Mẹ Bon chia sẻ thực đơn mâm cỗ ngày Rằm tháng Giêng ngon miệng đẹp mắt

Rằm tháng Giêng vốn được coi là ngày lễ lớn trong năm. Cũng vì thế mà mâm cỗ ngày Rằm tháng Giêng cũng cần phải tươm tất và thịnh soạn để cầu mong cho một năm mới may mắn, tài lộc, thịnh vượng. Những gợi ý sau đây sẽ giúp bạn có kế hoạch để chuẩn bị mâm cỗ ngày Rằm thật hoàn hảo.

1. Nem rán

- Thịt lợn xay nhỏ ướp gia vị, mắm, tiêu, mì chính.

- Miến, muộc nhĩ, nấm hương ngâm rửa sạch thái nhỏ.

- Củ đậu cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái sợi ngắn.

- Hành khô đập dập, hành hoa thái nhỏ.

- Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị rồi sao đó đập trứng vào trộn đều. (Lưu ý không cho nhiều trứng nem sẽ ướt và bị vỡ)

- Bánh đa nem cắt làm đôi và cho nhân vào cuộn đều chắc tay.

- Đun dầu sôi cho nem vào rán vàng.

Trang trí: bạn tỉa đầu công từ củ cà rốt thân là 1/2 quả dứa đê cả lá sau đó xiên nem vào tăm nhọn rồi gắn lên thân.

2. Thịt gà luộc

- Gà đã sơ chế làm lông sạch sẽ, cho muối hạt vào bóp thật kỹ toàn bộ thân gà, dùng 1/2 quả chanh chà xát đều khắp da gà để tẩy sạch mùi hôi bám trên da.

- Rửa lại gà vài lần dưới vòi nước chảy cho thật sạch, để ráo nước.

- Cho gà vào nồi to, đổ ngập nước lạnh, thêm vào nồi luộc gà 1 thìa canh gia vị, 1 miếng gừng tươi đập dập để thịt gà sau khi chín sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.

- Trong thời gian luộc thường xuyên vớt bọt cho nước luộc được trong. Khi nồi gà luộc bắt đầu sôi lăn tăn, các bạn hạ lửa thật nhỏ và lật đều gà trong vòng 10 phút. Tắt bếp và tiếp tục ngâm gà trong nồi thêm 20 phút nữa để gà nguội bớt và vẫn giữ được độ mọng nước sau khi vớt.

- Vớt gà ra đĩa to, để gà thật nguội trong ít nhất 3h, để da gà se mặt, ráo nước sau đó đem chặt và bày lên đĩa.

3. Chả cốm

Click vào hình để biết cách làm chả cốm chi tiết

Trang trí: bạn tỉa đầu con phượng từ củ cà rốt sau đó xếp chả cốm thành đôi.

4. Su hào xào thịt bò

- Thịt bò thái mỏng ướp tỏi, tiêu, dầu hào cho ngấm.

- Su hào, cà rốt thái chỉ.

- Phi thơm tỏi cho thịt bì vào xào chín tới cho ra đĩa.

- Phi thơm hành khô cho su hào vào, nêm gia vị khi gần chín cho thịt bò, hành hoa cắt khúc vào.

- Khi ăn rắc thêm chút hạt tiêu.

5. Thịt chân giò muối cuộn xoài xanh

- Chân giò muối thái lát ngang thật mỏng, nguyên bản.

- Xoài xanh và cà rốt gọt vỏ, thái sợi to Rau thơm rửa sạch

- Nhẹ nhàng dùng từng lát thịt muối cuốn vài sợi xoài xanh và cà rốt, rau thơm, tương ớt, sốt mayonnaise thành những cuốn nhỏ.

- Nhất thiết phải có rau thơm, rau kinh giới để tạo mùi cho món này nhé. Bạn bày ra đĩa và trang trí thêm bằng tương ớt ngọt.

6. Xôi gấc

Click vào hình để biết cách nấu xôi gấc siêu nhanh

7. Hành muối

- Hành củ lựa chọn sơ bộ rồi đem ngâm một ngày một đêm trong nước vo gạo, nước tro bếp hay nước pha phèn chua có thêm chút muối cho độ mặn vừa phải, măn mẳn nhằm làm cho hành chắc củ và bớt hăng.

- Qua một ngày đêm thì đổ bỏ nước vo gạo (hay nước tro) và lại thay bằng nước lã pha muối ngâm thêm một ngày để hành trắng và giòn. Sau đó đem hành ra bóc bớt vỏ già bên ngoài để lộ phần vỏ trắng của hành, cắt bỏ rễ, rửa lại trong nước pha muối loãng cho thật sạch và để ráo nước trước khi cho vào vại muối.

- Đun sôi nước, pha muối theo một tỷ lệ nhất định (thường mỗi lít nước khoảng 50g muối), chút đường trắng, nếu muốn chua nhanh có thể cho chút rượu trắng hoặc dấm. Nếu có mía bổ nhỏ cho vào thì không cần đường. Để nước nguội bớt, âm ấm bớt trước khi muối hành.

8. Canh rau củ

- Xương sườn rửa sạch rồi cho vào nồi, đun ngập nước. Khi nước bắt đầu lăn tăn, bọt bẩn nổi lên rất nhiều, vặn nhỏ lửa vào dùng dụng cụ hớt bọt, hớt khoảng 10 phút, nước sẽ trở nên rất trong và ngọt. Đun lửa liu riu cho ngô ngọt cắt khúc vào ninh cùng.

- Nấm hương ngâm nước cho nở, cắt bỏ đuôi rồi cho vào cùng với nồi nước cho thơm và ngon.

- Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa, lơ xanh thái miếng vừa ăn.

- Khi nước xương ninh đã được cho cà rốt, hoa lơ vào nêm muối hạt nêm cho vừa ăn rồi đậy nắp đun 1 lúc cho các nguyên liệu chín vừa tới.

9. Hoa quả tráng miệng

Mâm cỗ đã hoàn thành

Chúc bạn thành công!