4 quán phở ngon có tên gọi đầy cảm xúc ở Hà Nội

Ở Hà Nội, phở có ở mọi nơi, bất quá, cứ đi vài con phố là thế nào bạn có thể bắt gặp một hàng phở từ phở ngồi bệt vỉa hè, phở gia truyền Nam Định, cho đến phở bò Kobe với “giá trên trời”. Giữa “thiên đường” phở ấy, những người sành ăn vẫn luôn chọn lựa và tin tưởng những quán phở lâu đời, bình dị mà hương vị vẫn luôn còn mãi với thời gian. 

Một trong những địa điểm nổi tiếng ấy là quán phở Vui trên phố Hàng Giày. Nằm chếch với quán bánh trôi tàu của diễn viên Phạm Bằng, có lẽ người dân phố cổ không ai còn xa lạ với phở Vui. Các món ở phở Vui thì đủ cả: tái, chín, tái nạm, tái gầu, sốt vang, lại có thêm bắp bò, gân bò trần hay pín trần ăn cũng khá vui miệng. So với chuẩn thanh nhẹ của nước phở Hà Nội, nước phở Vui có phần béo và đậm đà hơn. Bát phở to, bánh phở mềm, đặc biệt phở Vui có nhiều thịt, hành tây, hành lá trần vừa tới, ăn khá “đã miệng”. 

Đã nhắc đến phở Vui thì không thể không nhắc đến phở Sướng. Cách đó hai con phố, nằm ngay đầu ngõ Trung Yên chật hẹp, phở Sướng là một trong những thương hiệu phở đầu tiên và nổi tiếng nhất nhì Hà Nội. Tiền thân của phở Sướng là “gánh phở cụ Tàu áo xanh” từ những năm 30 của thế kỷ trước với món phở gánh ngon “lừng lẫy” Hà Nội thời Pháp thuộc.

Phở Sướng ngày trước có tên là là phở Thắng Lợi, cùng với những quán phở như phở Thủ Đô, phở Tự Do... vốn rất nổi tiếng. Sau một thời gian dài gián đoạn, quán mới mở lại cách đây 30 năm mới lấy tên là Phở Sướng. Cô Mười - chủ quán giải thích: “Anh em trong nhà không có ai tên là Sướng cả, vì muốn kích thích sự tò mò của các thượng đế và mạng lại cho họ một cảm giác thật sướng khi đến ăn phở ở đây nên quán mới lấy tên là phở Sướng”. 

Quả thật, phở ở đây rất “sướng” miệng, nước dùng thanh, ngọt nhẹ nhàng, không quá đậm mùi hoa hồi, quế hay thảo quả. Thịt được thái to bản, ra tấm ra miếng, thịt gầu hay thịt nạm đều rất “chất”, nạc, mềm và thơm. Mỡ gầu lựt sựt ăn khá thích. Sợi phở được trần vừa tới, dẻo và quyện vị. Quán cho hành lá, hành củ trần khá “hào phóng” nhưng đôi lúc có lẽ do lượng khách quá đông, nước dùng chưa kịp sôi sục nên chưa thực làm hài lòng những vị khách sành miệng, khó tính. Phở Sướng ngày trước chỉ có một địa chỉ ở ngõ Trung Yên, nay có thêm địa chỉ mới ở Mai Hắc Đế, giá trung bình 40.000-55.000 đồng/bát. 

Không hiểu sao người ta có thể ăn phở từ ngày này sang ngày khác, từ bữa này sang bữa khác mà không biết chán. Đêm đêm, khi bữa ăn chiều đã ngót, thói quen ăn đêm của người Hà Nội bắt đầu thức giấc và thúc giục, người ta lại muốn xuống phố, ghé thăm hàng phở thơm ngon vẫn sáng đèn. Phở Thật là một trong những quán phở như thế. 

Chỉ mở từ 6h tối đến đêm, ngoài các món phở tái chín, quán nổi tiếng với phở sốt vang hay bắp bò trần dành cho dân nhậu. Nước phở đậm đà, béo là những điểm dễ nhận thấy ở phở Thật. Thịt sốt vang được hầm mềm, phần gân hay dẻ sườn bò ăn vừa lạ, vừa bắt miệng. Ăn phở ở đây bạn sẽ cảm nhận được sự đơn giản, tự nhiên và thật của phở như chính như tên của quán vậy. Quán ở trên phố Trần Nhật Duật, có chỗ ngồi và để xe khá rộng rãi, các món có giá từ 35.000 - 45.000 đồng. 

Cũng đã có từ rất lâu đời, từng giành giải nhì của Hội thi Phở Hà Nội, phở Nhớ là một trong những địa chỉ nổi tiếng của phở Hà Nội một thời. Cái tên Nhớ bắt nguồn từ một người Việt Kiều yêu món phở Hà Nội đã đến thưởng thức và đặt cho quán : “Ăn rồi để nhớ mãi…”. Cũng từ đó, Phở Nhớ trở thành thương hiệu, thành cái tên thân thuộc với nhiều thực khách sành ăn. 

Phở Nhớ không chuyên bò như phở Sướng, phở Vui mà còn có thêm cả phở gà, phở gân, phở trộn… Theo nhiều người sành ăn thì phở Nhớ bây giờ không có phần kém ngon hơn trước. Bánh phở kém dẻo mềm, thịt ăn hơi dai, duy chỉ có thứ nước dùng ngọt dịu là vẫn mang hơi hướng phở Nhớ ngày nào. Phở Nhớ ở ngã tư Huỳnh Thúc Kháng – Nguyên Hồng, bán cả ngày, giá trung bình từ 30.000 - 50.000 đồng/bát.