Những loại bánh ngon lành, nóng hổi cho ngày mưa

Vốn là loại bánh có xuất xứ từ Trung Quốc, nhưng trong quá trình du nhập vào Việt Nam, bánh bao đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt. Ngày nay, bánh bao là một trong những món bánh mặn quen thuộc, được nhiều người ưa thích. Mặc dù có 2 loại là bánh bao chay và bánh bao nhân thịt, nhưng bánh nhân thịt vẫn được nhiều người lựa chọn hơn bởi độ ngon và hàm lượng dinh dưỡng.

Bánh bao ăn ngon nhất lúc nóng. Cầm chiếc bánh nóng bỏng tay vừa được lấy trong lò hấp, cắn từng miếng lớn, vừa ăn vừa xuýt xoa, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon khó cưỡng của thức quà này. Bánh bao có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào, tuy nhiên ở mức độ lửng bụng, loại bánh này thích hợp nhất để ăn sáng hoặc lót dạ lúc tan tầm.

Ngày nay, để chiều lòng thực khách, bánh nhân thịt có rất nhiều biến tấu như nhân xá xí, gà quay, lạp xưởng, thập cẩm. Tuy nhiên, chuẩn vị nhất vẫn là loại bánh nhân thịt vai, miến, mộc nhĩ, trứng. Thưởng thức một chiếc bánh bao ngon đúng điệu, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm thơm của lớp bột mỳ trắng ngà quyện cùng vị béo mặn của thịt nạc vai đã xào vừa vị, vị dai dai của miến, vị bùi của trứng bổ cau, vị thơm của hành phi và ấm nồng của hạt tiêu.

Hầu như trên khắp các tuyến phố, đâu đâu cũng có hàng bánh bao, tuy nhiên tập trung nhiều nhất vẫn là các phố Trấn Nhân Tông, Lương Văn Can. Tùy nơi bán, tùy loại nhân, giá bán mỗi nơi mỗi khác, nhưng trung bình một chiếc bánh bao nhân thịt có giá từ 8.000 đồng trở lên. 

Một trong những loại bánh ngon đặc sản không thể không nhắc đến của Hà Nội chính là bánh giò. Nhân bánh cũng vẫn là những loại nguyên liệu quen thuộc để làm nhiều loại bánh như thịt vai xay, mộc nhĩ, hạt tiêu, hành khô bằm, trộn đều xào chín. Chỉ khác vỏ loại bánh này lại được làm từ bột gạo tẻ.

Bánh giò khó nhất ở khâu trộn tỉ lệ bột và nước để làm vỏ bánh. Một chiếc bánh giò ngon có màu trắng ngà xanh từ lá, vỏ bánh tuy mỏng nhưng bao đều nhân và không bị vỡ. Cũng như bánh bao, bánh giò ngon nhất khi ăn nóng. Thưởng thức một chiếc bánh giò ngon, bạn sẽ cảm nhận được độ chắc, mềm của vỏ tan ra cùng với vị bùi béo của nhân thịt, độ giòn của mộc nhĩ được nêm đều rất đậm đà.

Ngày nay bánh giò thường được ăn kèm với các loại giò chả như giò bò, giò lụa, chả quế, chả cốm tùy vị. Nếu một chiếc bánh giò bình thường có giá từ 10.000 đồng trở lên, thì một đĩa bánh có đủ giò chả sẽ dao động từ 25.000 – 30.000 đồng. Để bớt ngán, bạn có thể ăn kèm bánh giò với chút tương ớt hoặc dưa góp. Một số hàng bánh giò nổi tiếng ở Hà Nội có thể kể đến như bánh giò Chợ Hôm, bánh giò Nguyễn Công Trứ, bánh giò Thụy Khuê hay bánh giò Lương Định Của.

Xôi khúc hay còn gọi là bánh khúc, từ lâu đã được coi là món ăn mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam, có lẽ bởi nguyên liệu làm bánh đều rất thân quen với người Việt như gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, rau khúc…

Một chiếc bánh khúc ngon đòi hỏi rất nhiều công chế biến. Gạo nếp phải chọn loại gạo ngon, đều hạt ngâm kỹ, rau khúc phải chọn lá nếp mới thật ngon. Rau khúc sau khi rửa sạch sẽ được giã nhỏ, trộn cùng với bột nếp để làm vỏ bánh. Phần nhân bánh khúc hao hao giống nhân bánh chưng bao gồm đậu xanh được đồ lên, giã nhuyễn cùng với thịt lợn thái miếng, được tẩm ướp gia vị và hạt tiêu. Thịt lợn phải chọn loại thịt ba chỉ, không nạc quá mà cũng không mỡ quá bởi ăn sẽ dễ ngán.

Trong những ngày mưa rả rích, trời se lạnh, được ăn một chiếc bánh khúc nóng hổi bọc trong lá chuối thì quả thật chẳng còn gì bằng. Cắn một miếng bánh khúc, chậm rãi nhai, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm đặc trưng của rau khúc, vị bùi béo của đậu, thịt mỡ, vị nồng của tiêu hòa quyện thật khó quên. Bánh khúc có thể ăn riêng hoặc kèm với chút muối vừng cũng rất ngon.

Ở Hà Nội, nếu muốn thưởng thức bánh khúc ngon, bạn có thể ghé qua bánh khúc Cô Lan ở Nguyễn Công Trứ hoặc bánh khúc Quân ở Cầu Gỗ. Một chiếc bánh khúc có giá khoảng 15.000 đồng.