Chuối bọc bột nếp nướng - món "lạ" Sài Gòn ngày se lạnh

Tuy nhiên, như đã nói, Sài Gòn không có đặc sản và món ăn đặc biệt được chế biến từ chuối này cũng thế. Không rõ chính xác là món chuối nướng xuất xứ ở đâu, theo nhiều người thì món ăn này đến từ thành phố biển Nha Trang và qua thời gian thì bắt đầu du nhập vào các nơi khác. Ngoài Sài Gòn, còn một nơi mà du khách có thể thấy rất nhiều chỗ bán món này, đó chính là Cần Thơ. Và dù cho ở đâu thì khách hàng của món chuối nướng này đa số vẫn là giới học sinh, sinh viên bởi yếu tố quen thuộc là ngon, bổ, rẻ.

Đi cùng với chuối nướng là 2 món "đồng hành" thường gặp là bánh chuối hấp và bánh bột báng. Một đĩa chuối nướng thì thường sẽ bao gồm một trái chuối nướng, một miếng chuối hấp và một chiếc bánh bột báng, tất cả đều được cắt nhỏ ra và chan nước cốt dừa.

Thực ra, khi cầm một đĩa chuối nướng đã được chế biến xong thì nhiều người vẫn gọi nó với tên gọi dài hơn một chút là "chè chuối nướng". Bởi sau khi chế biến xong thì đĩa chuối trông rất bắt mắt và khá giống một đĩa chè với phần chuối nướng được chế ngập nước cốt dừa.

Nước cốt dừa cho món chuối nướng cũng khá "lạ" khi được nấu chung với bột báng và bột khoai. Chính vì thế, nồi nước dừa ăn chuối nướng bao giờ cũng sền sệt, khi ăn vào thực khách sẽ thấy có cả vị dai dai của hai loại bột này sau khi được nấu chín. Khác với các món chè thì nước cốt dừa thường rất ngọt nhưng với món chuối nướng, nước cốt dừa không ngọt lịm mà chỉ ngọt vừa và có thêm vị mằn mặn.

Theo lý giải của nhiều người bán thì sở dĩ phải nêm mằn mặn cho nước cốt là vì: bản thân chuối sứ chín cây là đã rất ngọt, khi nướng lên, mật chuối tiết ra nhiều hơn lại càng ngọt, nên nếu như để nước cốt dừa ngọt nữa thì món ăn sẽ khiến thực khách rất mau ngán. Vì thế, vị mặn trong nước cốt dừa cũng là dùng để cân bằng vị giác của thực khách.

Chuối nướng là một cách chế biến trái cây khá độc đáo. Thường thì với trái cây, người ta sẽ chế biến bằng cách ăn trực tiếp hoặc luộc, hấp, làm mứt, sấy khô... nhưng "nướng" thì cho đến bây giờ chỉ có mỗi trái chuối là được nướng chứ chưa thấy có thêm món trái cây này được chế biến theo kiểu này.

Vào những ngày trời se se lạnh, cầm trái chuối nướng đã chọn trên tay, hít hà mùi thơm từ lá chuối cháy và đưa cho người bán cắt bỏ vào đĩa là một cảm giác rất khó tả. Chuối sau khi nướng xong không quá nóng nên bạn cầm bằng tay rất dễ dàng. Nhiều thực khách không thích dùng nước cốt dừa thì có thể  dùng ngay quả chuối nướng ngay lúc này để tận hưởng vị ngọt ứa ra từ mật của trái chuối.

 

Thêm nữa, do có nếp nên món ăn này là một trong những món sẽ dễ dàng khiến bụng bạn no căng. Vì thế, đây cũng là một trong những món "cứu đói" của dân công sở nếu như lỡ bỏ bữa mà lại không tiện ăn cơm trong văn phòng.

Chuối nướng được bán khắp nơi ở Sài Gòn, không có ngõ ngách nào mà các xe chuối nướng không le lỏi vào. Một số nhà hàng hay quán ăn sau này cũng có đưa món này vào thực đơn nhưng đa số đều không thành công. Cũng như nhiều món ăn khác tại Sài Gòn, ăn món chuối nướng, thực khách vẫn thích cảm giác đậu xe cạnh xe chuối nướng để mua về hay thỉnh thoảng ghé qua một hàng chè chuối lề đường quen thuộc nào đó để ăn hơn là vào một nơi sang trọng, đẳng cấp.