Hủ tiếu sa tế - món ăn sáng ngon khó cưỡng
Món hủ tiếu sa tế không quá cay với vị thơm đặc trưng của lạc và mè. Nước dùng của món ăn này có màu sậm và ở dạng sền sệt, đồng thời giữ nóng rất lâu.
Ngay tại đầu một con hẻm khá rộng trên đường Hồng Bàng (quận 5, TPHCM), cách đình Minh Phụng vài trăm mét, có một xe hủ tiếu tuy nhỏ nhưng nhìn khá sạch sẽ. Quán có vài món ăn sáng, nhưng món chủ lực là hủ tiếu sa tế thịt bò.
Xe hủ tiếu nhỏ, sạch sẽ nằm lút sâu trong vỉa hè, ngay đầu một con hẻm to trên đường Hồng Bàng.
Bàn ghế đặt ngay trong hẻm. Dù hẻm rộng thoáng nhưng không đủ sáng và hơi ồn ào.
Nhiều người khi vừa nghe tên đã nghĩ hủ tiếu sa tế rất cay, nhưng sự thật vị sa tế của món ăn thơm nhẹ, mùi the the dễ dùng, chứ hoàn toàn không cay gắt. Hủ tiếu sa tế có nước lèo vô cùng đặc biệt. Nó có màu nâu đậm, đục và sền sệt. Nhờ độ sệt của nước dùng mà hủ tiếu sa tế nóng rất lâu. Thưởng thức thìa nước lèo, đũa hủ tiếu đầu tiên, nếu không cẩn thận bạn sẽ bị bỏng lưỡi. Thậm chí khi ăn đến gần hết tô, bạn vẫn cảm nhận được sự nóng rẫy của món ăn này.
Một tô hủ tiếu sa tế khi dọn ra bốc khói nghi ngút và nóng rất lâu.
Món hủ tiếu sa tế không thể thiếu đậu phộng rang giã nhuyễn. Chính đậu phộng đã mang đến cho nước dùng độ sệt, màu nâu đục và vị béo thơm rất riêng của món ăn. Ngoài ra, mè rang cũng rất quan trọng. Sự kết hợp giữa mè rang và đậu phộng rang giã nhỏ nấu quyện trong nước đã cho thực khách một tô hủ tiếu sa tế thơm nức mũi ngay từ lúc dọn ra.
Sợi hủ tiếu quyện với nước dùng đậu phộng và mè rang, rất lạ miệng.
Hủ tiếu sa tế thường dùng kèm với thịt bò hoặc thịt nai. Thịt nai dù ngon và mềm, nhưng do giá cao nên ít phổ biến hơn thịt bò. Loại rau dùng kèm với hủ tiếu ngoài giá, rau quế còn có dưa leo xắt sợi nhỏ và mảnh. Có lẽ vì sự béo ngậy của đậu phộng nên chủ quán thêm dưa leo để cân bằng vị cho tô hủ tiếu. Chỉ biết rằng mùi vị của dưa leo quyện cùng sợi hủ tiếu mềm và nước dùng thơm nồng nàn thì quả là rất hợp.
Thịt bò mềm, vì món ăn đã có nước dùng béo nên dưa leo làm giảm đi độ ngấy của món ăn rất rõ.
Quán ăn này có nhược điểm là nhỏ chỗ ngồi khá tối và ngay trong hẻm, nên xe hay chạy ra chạy vào khá ồn ào. Tuy nhiên với giá 20.000 đồng cho một tô hủ tiếu lạ miệng, có thịt bò đầy đặn và khiến những buổi sáng se se lạnh trở nên ấm áp hơn, thì cũng chẳng thể phê bình gì thêm. Ngoài hủ tiếu sa tế, bạn còn có thể lựa chọn những món khác với giá khá mềm mại.
Quán còn có thêm vài món để thực khách lựa chọn cho bữa sáng với giá cả hết sức bình dân.