Nước cốt dừa vượt quá 250% hàm lượng béo cho phép

Đặc biệt nguy hiểm hơn khi một số người tiêu dùng chuyển sang sử dụng nước cốt dừa như một sản phẩm mới thay thế cho sữa và cho rằng đó là cách giúp họ giảm cân.

MCFAs là loại chất béo no có trong nước cốt dừa. Trong khi LCFAs (các acid béo chuỗi dài), được tìm thấy trong thịt và các sản phẩm từ sữa. Cách đây vài thập kỷ, nhiều nghiên cứu trên động vật đã chứng minh rằng, MCFAs nhanh chóng được chuyển hóa ở gan, trong khi LCFAs nhiều khả năng trở thành chất mỡ tích tụ trong cơ thể hơn.

Ảnh: Cooking4allseasons

Vào những năm 1980, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các sản phẩm từ dừa, đặc biệt là dầu dừa, từng được sử dụng rộng rãi để chế biến thức ăn, để rồi được phát hiện là chứa chất béo no có hại cho tim với hàm lượng cao.

Năm 2008, một nghiên cứu về mối liên hệ giữa MCFAs trong nước cốt dừa và sự giảm cân đã được công bố trong Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ. Theo đó, một chương trình giảm cân dành cho 40 người cả nam lẫn nữ trong 16 tuần đã cho thấy: Những người ăn khẩu phần có chứa MCFAs đã giảm trung bình 3 kg, trong khi những người ăn khẩu chứa LCFAs chỉ giảm 1,5 kg.
 

Ảnh: Los Angeles Times