Thỏ hầm ôliu
Thịt thỏ vốn rất mềm nhưng hơi nặng mùi với những ai chưa quen. Tuy nhiên chế biến theo cách hầm món ăn sẽ thơm và "dễ chịu" hơn.
Nguyên liệu:
500g thịt thỏ
1 củ cà rốt
1 củ khoai tây
50g quả ôliu, 50g cà chua bi, 1/2 lít nước dùng thỏ (hoặc heo), 2 thìa súp xốt cà chua, 1 thìa hành boa-rô băm, 1 ít cần tây, ngò tây, quế tây, lá thyme, 1 thìa súp rượu vang đỏ, 1 thìa cà phê tiêu sọ, 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường. Dầu ăn.
Thực hiện:
Thỏ rửa sạch, chặt miếng hơi to, ướp muối, hạt nêm, đường, tiêu, để ngấm trong 30 phút. Sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên vàng.
Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt miếng dài hoặc vuông tùy ý.
Ôliu, cà chua bi rửa sạch để nguyên quả. Cần tây, ngò tây rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Quế tây, lá thyme rửa sạch băm nhỏ.
Làm nóng dầu, phi thơm hành boa-rô, cho cà rốt, khoai tây, cần tây, ngò tây, quế tây, rượu vang đỏ, lá thyme, xốt cà chua, tiêu sọ vào đảo đều. Cho nước dùng vào, nấu liu riu dưới lửa nhỏ khoảng 30 phút cho hỗn hợp cạn bớt. Sau đó cho thỏ vào hầm cùng cà chua bi, ôliu, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn. Hầm khoảng 15 - 20 phút.
Mách nhỏ:
Khi sơ chế thịt thỏ, không nên rửa bằng nước lạnh vì thịt sẽ có mùi hôi. Nên rửa thịt với rượu trắng hoặc rượu thơm. Rượu sẽ có tác dụng khử mùi hôi của thịt thỏ.
Theo Món ngon