Ngon tuyệt món rau rút đồi chỉ có ở vùng cao
Nếu có dịp ở với đồng bào dân tộc, bạn sẽ được thưởng thức những hương vị ẩm thực rất riêng của đồng bào dân tộc đó. Chúng ta hãy khám phá rau rút đồi của dân tộc Nùng.
Rau rút nước bản thân cũng là một loại rau tương đối xa lạ với một số vùng miền. Rau này mới được trồng và bán rộng rãi mấy năm gần đây. Ví dụ như ở Hà Nội, trước kia chỉ có khu vực quận Hoàng Mai mới trồng loại rau này.
Rau rút đồi lại càng hiếm và lạ đối với tất cả những ai chưa từng bước chân đến các vùng như Hà Giang, Cao Bằng, Lạng Sơn và sống với đồng bào dân tộc Nùng. Loại rau này còn hiếm hơn cả rau sắng (vùng Hòa Bình và khu vực chùa Hương), rau đắng (Thanh Hóa). Rất ít người miền xuôi biết có rau rút đồi.
Đi hái rau rút về đãi khách miền xuôi.
Khi bạn mới nhìn cây rau rút này, bạn sẽ nghĩ đó là một loại cây rừng không ăn được. Cây mọc thành bụi xanh mướt, lá giống lá cây xấu hổ. Bà con dân tộc Nùng, đặc biệt ở vùng Hà Giang thường hái ngọn non của cây này về nấu canh hoặc xào ăn.
Rau rút đồi ăn thơm hơn, mùi quyến rũ hơn rau rút nước ở miền xuôi. Đây là món đặc sản mà bà con dân tộc Nùng sẽ đãi bạn trong bữa cơm khách.
Những ngọn rau rút non dùng để xào hoặc nấu canh thịt ăn rất thơm ngon.
Chuẩn bị bữa cơm đãi khách có món rau rút xào.