Xe hủ tiếu mì Tàu chục năm tuổi ở trung tâm Sài Gòn

Lam,
Chia sẻ

Xe hủ tiếu mì Tàu trên đường Võ Thị Sáu đã tồn tại gần 20 năm này là một địa chỉ ăn tối, ăn khuya nổi tiếng và gắn bó với nhiều người.

Xe hủ tiếu mì nằm ngay đầu một con hẻm lớn trên đường Võ Thị Sáu, gần giao với ngã ba Võ Thị Sáu - Phạm Ngọc Thạch. Với tuổi đời đã 20 năm, nên đây thậm chí là quán quen của nhiều thế hệ trong cùng một gia đình. Thành phố ngày càng phát triển thì những xe hủ tiếu bằng gỗ có vẽ hình như các tuồng hát Hồ Quảng ngày càng ít đi giữa phố thị. Thế nên, kiểu xe hủ tiếu kiểu Tàu với bàn ăn, bàn chế biến, chỗ ngồi khiêm tốn dành cho khách... tất cả tụ họp trên cùng một chiếc xe khiến nhiều người không khỏi rưng rưng nhớ lại tuổi thơ.
 
Xe hủ tiếu mì Tàu chục năm tuổi ở trung tâm Sài Gòn 1
Xe hủ tiếu kiểu Tàu này từng một thời xuất hiện ở mọi ngõ ngách trong Sài Gòn. Càng ngày chúng càng vắng bóng đi.

Ngồi trên một cái ghế, ngay trước mặt là nồi nước lèo to đùng, phả khói thơm nức của nước dùng khi mở vung, nhìn người bán trụng từng vắt mì ngay trước mặt, thực khách càng háo hức chờ đợi phần ăn của mình.
 
Xe hủ tiếu mì Tàu chục năm tuổi ở trung tâm Sài Gòn 2
 Những hình ảnh trang trí của chiếc xe này tuy đã bạc màu, phai gần hết nét nhưng người ta vẫn có thể nhận thấy sự hoa mỹ và tinh tế của chúng.
 
Xe hủ hủ tiếu mì bao năm qua vẫn vậy, người bán chọn một kiểu tô nhỏ, nhỏ hơn hẳn các quán ăn hiện nay. Một phần ăn vì thế mà chỉ vừa lưng bụng, không quá no mà còn để lại chút thòm thèm. Các anh đàn ông đến đây mà đói bụng, chắc phải hai tô mới đủ no. Nhỏ là thế, nhưng từng thìa nước lèo, từng gắp mì, đều vô cùng chất lượng. Nước lèo ngọt thịt, ngọt xương, quan trọng nhất là nước trong văn vắt.

Kĩ thuật để nấu một nồi nước lèo trong không hề đơn giản, phải canh đúng thời điểm để cho xương, cho thịt vào, canh lửa, mở vung, hớt bọt, canh đúng thời điểm vớt thịt xương ra để làm sao mà nước đã vừa đủ ngọt nhưng không bị tiết thịt làm đục đi. Giá trị hủ tiếu mì ở đây còn nằm ở sợi mì. Sợi mì đặc trưng hiếm đâu bằng. Sợi mì này trong nhè nhẹ, mảnh và khi cắn vào giòn giòn, thơm thơm, rất quyến rũ và cứ muốn nhai mãi không thôi.

Xe hủ tiếu mì Tàu chục năm tuổi ở trung tâm Sài Gòn 3
Tô hủ tiếu mì hoành thánh hấp dẫn đến thìa nước lèo cuối cùng, khiến người ăn xong cứ thòm thèm mãi.

Phần ăn ngon nhất ở đây chính là món mì hoành thánh. Hoành thánh được gói vừa miệng, nhân thịt hồng hào và đầy đặn, lá hoành thánh rất đủ lửa, không dai cũng không bở. Một kinh nghiệm nhỏ cho ai đến đây ăn lần đầu, chính là hãy nêm một ít giấm đỏ vào tô hủ tiếu mì. Nó sẽ làm nước dùng thơm hơn, ngon tuyệt hơn. Giá hủ tiếu ở đây dao động từ 18.000 - 25.000 nghìn đồng/ tô.
 
Xe hủ tiếu mì Tàu chục năm tuổi ở trung tâm Sài Gòn 4
Giấm là chai có nắp màu đỏ và nước tương có nắp màu xanh lá cây. Đây là một quy định bất thành văn trên tất cả những xe hủ tiếu Tàu.
 
Sau khi đi chơi ở quận trung tâm, nếu thấy bụng cồn cào, đừng ngần ngại rẽ xe vào con hẻm yên ắng ngay bên trục đường nhộn nhịp nhất nhì thành phố, ăn một tô hủ tiếu mì nóng ngon, lạ này. Chắc chắn, bạn sẽ không phải tiếc công.
Chia sẻ