Khoai tây hấp thính - món ăn vặt mới cho mùa thu

Cách làm thính gạo

Gạo vo sạch, phơi cho ráo nước đổ vào chảo rang với lửa lớn. Khi gạo bắt đầu khô và vàng thì cho lửa nhỏ lại. Và khi hạt gạo đã chuyển sang vàng đỏ thì bắc chảo xuống, nhưng vẫn tiếp tục đảo 1 lúc cho chảo nguội bớt!

Đổ gạo rang vào cối hoặc máy xay sinh tố. Trong món ăn này bạn không cần dùng thính gạo quá mịn, chỉ cần đạt đến độ hạt thô vừa nên dùng cách giã sẽ dễ chỉnh hơn. Những hạt thô như thế này khi hấp ra sẽ rất thơm ngon. Gạo được rang kỹ thì sẽ cho thính được thơm và vàng đẹp. Bạn có thể mua sẵn thính ở chợ nhưng nếu tự làm bạn sẽ thấy thính thơm hơn rất nhiều lần. Tốn công một chút nhưng rất đáng công làm. Bạn cứ làm sẵn một lần rồi trữ trong lọ thủy tinh kín hơi để dùng dần cho tiện. Nhưng lưu ý là khi lấy ra phải dùng thìa sạch và khô kẻo làm hỏng thính nhé!

Khoai tây rửa sạch, để nguyên vỏ rồi bổ đôi hoặc bổ tư tùy củ cho vừa miệng. Thái xong thì ngâm khoai trong nước muối loãng cho bớt nhựa và nhả độc. Hành lá thái nhỏ. Gừng và tỏi cũng băm nhỏ.

Đun nóng dầu trong chảo, trút khoai tây vào chiên.

Khi thấy khoai rám vỏ, mặt khoai hơi cháy cạnh thì tắt bếp.

Trút khoai vào một bát to hoặc hộp đựng thực phẩm. Ướp khoai với đầu hành trắng, gừng, tỏi, ớt bột, 2 thìa cà phê xì dầu, chút muối và rưới lên 2 thìa cà phê dầu ăn. Đảo đều một lúc cho gia vị thấm đều.

Cuối cùng đổ vào bát khoai 1 muỗng canh thính gạo, đảo đều lại lần nữa.

Lót đáy khay hấp bằng 1 lá sen, đổ khoai vào rồi đặt vào xửng hấp. Hấp trong khoảng 20 phút là khoai chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách xiên thử khoai. Khoai chín sẽ dễ dàng xuyên qua và ngược lại.