cùng tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn!

Nguyên liệu phần vỏ bánh:

Có món bánh rán ngon thần sầu, ai ăn thử cũng bị chinh phục! - Ảnh 1.

250g bột mì đa dụng

100ml sữa tươi không đường

1 quả trứng

30g đường

35g bơ lạt

1g muối

3g men khô

Có món bánh rán ngon thần sầu, ai ăn thử cũng bị chinh phục! - Ảnh 2.

Nguyên liệu làm nhân kem trứng:

2 lòng đỏ trứng

200ml sữa tươi không đường

20g bột whipped cream ( hoặc 40ml kem lỏng whipping cream )

30g đường

20g bột bắp

1/2 thìa tinh chất vani

Cách làm vỏ bánh

Sữa tươi đun ấm khoảng 30-40°C rồi cho men khô + đường + muối vào khuấy tan (nếu là men mới mua thì không cần kích hoạt men, còn men để lâu thì cần phải kích hoạt men) và để khoảng 10 phút.

Cho vào tô bột mì phần men đã được kích hoạt và trộn sơ, đập 1 quả trứng cho vào và trộn tiếp.

Có món bánh rán ngon thần sầu, ai ăn thử cũng bị chinh phục! - Ảnh 3.

Nhồi bột sơ trong tô, sau đó lấy khối bột ra, cho bơ vào và nhồi tiếp, lúc đầu bột sẽ khá dính tay nên xoa bột vào tay và rải một chút bột xuống thớt.

Có món bánh rán ngon thần sầu, ai ăn thử cũng bị chinh phục! - Ảnh 4.

Dùng mu bàn tay đẩy khối bột ra rồi lại thu về (động tác này giúp cho các sợi gluten trong bột dẻo dai hơn, giúp bánh nở xốp hơn), nhồi bột trong khoảng 20 phút đến khi bột mềm dẻo, không dính tay.

Cho khối bột vào tô đã quết dầu, lăn cho dầu bám quanh và bọc kín tô hoặc phủ một chiếc khăn ẩm lên (tránh bột bị khô). Ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 25-27°C trong khoảng 1 tiếng.

Có món bánh rán ngon thần sầu, ai ăn thử cũng bị chinh phục! - Ảnh 5.

Cách làm nhân kem trứng

Cho vào bát lòng đỏ trứng hỗn hợp đường + bột bắp, dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp.

Sữa tươi đun nóng khoảng 70-80°C, tránh đun sôi sẽ khiến sữa mất chất. Đổ từ từ sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa dùng phới lồng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Có món bánh rán ngon thần sầu, ai ăn thử cũng bị chinh phục! - Ảnh 6.

Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn rồi cho vào nồi.

Đun hỗn hợp với lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng phới lồng khuấy theo 1 chiều đến khi hỗn hợp đặc mịn.

Có món bánh rán ngon thần sầu, ai ăn thử cũng bị chinh phục! - Ảnh 7.

Cho hỗn hợp vào túi phun kem hoặc nếu không có thì dùng túi zip và cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Có món bánh rán ngon thần sầu, ai ăn thử cũng bị chinh phục! - Ảnh 8.

Tiến hành làm bánh

Bột sau khi ủ xong sẽ nở gấp đôi, dùng ngón tay ấn xuống nếu thấy bột không đàn hồi là bột đã ủ đủ thời gian.

Có món bánh rán ngon thần sầu, ai ăn thử cũng bị chinh phục! - Ảnh 9.

Lấy bột cho ra thớt và nhào sơ khoảng 3 phút. Dùng chày cán bột thành miếng với độ dày khoảng 1cm. 

Dùng dụng cụ trong làm bánh hoặc 1 chiếc cốc hay 1 cái nắp tròn cắt bánh ra.

Lấy phần bột dư ra và phủ lên bột vừa cắt một chiếc khăn ẩm, ủ thêm 30 phút nữa cho bột nở thêm.

Sau khi ủ bột lần 2 xong, đặt một chảo dầu lên bếp. Cho nhiều dầu để chiên bánh được ngập dầu, dầu nóng cho miếng bột vào chiên.

Chiên bánh với lửa nhỏ và trở đều 2 mặt để bánh vàng đều.

Có món bánh rán ngon thần sầu, ai ăn thử cũng bị chinh phục! - Ảnh 11.

Gắp bánh ra cho ráo dầu, dùng một vật nhọn hoặc dao có đầu nhọn rạch một lỗ vừa phải sâu vào trong bánh.

Có món bánh rán ngon thần sầu, ai ăn thử cũng bị chinh phục! - Ảnh 12.

Lăn bánh với bột đường, lấy nhân kem trứng trong tủ ra, cắt một đầu nhỏ và phun kem vào trong bánh là xong!

Thành phẩm

Bánh chiên xong thơm lừng mùi bơ sữa, cắn một miếng cảm nhận ngay được độ giòn rụm bên ngoài lớp vỏ, bên trong nhân kem tan chảy béo ngậy cùng độ dai vừa phải của ruột bánh, lớp đường phủ bên ngoài giúp bánh ngọt thơm hơn. Nhâm nhi cùng món bánh rán này với tách trà nóng giữa thời tiết giá lạnh của mùa đông cảm giác thật tuyệt vời biết bao!

Có món bánh rán ngon thần sầu, ai ăn thử cũng bị chinh phục! - Ảnh 13.

Chia sẻ
Đọc thêm