Macarons - Những chiếc bánh "đỏng đảnh"

Bài và ảnh: Lê Lan,

Những chiếc bánh nhỏ xinh nhiều màu sắc này được xem là “cô nàng đỏng đảnh” vì thường không được như ý người làm.

Bánh thành công khi những chiếc bánh có “chân” bên dưới, phần bánh nhô lên, bên trong rỗng xốp. Ngọt nhưng rất ngon. Các bạn thử cách làm này xem nhé.
 

Nguyên liệu: (khoảng 16 chiếc bánh nhỏ)

1 lòng trắng trứng gà

40g bột hạnh nhân

65g đường bột

15g đường cát

Vài giọt chanh

Màu thực phẩm hay bột cacao hay si rô tạo màu mùi tùy thích.
 
 
Thực hiện:
 
Bột hạnh nhân, đường bột cho vào máy xay, xay nhuyễn.

Cho hai giọt chanh vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh nổi bọt (tựa như xà phòng). Từ từ cho 15 g đường vào đánh bông cứng.  

Cho màu hay bột cacao vào.
 
 
Cho từ từ hỗn hợp hạnh nhân và đường đã xay vào. (chia ra từng phần nhỏ, mình cho vào từ từ 4 lần).
 
 
 
Dùng muỗng trộn đều theo vòng tròn kim đồng hồ, cho đến khi hết lượng bột.
 
 
 
Cho vào túi bắt bông kem tạo hình tròn. Chờ bột nghỉ khoảng 1h đến 2 giờ tùy theo thời tiết có thể chờ qua đêm cũng được.
 

Cách thử bánh trước khi nướng:

Dùng ngón tay dí nhẹ vào thành bánh, thấy bánh không dính tay là được. Nếu còn dính tay thì chờ tiếp.
 

Nướng bánh:

Bật lò nướng 160 độ C trước 5 phút cho lò nóng. Cho khay bánh vào nướng 10 đến 12 phút tùy theo bánh to hay nhỏ.

Bánh chín dùng tay đẩy nhẹ khỏi giấy nến, lấy ra chờ nguội.

Làm nhân bánh:

Cách làm nhân có nhiều cách khác nhau tùy theo mùi vị. Mình làm đơn giản nhất đó là đánh bông 50g bơ với 1 muỗng canh siro dâu và chút nước cốt chanh (nhân màu hồng).
 
 
Cho từng chút nhân vào bánh, ghép bánh lại. Cất vào tủ lạnh.
 
 
Ngoài ra có thể kẹp với mứt dâu, chanh… tùy khẩu vị mỗi người.

 
Mách nhỏ:

- Bánh ngon sau 24h.

- Nếu muốn mặt bánh mịn thì xay kỹ đường và bột hạnh nhân, rây lại cho mịn.

- Khi trộn bột nên cho bột từ từ vào, trộn theo vòng quay kim đồng hồ.
 
 
Chúc các bạn thành công!
Chia sẻ
Bình luận
Tin mới trong ngày