Gặp "nữ phù thủy" của thực phẩm homemade

Gọi là nhà hàng, nhưng Bể Cá do chị thành lập lại chẳng tọa lạc ở mặt phố, chẳng biển hiệu quảng cáo, cũng không có bàn ghế hay giá kệ ngổn ngang. Thực chất, nó chỉ là một gian nhà nhỏ chừng hơn 20 mét, nhưng lúc nào cũng tấp nập chị em vào ra mua bán, trao đổi thực phẩm "của nhà trồng được". 

"Ban đầu, mình cũng tính thuê nhà mặt phố, thiết kế lại chỉn chu. Nhưng khách hàng đến đây cứ thích được lê la ngồi trên sàn nhà để thoải mái sờ và tận mắt thấy những gói bánh trung thu, những gói sen Huế, những gói hương trầm... Hoặc họ thích tự tay mở tủ lạnh lấy những thực phẩm chế biến cầu kỳ từ nông trại sạch, ngon và lạ miệng như: ruốc nấm, ruốc tôm, chả mực, nước sấu, trà xanh, kiệu muối Huế, trứng gà đồi, quả la hán sạch... ", chị Hương chia sẻ.

Để có nhiều thực phẩm homemade, chị đã tích cực tìm kiếm và kết hợp với trang trại của gia đình những người bạn yêu thích ẩm thực tự nhiên khắp 3 miền Bắc - Trung - Nam. Điều này giúp chị luôn có trong tay những thực phẩm thật, sạch, ngon và đúng kiểu "nhà mình nấu, nhà mình trồng, nhà mình nuôi được".

Có lẽ vì thế, mới chính thức chia sẻ thực phẩm homemade 2 tháng nay nhưng bà chủ cửa hàng đã được nhiều người sành ăn biết đến. Thực phẩm homemade của chị luôn đảm bảo "thật" như chúng vốn có. 

Được biết, ban đầu, chị chỉ có ý chia sẻ những thực phẩm tự nhiên và sạch, ngon này với bạn bè, người thân có tâm hồn ăn uống như chị. Nhưng rồi, mọi người cứ kháo nhau và khi đã thưởng thức một lần, thấy ngon họ lại tìm đến hoặc tới tấp đặt hàng.

Chị cho biết: “Cả nhà mình, ai cũng sành ăn và nấu ăn rất ngon. Bản thân mình từ khi lớn lên đến nay đều rất thích nấu ăn. Ngoài ra, mình là người thích lê la các quán xá hoặc lùng sục tìm những đặc sản các vùng để thưởng thức. Khi được ăn món nào ngon, mình đều nhớ rất lâu. Thậm chí để ăn ngon, mình không ngại nhờ vả bạn bè đặt mua và gửi về”. 

Dù có trong tay kha khá khách hàng trung thành, nhưng quan điểm của người phụ nữ này không thay đổi. Lúc nào chị cũng muốn người thân, bạn bè, khách hàng "ruột" được ăn những thực phẩm thật nhất, sạch nhất, ngon nhất.

Chị nói: “Khi thưởng thức những thực phẩm homemade này, mọi người có cảm giác đang được ăn món do chính họ nấu cho gia đình, chứ không phải là đang ăn những món nhiều gia vị đánh lừa vị giác như ở nhà hàng".

Hàng ngày, dù bận đến mấy thì chị Hương vẫn luôn tỉ mỉ loại bỏ các thực phẩm chất lượng kém. Chị cho biết mỗi đợt thực phẩm từ các nông trại gia đình về như: nấm, cá, tôm... chị cũng là người trực tiếp kiểm soát gắt gao. 

Với chị: “Tất cả các con tôm phải còn sống và nhảy tanh tách trong rổ. Trong 1 rổ tôm cá, chỉ cần 1 con cá hay tôm yếu lờ đờ hoặc chết là phải bỏ đi ngay. Thậm chí có những thực phẩm nhập về nhưng khâu vận chuyển bị hư hỏng, mình cũng sẵn sàng bỏ dù lỗ”.

Cầu kỳ và nghiêm túc với chính mình, với chính khách hàng của mình, chẳng thế mà ngay ngày đầu tiên bán sản phẩm ruốc nấm tự làm, chỉ sau 2 giờ rao trên Facebook, chị đã bán được 13kg (tương đương với 65 túi) ruốc nấm.

Tiếp đó, kỷ lục thứ 2 của người phụ nữ này là trong 15 phút chị bán được 70 lóc nước mắm cốt nhĩ (đây là loại nước mắm một năm mới có 1 lần). Sau sự kiện này chị đã được khách hàng gọi với cái tên ấn tượng: Nữ hoàng mắm, Hương mắm…

Đấy chính là tâm niệm giản dị thường trực trong suy nghĩ người phụ nữ này. Công việc lúc nào cũng bận như tơ vò, thậm chí có thời gian chỉ được ngủ 3 tiếng/ngày nhưng chẳng lúc nào người ta nghe thấy chị than thở. 

Khi hỏi chị mong muốn điều gì nhất hiện nay? Chị đáp: "Mình muốn có sức khỏe để có thể phục vụ nhiều hơn thực phẩm homemade thật nhất, tươi ngon và an toàn nhất đến mọi người, bởi hiện nay mình mới chỉ đáp ứng được chất lượng còn số lượng thì vẫn khủng hoảng trầm trọng".

Ngày nào, chị cũng bị khách hàng gọi điện thúc giục và nhiều lúc mắng mỏ vì chưa có "hàng". Những lúc ấy, chị bị áp lực khủng khiếp. Nhưng cũng có những vị khách khiến chị cảm thấy ấm lòng và càng yêu hơn công việc mình đang làm.

Chị Mai Hương - một khách hàng ở tận Sài Gòn nhưng là khách quen của nhà hàng Bể Cá, lần nào ra công tác Hà Nội cũng đến cửa hàng. Chị cho biết: "Mình biết tới thực phẩm homemade của Hương qua Facebook chỉ mới gần đây. Nhưng mình đã ấn tượng vì chúng rất thật, tươi, ngon, sạch. 

Ngoài việc kinh doanh, chị Hương còn muốn nhân rộng hơn nữa mô hình cửa hàng vì mục đích từ thiện, muốn giúp đỡ người nghèo và ý thức bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm đối với người dân thành phố.

Được biết, tháng nào người phụ nữ có tấm lòng từ thiện này đều không quên trích một phần quỹ nhỏ từ doanh số kinh doanh hàng tháng để giúp đỡ người nghèo, những gia đình khó khăn cơ nhỡ. Với chị: “Tuy số tiền lúc này không nhiều nhưng mình luôn có ý thức làm việc đó. Mình nghĩ, được người khác ủng hộ thì cũng nên làm gì cho người khác. Phải cho nhiều hơn khi mình đã được cho”.