Mùa này, nếu có dịp về vùng đất Nghĩa Đàn (Nghệ An), mọi giác quan sẽ khiến bạn cảm nhận nơi này giống như một Đà Lạt thu nhỏ. Đêm về sáng, trời mù sương lạnh lẽo, lắc rắc chút mưa, âm ẩm từng cọng cỏ tán cây. Nhưng cứ đến trưa trở đi trời lại rực nắng ấm, phủ "tấm áo" mùa Hè đỏng đảnh oi bức lên những cánh đồng mênh mông bất tận. Cả trăm gốc xoài to bằng một vòng tay người ôm đang trổ lá xanh mướt, lừng lững rải rác khắp nơi, làm bóng mát cho đàn bò organic nghỉ ngơi.

Nhìn từ trên cao, 300 ha trang trại bò sữa y chang mô hình Lego thu nhỏ, với những mảng "bò sữa" chuyển động khắp nơi, cánh đồng cỏ mombasa xanh mướt, hàng chục khu chuồng nuôi mái xếp đều tăm tắp, đường đất đỏ đan xen nhau trồng đầy hoa cỏ... Còn nếu đi bộ, ngắm nhìn từ mặt đất, cảnh tượng xung quanh lại càng tuyệt vời. Những con đường quanh co uốn lượn từ thấp lên cao như sóng nước, mềm mại vẽ những nét ngang dọc cắt qua cánh đồng cỏ voi, ruộng ngô, đồi cao su đang mùa thay lá, rụng xào xạc theo gió. Mùi của đàn bò hòa với mùi ngai ngái của cây cối khiến ta chỉ muốn chạy ngay ra ngoài đồng, chơi đùa thảnh thơi với những "cục sữa" nặng cả trăm cân này. Nhìn chúng an nhiên gặm cỏ, thật tò mò về cuộc sống "5 sao" mỗi ngày của chúng.

4h30 sáng. Hừng đông chưa rạng, trong trang trại bò sữa organic của TH True Milk, những chú bò ngoan ngoãn nối đuôi nhau tắm rửa sạch sẽ, rồi vắt lượt sữa đầu tiên trong ngày. Một lát sau, chúng thong thả vẫy đuôi, kéo nhau ra cánh đồng cỏ mênh mông, hàng trăm lốm đốm trắng đen cứ xích gần nhau rồi lại rời xa, nhịp nhàng như các phân tử sắc màu sinh động va vào nhau rồi hòa tan, lặp đi lặp lại đến tận cuối ngày.

Anh Trần Đình Tuệ (sinh năm 1984) đã gắn bó với trang trại bò sữa TH True Milk từ những ngày đầu tiên, khi mới chỉ có 500 chú bò giống New Zealand ngơ ngác làm quen với mảnh đất "tái định cư" của chúng. Chàng kỹ sư trẻ du học từ Israel về mang theo bao nhiệt huyết, đam mê với đàn bò sữa; rời quê nhà ở tận miền Tây sông nước xa xôi để gắn bó với trang trại từ ngày còn đơn sơ. Sau khi áp dụng chuyển đổi sang mô hình trang trại chăn nuôi bò organic, anh Tuệ luôn rất vui vì ngày ngày được trông thấy lũ bò lớn lên khỏe mạnh, vui buồn giận hờn ra sao anh đều biết, thuộc tính cách đến từng con bò, chỉ cần đọc "số báo danh" là anh có thể mỉm cười kể hết tật xấu của chúng.

Đến thăm trang trại bò sữa organic nơi anh Tuệ đang làm quản lý, bất kỳ ai cũng sẽ bị choáng ngợp trước vẻ rộng lớn của không gian nơi đây. Không chỉ là một trang trại, TH Organic quả là "thiên đường nghỉ dưỡng" của bò sữa, với cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp, không khí trong mát, đàn bò chơi đùa, gặm cỏ ung dung cả ngày trên cánh đồng bao la.

Hệ thống chuồng bò tại TH được xây dựng theo quy chuẩn của Israel, áp dụng kiểu chuồng loose barn (công nghệ nuôi tự do trong chuồng) với những đặc trưng như chiều cao từ đất lên mái đạt khoảng 12m, nhiều quạt, nhiều ánh sáng tự nhiên - đủ để một công nhân có thể đọc báo bên đàn bò, nền đất đủ rộng để lũ bò đi lại tự do, có hệ thống vòi phun tắm mát, vắt sữa tự động ngay trong chuồng, các ô sắt để chúng chui đầu ra ăn cũng được thiết kế rất hiện đại và khoa học, hệ thống cách ly phân và nước tiểu để đem đi xử lý biogas... đảm bảo cho môi trường sống của đàn bò sữa luôn sạch sẽ. Nếu chúng ốm, tùy theo bệnh lý sẽ có cách chăm sóc phục hồi sức khỏe riêng, chẳng hạn như thời tiết ẩm ương khiến ta dễ bị cảm cúm phải uống thuốc thì lũ bò có dấu hiệu "sụt sịt" cũng được uống rượu tỏi, thuốc đông y rất an toàn và lành tính.

Bạn sẽ ngạc nhiên nếu quan sát những hành động của đàn bò sữa khi ở trong chuồng, chúng rất thông minh và ngoan ngoãn, đặc biệt khi ăn chúng thể hiện mình là loài vật không hề ngốc nghếch tí nào (như chúng ta hay mắng), vì chúng biết dùng mõm bới thức ăn từ dưới lên trên, tạo thành những chiếc hố nho nhỏ, bởi phía dưới thường có nhiều thức ăn tinh chế ngon nhất, nhiều dinh dưỡng nhất. Thức ăn của đàn bò organic được chế biến theo công nghệ hiện đại, thân thiện với môi trường, bao gồm các nguyên liệu tự nhiên như ngô lên men, cỏ mombasa… giúp chúng tăng sản lượng sữa.

Là một kỹ sư cũng gắn bó với trang trại từ ngày đầu như anh Tuệ, chị Bình (31 tuổi) yêu nhất những tháng ngày thanh xuân ở bên đàn bò, ghi chép nhật ký về chúng, ăn ngủ cùng chúng như con đẻ. Bây giờ thì chị đã có gia đình hạnh phúc với hai nhóc tì, chồng chị cũng là công nhân trang trại TH nhưng làm ở khu vực khác cách đó không xa, chị ngày càng yêu hơn công việc của mình. Nữ kỹ sư xứ Nghệ có rất nhiều kỉ niệm vui với các cô bò sữa, như con bò cao sản mang số báo danh 9xx khiến cả trang trại đều "nhớ mặt" vì tính kiêu chảnh, không cho ai lại gần bao giờ, không cho vuốt ve sờ tai như các con bò khác. Rồi những lần cưa sừng lũ bò để chúng dễ dàng thò đầu ra ăn, không nghịch ngợm húc nhau…

Nếu chịu khó ngồi ngắm nghía thêm một lúc, chắc chắn bạn sẽ phát hiện ra một chi tiết khá thú vị, đó là một số cô bò được đeo một cái móc màu vàng như vương miện ở mõm. Để làm gì nhỉ? Câu chuyện về những chiếc móc ấy khá thú vị, đơn giản là vài cô bò mãi không chịu lớn, vẫn giữ nguyên thói quen "thích ti", nên phải gắn chiếc móc ấy để khi chúng chạm mõm vào bầu sữa của con bò khác, nó sẽ bị đau và… chạy mất. Hơi khổ thân các cô bò một chút, nhưng tật xấu ấy sẽ ảnh hưởng đến việc cho sữa của chúng nên các cô chú công nhân đành phải áp dụng cách làm dễ thương này thôi.

Cách khu chăn nuôi bò sữa TH True Milk không xa, khoảng vài kilomét là khu trồng rau sạch ứng dụng công nghệ cao của Israel tại xã Nghĩa Lâm, Nghĩa Đàn, Nghệ An. Thiên nhiên ưu ái cho mảnh đất trù phú này có đủ điều kiện để gieo trồng những hạt mầm tươi xanh, phát triển tươi tốt và hoàn toàn sạch sẽ.

Hàng trăm loại rau củ quả theo mùa hoặc thu hoạch quanh năm được trồng xen kẽ nhau trong khu trang trại rộng lớn. Sáng sớm, các kỹ sư, công nhân chăm sóc trang trại bắt đầu công việc của mình với những chiếc cuốc, găng tay và rổ lớn để trồng cây hoặc thu hoạch rau củ. Tò mò bước vào một nhà kính bất kỳ trong 8 khu nhà kính nuôi trồng rau hiện đại, có mái che cao vút, bạn sẽ reo lên thích thú trước hàng trăm luống cây ngay ngắn thẳng hàng. Rau muống hạt xanh um tươi tốt, từng cọng mịn màng nhìn chỉ muốn bứt về xào lên ăn, rau cải dúm rậm rì mát mắt, ớt ba màu đang kỳ trổ quả lốm đốm khắp ruộng to bằng cả nắm tay, dưa chuột nhỏ xinh có thể hái ngay trên dây leo, xoa xoa vào quần cho rụng bớt lông rồi cứ thế ăn ngon lành tại chỗ.

Hấp dẫn nhất có lẽ là nhà kính trồng dâu tây, dù đã vào cuối mùa nhưng từng luống đất vẫn đầy những quả dâu đỏ mọng tươi ngon thơm ngọt. Ngồi ngắm hàng nghìn bụi dâu nhỏ xinh mọc trên đất, bạn sẽ thích thú khi phát hiện ra những chùm dâu chưa chín được đặt ngay ngắn trên lá, để tránh quả vùi sát đất bị thối hỏng. Quả là kỳ công khi cặm cụi ngồi vạch lá tìm dâu, rồi chăm sóc chúng khéo léo như thế, để chúng có thể lớn lên thật to, thật ngon, cho ta được thưởng thức hương vị chua dịu ngòn ngọt, ăn bao nhiêu tại ruộng cũng thấy thèm.

Mọi nhà kính đều được thiết kế khép kín, với hai lớp cửa để tránh côn trùng, ruồi bọ, chuột chui vào phá hoại cây cối. Dưới trần nhà kính là những thanh ngang dài hàng chục mét, với rất nhiều dây thả xuống, dành riêng để buộc các loại cây thân mềm như cà chua, dưa chuột, mướp, đậu cove… Xen kẽ là hệ thống quạt thông gió, đảm bảo không khí mát lạnh thích hợp cho rau quả phát triển tốt.

Tại trang trại FVF, công nghệ hiện đại được áp dụng khắp mọi nơi, tiết kiệm nhân công và sức lực. Trong nhà kính, TH áp dụng hệ thống tưới nhỏ giọt, cung cấp đủ nước cho cây mà không cần phải chăm bón liên tục, KHÔNG dùng thuốc trừ sâu, KHÔNG thuốc bảo vệ thực vật, và KHÔNG có một chút hóa chất nào tác động lên rau củ quả từ lúc gieo mầm đến khi thu hoạch.

Chị Hòa, một phụ nữ địa phương đã gắn bó khá lâu với trang trại rau hữu cơ FVF chia sẻ rằng: "Tôi rất thích làm việc ở đây, ai cũng thân thiết, vui vẻ với nhau, môi trường làm việc thoải mái, công việc nhẹ nhàng đơn giản, gần gũi với thiên thiên. Cuộc sống của tôi và nhiều người khác cũng tốt hơn sau khi các dự án trồng trọt chăn nuôi của TH được mở ra ngay tại quê nhà, và tôi thích công việc ở trang trại".

Vừa nói, chị vừa nhanh nhẹn xếp những quả cà tím bóng đều tăm tắp vào thùng, cười nói vui vẻ với mọi người xung quanh. Xa xa, sau lưng chị, thấp thoáng hàng chục chiếc nón lấp ló trên ruộng, người nhổ cà rốt, người dựng giàn trồng lứa rau mới… Trời lất phất mưa, lại sắp sang mùa Hè, và trang trại sẽ được khoác màu áo mới với những "chiến binh rau củ quả" ngon sạch đầy dinh dưỡng chờ đợi để được mọc lên tươi tốt tại đây.

Không cần là một địa điểm du lịch sang chảnh, nhưng trang trại FVF thật sự rất quyến rũ bởi bước đến đâu cũng có thể với tay hái rau quả ăn tại chỗ, trải nghiệm sự thoải mái tự do, hương thơm hoa cỏ hòa quyện với đất trời làm cảnh sắc nơi này thật thơ mộng, giản dị và bình yên. Dù là "nhà của những cô bò" hay "nhà của những cây rau", chỗ nào cũng khiến ta muốn ở lại mãi không về.