Hít hà mùi thơm hấp dẫn của những quán cơm tấm lâu đời ở Sài Gòn

Có một câu nói ví von rằng: "Cơm tấm Sài Gòn như phở Hà Nội" thường được các tín đồ ẩm thực khởi đầu câu chuyện về các món ăn đặc trưng vùng miền. Cơm tấm có mặt từ rất lâu trên mảnh đất miền Nam, chính vì thế, sự tồn tại của những hàng cơm với tuổi đời trên mấy chục năm là một tài sản vô cùng quý giá đối với nền ẩm thực Việt Nam. Nào là gạo tấm nở phồng, sườn nướng cháy cạnh thấm vị ngọt, bì thính gạo rang thơm lừng và miếng chả trứng vuông vức vàng ươm. Mới hít hà hương thơm thôi đã thấy bụng đói cồn cào.

Ở Sài Gòn có nhiều hàng cơm tấm mà khi nhắc đến, thế hệ ông bà, cha mẹ chúng ta phải tấm tắc khen ngợi. Chúng mình cùng nhau khám phá những hàng cơm tấm nổi tiếng có tuổi đời hơn chục năm ở Sài Gòn nhé.

Cơm Tấm Thuận Kiều

Là một trong những tiệm cơm giữ kỉ lục về sự có mặt lâu năm ở Sài Gòn, cơm tấm Thuận Kiều xuất hiện trước năm 1975 và được rất nhiều người yêu thích. Cho đến nay, tiệm cơm vẫn giữ được một lượng khách nhất định mỗi ngày cùng nhiều hệ thống ở Sài Gòn.

Thực khách đến với Cơm Tấm Thuận Kiều đa số là những cô chú trung niên, có lẽ nơi đây là hàng cơm quen thuộc bởi mùi vị ngon lành không lẫn vào đâu được. Miếng sườn to bự, thơm nức mũi che phủ cả lớp cơm gạo tấm được úp tròn lên đĩa. Bì thính gạo rang thơm bắt vị và chả trứng chắc nịch. Cả đĩa cơm thập cẩm hòa quyện hương vị với nước mắm, đồ chua bào sợi và một ít tóp mỡ hành lá bên trên cực kì hấp dẫn, nghe thôi đã thòm thèm lắm rồi.

(@just_loi)

Cơm Tấm Ba Ghiền

Nằm trên con đường nhỏ Đặng Văn Ngữ, cơm tấm Ba Ghiền bất kể chiều hay tối đều luôn tấp nập khách ra vào bởi mùi thơm quyến rũ từ lò nướng sườn ngoài trời. Theo lời kể của những thực khách là "mối ruột" thì cơm tấm Ba Ghiền đã ngót nghét hơn 23 cái xuân xanh ở Sài Gòn.

Những miếng sườn nướng vô cùng chất lượng, sườn ở đây được cắt rất to, dày kèm theo một chút mỡ rìa phủ quanh phần xương. Khi nướng, hương vị mỡ béo lan tỏa, quyện với gia vị nêm nếm đậm đà và ngòn ngọt đặc trưng ở miền Nam, khiến ai đi ngang cũng phải dừng lại hít hà hương thơm quyến rũ.

Miếng sườn to đến nỗi phủ kín cả phần cơm bên dưới. Phần chả thì vàng ươm bề mặt của lòng đỏ trứng, nhân thì thịt heo xay nhuyễn trộn với bún gạo và nấm mèo sợi. Còn bì được làm từ da heo cắt sợi rồi trộn với thính gạo, thêm một chút thịt luộc để trọn câu "có nạc có mỡ" đúng chuẩn hương vị cơm tấm Ba Ghiền.

Cơm tấm Mười

Hàng cơm tấm giản dị không tên nằm trong con hẻm 294, quận Bình Thạnh. Chủ quán là cô Mười nên cái tên cơm tấm Mười tự nhiên ra đời, còn khách vãng lai thì chỉ gọi là "cơm tấm khuya Hàng Xanh". Dù mang bất cứ tên gì thì hàng cơm tấm đêm với tuổi đời trên chục năm chắc chắn phải có điểm ấn tượng khiến người ta nhớ mãi chỉ muốn đến ăn mỗi ngày.

(@wib.kitchen)

Sườn nướng ở cơm tấm Mười không to như những nơi khác vì đây là quán cơm bình dân, khách hàng chủ yếu là những người đi làm về muộn hay các em học sinh, sinh viên. Miếng sườn được cắt ra thành từng thanh nhỏ nhưng phần xương vẫn dính vào nhau, tuy mỏng nhưng được nướng xém cạnh đều màu. Với bí quyết ướp sườn đậm đà nên món ăn nơi đây nức mùi thơm khiến mọi người đều cồn cào đói bụng.

Điểm đặc biệt ở đây chính là phần khuyến mãi "da chiên giòn rụm" trộn đều với đĩa cơm sườn bì chả, rưới mỡ hành và nước mắm chua ngọt, thêm một tí ớt cay và đồ chua thì thiên đường ẩm thực Sài Gòn thật sự đang hiện ra trước mắt.

Cơm tấm Nguyễn Phi Khanh

Quán cơm tấm trứ danh được rất nhiều bạn trẻ yêu thích, đặc biệt là nhiều người nổi tiếng cũng thường xuyên đến đây thưởng thức món cơm tấm sườn hấp dẫn. Hàng cơm tấm kéo dài hơn cả thập kỉ vẫn được nhiều người yêu mến vì món ăn ngon miệng và đặc trưng phong cách ẩm thực Sài Gòn.

Nơi đây có 3 điểm đặc biệt, đĩa cơm tấm sườn bì chả thì đồ ăn nhiều hơn cơm, chả cua độc quyền và nước mắm pha đặc quẹo ăn kèm ngó sen. Chắc chắn bạn sẽ trầm trồ, hít hà hương vị thơm ngon từ mùi sườn nướng chín tới, mềm và đẫm vị. Phần chả cua vô cùng đặc biệt, viên chả tròn đầy, nhân thịt bằm với cua được vo tròn và nướng cho đến khi dậy mùi thơm ngon. Riêng phần bì thì cực kì chất lượng bởi da heo sợi trộn thính gạo rang, kèm theo cả thịt nạc cắt sợi nhìn rất bắt mắt.

(@@love_food_love_kitchen, @long.nguyenstagram)