TỰ LÀM MỨT DỪA LÁ DỨA CHO NGÀY TẾT THÊM NỒNG NÀN
Mứt được xem là món ăn nhẹ không thể thiếu trong ngày tết. Những năm gần đây có lẽ chị em chúng ta khá e ngại khi mua mứt vì những thông tin về vệ sinh an toàn thực phẩm khi chế biến. Hôm nay mình xin mạo muội chia sẻ cách làm mứt dừa lá dứa tại nhà cho các chị em, vừa ngon, vừa an toàn, lại ươm thêm vị nồng ấm cho cả gia đình.
1. Nguyên liệu:
- Cùi Dừa
- Đường
- Lá Dứa (Hay còn gọi là lá thơm, lá cơm nếp)
Cứ mỗi 1 kg cùi dừa thì ta sử dụng khoảng 0.5 kg đường và khoảng 10 lá dứa ạ.
- Cùi Dừa
- Đường
- Lá Dứa (Hay còn gọi là lá thơm, lá cơm nếp)
Cứ mỗi 1 kg cùi dừa thì ta sử dụng khoảng 0.5 kg đường và khoảng 10 lá dứa ạ.
2. Chọn dừa:
Đây là bước quan trọng nhất quyết định mứt có ngon hay không đấy ạ, chọn dừa cùi dày, đang còn mềm, có thể bấm móng tay vào được ạ.
3. Cách làm:
- Bước 1: Chuẩn bị
+ Dừa sau khi được mua về thì dùng dao gọt bỏ phần vỏ nâu của cùi dừa sau đó rửa sạch và bào thành sợi, loại mứt này ta bào sợi to một chút ạ.
+ Cho dừa vào chậu nước bóp nhẹ để dừa ra bớt tinh dầu. Nên rửa 3-4 lần, dừa càng bớt dầu thì món mứt sẽ ngon hơn khi hoàn thành.
+ Lá dứa rửa sạch, rồi cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với nước lọc. Sau đó lọc lấy phần nước cốt xanh.
+ Cho dừa vào ngâm trong nước cốt của lá dứa khoảng 3-4 tiếng cho ngấm, thỉnh thoảng đảo lên cho dừa ngấm đều màu xanh. Khi ngâm dừa bắt đầu chuyển sang màu xanh thì gạt bớt nước và cho đường vào.
+ Thông thường mình thấy mọi người hay ngâm đến khi đường tan chảy hết mới thôi, nhưng thực chất món mứt này không cần chờ đường tan mà cho lên bếp đun lun.
- Bước 2: Chế biến
+ Cho vào chảo lòng sâu, đáy dày, bắc lên bếp đun đến khi cạn nước thì vặn lửa mức nhỏ nhất rồi đảo liên tục.
+ Khi nhìn thấy đường kết tinh bám hết vào dừa và những sợi mứt dừa trở lên thật khô ráo thì bắc chảo dừa xuống.
+ Đổ ra khay xới đều đến khi nguội. Lúc đó dừa sẽ được bao một lớp áo đường mỏng và dời từng sợi.
- Bước 3: Thành phẩm - Bảo quản
Ta có thể bỏ mứt vào túi nilon hoặc hộp để bảo quản.
Đây là bước quan trọng nhất quyết định mứt có ngon hay không đấy ạ, chọn dừa cùi dày, đang còn mềm, có thể bấm móng tay vào được ạ.
3. Cách làm:
- Bước 1: Chuẩn bị
+ Dừa sau khi được mua về thì dùng dao gọt bỏ phần vỏ nâu của cùi dừa sau đó rửa sạch và bào thành sợi, loại mứt này ta bào sợi to một chút ạ.
+ Lá dứa rửa sạch, rồi cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với nước lọc. Sau đó lọc lấy phần nước cốt xanh.
- Bước 2: Chế biến
+ Cho vào chảo lòng sâu, đáy dày, bắc lên bếp đun đến khi cạn nước thì vặn lửa mức nhỏ nhất rồi đảo liên tục.
+ Đổ ra khay xới đều đến khi nguội. Lúc đó dừa sẽ được bao một lớp áo đường mỏng và dời từng sợi.
- Bước 3: Thành phẩm - Bảo quản
Ta có thể bỏ mứt vào túi nilon hoặc hộp để bảo quản.
Chỉ cần chúng ta làm theo đúng các bước này là sẽ có ngay một món mứt dừa lá dứa với màu xanh đẹp mắt và mùi thơm quyến rũ. Tết đến, quây quần bên gia đình và nhâm nhi món này thì thật tuyệt vời.
