Sự thật về việc ăn mỳ chính khiến đau đầu, chóng mặt

Mỳ chính làm hài hòa hương vị, giúp món ăn ngon miệng hơn

Bản thân mỳ chính không có một hương vị cụ thể nào nhưng nó lại có tác dụng làm hài hòa các hương vị khác, từ đó giúp món ăn trở nên hấp dẫn, ngon miệng hơn.

Mỳ chính: An toàn với trẻ nhỏ

Trước kia, nhiều tài liệu cho rằng: mỳ chính là một chất gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, các kết quả nghiên cứu mới nhất về phụ gia này của Tổ chức Y tế thế giới đã chỉ ra rằng: mỳ chính an toàn, ngay cả với trẻ nhỏ. Và tại Việt Nam, Bộ Y tế cũng đã xếp mỳ chính vào “Danh mục phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm” từ năm 2001.

Tuy nhiên, kết quả này đang bị nhiều người phản đối, bởi lẽ, rõ ràng, khi ăn phụ gia này, bản thân họ đã trải qua cảm giác: hoa mắt, chóng mặt, chân tay bủn rủn… Hiện tượng này không chỉ xảy ra ở một vài người nên càng khiến mọi người hoài nghi về tác dụng phụ của mỳ chính.

Lý giải về vấn đề trên, bà Trần Cẩm Tú, Hội Khoa học Kỹ thuật An toàn Thực phẩm cho biết: Nguyên nhân khiến nhiều người cảm thấy đầy hơi, chóng mặt, khó tiêu… là do ăn phải mỳ chính giả, mỳ chính kém chất lượng. Các loại mỳ chính này thường bị trộn thêm hàn the, đường hóa học để gia tăng trọng lượng nên khiến người ăn phải rất khó chịu.

Bà Trần Cẩm Tú (Hội Khoa học Kỹ thuật An toàn Thực phẩm) 

Cũng vì lý do trên, để tránh mua phải hàng giả, bạn nên chú ý đến bao bì của sản phẩm, chỉ mua những gói có bao bì dày dặn, không nhăn nhúm, có ngày tháng năm sản xuất rõ ràng và đặc biệt là có trọng lượng đúng với trọng lượng in trên bao bì. Khi mở gói mỳ chính ra, mỳ chính thật các cánh to đều nhau, không gãy vụn, gần như không có bụi trắng.

Ngoài nguyên nhân sử dụng phải mỳ chính giả, một nguyên nhân nữa khiến chúng ta gặp phải hiện tượng bất thường khi ăn mỳ chính, đó là do cơ địa của mỗi người. Điều này có nghĩa là có những người sẽ bị dị ứng với một thành phần nào đó trong mỳ chính. Nó cũng tương tự như là có người bị dị ứng với hải sản, thịt bò, hay trứng. Tất cả đều là do cơ địa của chúng ta chứ không hẳn là do chất lượng của sản phẩm. Hiện tượng dị ứng này có thể tự hết sau một thời gian, nhưng cũng có thể chúng ta sẽ phải chung sống với nó cả đời.

Bên cạnh đó, nhiều người cảm thấy khó chịu khi ăn mỳ chính hoàn toàn là do yếu tố tâm lý. Thực sự thì có không ít người vì nghe người khác nói là nếu ăn mỳ chính sẽ gặp những phản ứng như vậy nên nếu biết món ăn đã được cho mỳ chính, sau khi ăn xong, tự nhiên, họ sẽ có cảm giác đó. Bệnh này là hoàn toàn có thật, chỉ có điều là ít khi chúng ta nhận ra.

Cần sử dụng mỳ chính một cách hợp lý

Mặc dù mỳ chính không phải là nguyên nhân dẫn đến những khó chịu của cơ thể, thế nhưng, chúng ta cũng không nên lạm dụng nó. Lý do là bởi nếu dùng quá nhiều, nó sẽ làm thay đổi hương vị tự nhiên của thực phẩm. Ngoài ra, nó cũng dễ dẫn tới “nghiện” ăn loại phụ gia  này. Người ăn nhiều mỳ chính khẩu vị cũng theo đó mà thay đổi và nếu không có gia vị này sẽ không cảm thấy ngon miệng nữa.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ, hàng ngày, mỗi người có thể ăn số lượng mỳ chính là 0,12% trọng lượng cơ thể. Nếu người nặng 50kg, họ có thể ăn 6g, tương đương 1 thìa cà phê mỳ chính.

Bên cạnh việc chú ý về hàm lượng, các chuyên gia cũng khuyên rằng, mỳ chính cần sử dụng một cách hợp lý. Chẳng hạn, khi nấu các món ăn có nguồn gốc từ thịt, cá…, chúng ta không cần cho mỳ chính, bởi bản thân các món ăn này đã có vị ngọt tự nhiên. Với các món chế biến từ trứng, chúng ta cũng không cần thiết phải cho mỳ chính vào vì trứng vốn có nhiều bột, khi kết hợp với muối ở nhiệt độ cao, tự bản thân nó cũng đã sản sinh ra một loại bột ngọt tự nhiên thơm ngon, bổ dưỡng. Do đó, chúng ta chỉ nên nêm mỳ chính vào các món canh rau, rau xào.