Bánh mì nhân táo mềm xốp ngon tới không ngờ

Để làm bánh mì nhân táo bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Bánh mì

165g bột bánh mì

10ml sữa

3g men (active dry yeast)

½ muỗng café muối (2g)

20g đường

25g trứng (đánh tan 1 quả trứng, cân lấy 25g, phần còn lại để phết mặt bánh)

80g nước ấm

20g bơ

Nhân táo:

200g táo

80g đường

1 muỗng café chanh

½ muỗng café bột quế

Trang trí:

Bánh que

Hạnh nhân lát

½ trứng

Đánh tan 1 quả trứng, cân lấy 25g (tầm 1/2 quả), phần còn lại để dành phết mặt bánh cho bóng. Trộn đều bột mì, sữa, men, đường và muối. 

Cho trứng và nước ấm vào hỗn hợp bột, nhồi đều. Sau đó cho bơ vào, nhồi cho bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Các bạn có thể nhồi bột bằng tay hoặc máy trộn bột. Trong ảnh mình cho bột vào máy xay thịt chúng ta có thêm một cách nhồi bột bánh mì. Tuy nhiên nếu trộn bột bằng máy xay theo cách này thì công suất máy cần lớn một chút.

Thoa một lớp dầu mỏng vào tô, cho khối bột vào, đậy lại, ủ bột lần 1, để bột nở khoảng 45-50 phút (hoặc đến khi bột nở gấp đôi)

Trong lúc bột nghỉ thì làm phần nhân: Táo gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ, cho đường vào trộn đều.

Cho táo đã ướp đường lên bếp đun nhỏ lửa cho đường tan và táo mềm thì tắt bếp. Nếu phần nước nhiều thì có thể lược táo qua rây cho bớt nước.

Rắc bột quế vào táo, trộn đều.

Tạo hình:

Thoa dầu vào khuôn cupcake.

Khi bột nở gấp 2, ấn nhẹ cho xẹp bớt bọt khí, nhồi vài lần. Chia bột thành 10 phần, mỗi phần khoảng 30g, vê tròn, đậy lại cho bột nghỉ 15 phút.

Cán mỏng bột, cho nhân vào giữa gói kín lại, đặt viên bột vào khuôn cupcake. Đậy lại, ủ bột lần 2 khoảng 30-35 phút.

Sau khi nghỉ lần 2 bánh sẽ nở hơn, phết trứng lên bánh để tạo độ bóng.

Cắt khúc bánh que ấn vào giữa để tạo cuống táo, đặt vài lát hạnh nhân làm lá.

Chuẩn bị lò nướng chế độ lửa trên và dưới, ở 180 độ C trước 10 phút để tạo nhiệt độ ổn định.

Cho khuôn bánh vào nướng 15 phút cho chín vàng.