Tản mạn món nướng vỉa hè Hà Nội

Gió mùa về, tối đến, tiết trời Hà Nội xào xạc gió, cái lạnh như luồn lách vào người. Món nướng thì mùa nào cũng có, nhưng mùa đông đúng là sinh ra để dành riêng cho món ăn đang rất thịnh tại Thủ đô. Đâu đâu cũng thấy quán nướng xuất hiện, từ con phố ở khu xa xôi trung tâm như Lê Đức Thọ (khu Cầu Giấy, gần sân vận động Mỹ Đình), hay quán nằm ngay khu phố cổ Mã Mây.

 

Mà thật lạ, cái gì người ta cũng có thể mang ra nướng: rau, của quả, lá, hoa như ngô, hành, cà chua, khoai tây, khoai lang, nấm... Đến các thứ đồ lạ như cay cay cơ trai, bạch tuộc, nầm... lạc đà, thịt cá sấu, thịt trâu...

 

Cứ qua một mùa, Hà Nội lại xuất hiện thêm những "khúc biến tấu" rật lạ của món nướng. Từ cách nướng lúc thì xèo xèo trên cái chảo gang có đổ thêm mỡ, thêm bơ. Nhưng rồi cái đó có vẻ ngấy quá, người ta lại sử dụng cách truyền thống từ bao thế kỷ nay của ông cha ta là nướng trên than hoa cho nguyên chất nhất. Chưa hết, nhiều thực khách ca thán, đi ăn đồ nướng sợ nhất về người như... cục thịt thơm vì bị ám khói thì có quán lại có công nghệ nướng hút khói...

 

Đúng kiểu khách hàng là thượng đế, sự cạnh tranh đầy sáng tạo của các chủ quán nướng cho ta thêm một mùa đông ấm áp và nhớ tới Hà Nội nhiều hơn.

 

Mời bạn điểm qua vài phố nướng có tiếng gần xa ở Hà Nội:

 

1. Truyền thống như món chân gà nướng phố Lý Văn Phúc

 

Có lẽ món chân gà nướng là món "anh cả" trong các loại món nướng ở Hà Nội. Nhắc tới món này, hầu như ở con phố nào tại Hà Nội đều làm. Nhưng có tiếng nhất có lẽ là món chân gà nướng tại phố Lý Văn Phúc (đây là một phố cụt ở bên dãy số lẻ của phố Nguyễn Thái Học, chỗ số nhà 161 rẽ vào). Nhiều người ít nhớ tên phố mà hay quen gọi là phố chân gà nướng.

 

 

Buổi sáng, phố cũng bình thường như bao con phố xa xưa khác ở Hà Nội. Nhưng cứ vào chiều chiều, cả con phố tập nập bàn ghế, biển hiệu và khói thơm phức đặc trưng của món chân gà. Món chân gà ở đây ngon là nhờ cách tẩm ướp "gia truyền" có mật ong, các loại gia vị, húng lìu, ngũ vị hương... Một số quán hay nướng qua, để khi khách tới nướng lại cho nóng để phục vụ khách nhanh. Nhưng như thế thì khó có thể ngon đúng chất nhất.

 

Nguồn ảnh Zing.

 

Bạn nên chịu khó chờ đợi để chủ quán nướng mới, thêm nữa, món ăn này cũng phải biết cách ăn sao cho đúng. Vì chân gà... ít thịt nên bạn phải chịu khó ăn nhẩn nha, gặm nhấm trước tiên là cái cẳng gà, sau đó là mu bàn chân, rồi tới những ngón chân sần sật.

 

Giá mỗi chiếc chân gà là 5.000 đồng. Ngoài ra, ai thích ăn nhiều thịt thì có món cánh gà 15.000 đ/xiên, và các món có "tinh bột" như khoai lang nướng, bánh mì rán...

 

2. Món nướng 5 trong 1 phố Hoàng Tích Trí

 

Các món này được bày trong 1 khay to thay cho những chiếc đĩa đơn lẻ. Nhìn rất hấp dẫn bởi đủ màu sắc nào là màu vàng của bắp ngô ngọt, màu nâu nâu của những chiếc nấm rơm, màu trăng non nà của nấm kim châm hay màu đỏ ửng của thịt đà điều, màu đen đen của cay cay cơ trai...

 

 

Nguồn ảnh Zing.

 

Quán này nằm phía sau trường Tiểu học Kim Liên, ngõ 5 - Hoàng Tích Trí - Kim Liên hoặc ngõ 9 - Lương Đình Của (cả 2 đường đều vào vào được). Hoặc bạn có thể tìm thấy các kiểu nướng này ở phố Lê Đức Thọ (gần sân vận động Mỹ Đình).

 

3. Mã Mây - món nướng phố cổ

 

Buổi sáng, nếu có dịp qua phố Mã Mây, bạn thật ngạc nhiên vì các cửa hàng, cửa hiệu và khách sạn phục vụ cho khách nước ngoài. Nhưng buổi tối, nó lại 'thay da đổi thịt" về đúng chất phố cổ cho người việt. Vỉa hè con phố này chẳng con chỗ trống, ngay cả dưới lòng đường cũng ngập tràn xe cộ, biển hiệu. Phố Mã Mây chẳng biết từ bao giờ trở thành phố nướng dành cho những ai thích phố cổ nhưng lại nghiện các món dân dã.

 

 

Các món nướng trên phố Mã Mây cũng không có gì đặc biệt, nhưng vì có địa điểm đẹp nên rất đông khách. Món nướng ở đây có hàng thì mặn, hàng thì quá cay, hàng thì làm thật, hàng thì độn hơi nhiều rau củ quả ở dưới đĩa thịt nướng hoặc có hàng thì xiên hết tất cả các món lại vào que...

 

Điểm khác biệt nữa đó là về giá, món nướng phố cổ nên giá thường nhỉnh hơn so với món nướng vỉa hè ở các phố khác từ 10.000-15.000 đồng/đĩa. Nhưng mọi người đều chấp nhận, coi như mất phía để vừa ăn, vừa ngắm đường phố cũng là một cái thú khá lạ.

 

4. Lòng nướng kiểu Hàn Quốc phố Gầm Cầu

 

Chẳng biết những chủ quán nướng ở đây có phải học món lòng nướng khi xem phim... Hàn Quốc hay không, nhưng nói về độ khéo léo thì  chẳng thua kém gì ẩm thực xứ kim chi xa xôi kia. Phố Gầm cầu cứ khoảng 7h tối là đông nghịt người, đây cũng là lợi thế của những quán ở khu phố cổ. Người ta thích đi lượn lờ phố xá, rồi ghé vào đâu đó thưởng thức đồ ăn.

 

Nguồn ảnh Zing.

 

Ở đây có tất tần tật các món "lục phủ ngũ tạng" nướng như lòng già, lòng non, dạ dày, gan. Ngay cả món dồi "mỏng manh" dễ vỡ cũng được các chủ quán khéo léo luộc sơ qua, nhồi ít hơn để thực khách dễ dàng nướng bên bếp than hoa.

 

Nguồn ảnh Zing.

 

Với cái tên Gầm Cầu, nghe rất giản dị, nên khác với phố Mã Mây ngay gần đó, giá của các loại đồ nướng ở đây mềm hơn từ 5.000-10.000 đồng/đĩa so với khu Mã Mây.