Tết Nhâm Thìn 2012

Tết thêm sắc màu với mứt ớt ngọt và mứt cam

Bakingfun - Bamboo, ảnh: aFamily.vn, Theo Mask Online

2 loại mứt với màu sắc rất "Tết" và ăn vô cùng lạ miệng sẽ giúp bạn ghi điểm với những vị khách đến chơi nhà mình năm nay!

1. Mứt ớt ngọt
 
 
 
 

Nguyên liệu:

3 trái ớt đỏ đà lạt (loại ớt to, không cay)
250gr đường trắng
150ml nước
Chanh
 
Bước 1:
 
Ớt rửa sạch, bổ đôi, cắt bỏ màng trắng và hạt trong ruột ớt.
 

Thái miếng dày khoảng 1.5cm.

 

Xả nước lạnh, rửa sạch.

 
Bước 2:
 
Cho ớt vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi chừng 3 phút để loại bỏ bớt axit trong ớt.
 

Lúc này, ớt sẽ mềm hơn, và màu cũng nhạt đi đôi chút, bạn vớt ớt ra, để ráo.

 
Bước 3:
 
Cho đường và nước vào nồi.
 
Đun sôi thì thả ớt vào.
 
Bước 4:
 
Đun lửa nhỏ tới khi miếng ớt trong và đường kéo chỉ...
 

... thì bạn vắt nước cốt của ½ quả chanh vào, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp, lấy mứt ra để nguội và cho vào hộp.

Mứt ớt tên đã thấy cay xè, tê lưỡi; nhưng không phải đâu bạn, mứt ớt ngọt không hề cay, rất dẻo, dai, và đặc biệt là vị hơi hăng nồng của ớt vẫn còn chút ít đọng lại, chắc chắn sẽ cho người thưởng thức nó một cảm giác đặc biệt, khó quên…
 
 
2. Mứt vỏ cam
 
 
Nguyên liệu:
 
8 quả cam vàng (loại vỏ dày, không dùng cam sành vì vỏ rất đắng)
400gr đường
200ml nước
80gr light corn syrup
20ml rượu Grand Marnier hoặc Rhum (tùy thích)
150gr chocolate đắng và 20g bơ (tùy thích)
 
 
Bước 1:
 
Cam rửa sạch, để ráo nước.

Tách vỏ cam bằng dao hoặc dụng cụ tách vỏ cam hoặc đơn giản hơn bạn cắt trái cam làm 4 rồi tách vỏ ra.

 
Bước 2:
 
Dùng dao thái vỏ cam thành những miếng dài, dày khoảng 1cm.

Cho vỏ cam vào nồi, đổ ngập nước lạnh, đun lửa to tới khi sôi. Để sôi chừng 5 phút thì đổ nước luộc đi. Lặp lại thêm 2 lần để loại bỏ vị đắng trong vỏ cam.

 
Bước 3:
 
Trong một nồi to, cho đường, nước, light corn syrup vào nồi.
 

Đun sôi chừng 10 - 15 phút, tới khi thấy đường tan hết và nước đường trong...

 
... thì cho vỏ cam vào.
 
Bước 4:
 
Giảm lửa, thêm rượu vào đun tới khi vỏ cam chuyển màu trong (khoảng 1 giờ) là được.
 

Xếp vỏ cam lên giá/khay để cho vỏ cam se lại, ráo hết nước đường.

 
Bước 5:
 
Đến bước này, bạn có thể lăn vỏ cam qua đường (nếu muốn).

Xếp vỏ cam vào khay/giá, để khoảng 6 - 8h (tốt nhất để qua đêm) để vỏ cam khô hẳn lại là được.

 

Nếu thích, bạn có thể nhúng 1 đầu vào chocolate tan chảy (150gr chocolate + 20gr bơ quay tan chảy trong lò vi sóng hoặc đun cách thủy).

Trữ mứt cam trong lọ kín, dùng kèm khi uống trà hoặc có thể cắt vụn ra cho thêm vào các loại bánh sẽ rất tuyệt!

Mứt vỏ cam ít ngọt với vị thơm đặc trưng là loại mứt được nhiều người yêu thích, cách làm lại khá đơn giản bởi bạn không cần phải ngâm nước vôi trong hay phèn chua nên chỉ trong nửa ngày là bạn có thể làm xong mẻ mứt ngon rồi. Nếu bạn bận rộn mà vẫn muốn tự tay làm mứt thì đây chính là một trong những sự lựa chọn dành cho bạn.
 
 
Mứt vỏ cam còn tiện lợi ở chỗ nếu sau Tết mà bạn vẫn còn mứt thì bạn có thể cắt nhỏ ra rồi trộn thêm vào khi làm các loại bánh quy, bánh ngọt cũng rất hợp. Chúc các bạn thành công và làm được những loại mứt thật ngon nhé!
 
Chia sẻ
Bình luận
Đọc thêm