Tự làm bánh bao kim sa an toàn mà ngon tuyệt đỉnh

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm 20 bánh bao kim sa:

- 325g bột mì

- 3g men instant

- 4g bột nở

- 30g đường

- 1 lòng trắng trứng

- 130ml sữa tươi không đường

- 30ml dầu ăn

- 4 quả trứng muối

- 50g sữa đặc

- 60g bơ nhạt

- 50ml nước cốt dừa

- 60g sữa bột

Tách lấy lòng đỏ trứng muối, rửa sạch và hấp cách thủy khoảng 4 phút.

Cho trứng vào tô, dùng dĩa tán nhuyễn. Cho vào 50g sữa đặc, 60g bơ nhạt mềm (đã hết lạnh), 50ml nước cốt dừa, 30g sữa bột vào trộn đều.

Đổ hỗn hợp nhân vào khuôn cầu tròn, giữ đông lạnh ít nhất 12 tiếng.

Cho 250g bột mì cùng 3g men instant, 130ml sữa tươi không đường, 10g đường, 30ml dầu ăn vào âu, dùng máy nhào đều trong 10 phút.

Nhào bột bằng tay thêm 1 phút rồi để lại vào trong âu, bọc kín, ủ khoảng 45 phút để bột nở gấp đôi kích thước.

Tháo bọc, nhào nhẹ bột rồi thêm vào 75g bột mì, 1 lòng trắng trứng, 30g sữa bột, 20g đường, 4g bột nở. Tiếp tục dùng máy nhào đều trong 10 phút.

Nhào tay thêm 1 phút nữa rồi chia bột thành các viên tròn nhỏ, phủ kín để bột nghỉ khoảng 5 phút.

Cán mỏng viên bột, đặt nhân vào giữa, bọc kín rồi đem hấp cách thủy khoảng 10 phút.

Dọn bánh bao ra đĩa, dùng ngay khi còn nóng.