Bánh bông đá vừa lạ vừa ngon

Nguyên liệu:

- 150g lòng trắng trứng gà (khoảng 4 lòng trắng)
- 70g đường trắng
- 1/2 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe nước cốt chanh
- 150 - 200g dừa nạo
- 1 muỗng canh magarine / bơ nhạt (tùy thích)

Bước 1:

Cho đường, lòng trắng trứng và muối vào máy, đánh tốc độ cao cho mịn.

Thêm nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh tốc độ cao cho đến khi nổi đặc.

Nhấc que đánh lên thấy tạo chóp nhọn là được.

Bước 2:

Chia dừa thành 3 - 4 phần nhỏ, cho từng phần dừa vào trộn nhẹ nhàng theo kiểu từ dưới lên gập lại (fold) cho đều. Giai đoạn này nếu muốn bánh thơm mùi bơ có thể cho magarine hay bơ nhạt vào trộn chung. Động tác trộn nhẹ nhàng giúp không làm xẹp các bọt khí khi đánh nổi lòng trắng.

Vặn lò nướng ở 170 độ C trước 10 phút.

Bước 3:

Lót giấy nến lên khay nướng, vê tròn viên bánh.

Cho khay bánh vào rãnh giữa lò, nướng lửa trên dưới khoảng 15 - 20 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng (tùy kích cỡ của bánh mà thời gian nướng có thể khác nhau).

Bước 4:

Sấy khô bánh thêm 10 - 15 phút ở nhiệt độ 120 độ C cho bánh ráo. Nếu muốn bánh khô giòn hơn thì có thể sấy bánh thời gian lâu hơn.

Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội cho vào hộp kín dùng dần.