Điểm danh 5 món bánh canh dân dã nhưng ngon nổi tiếng của Việt Nam

18-03-2017 06:39:00

Bánh canh Nam Phổ xứ Huế hay bánh canh cá Nha Trang... là những món bánh canh dân dã chỉ nghe đã thấy ứa nước miếng vì thèm.

1. Bánh canh Nam Phổ, Huế

Bánh canh Nam Phổ là món hàng rong gia truyền của làng Nam Phổ (huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên- Huế), cách trung tâm thành phố chừng 10 km. Bánh canh Nam Phổ được nấu từ bột gạo và bột lọc theo tỉ lệ 3 gạo - 1 lọc. Nước dùng nấu cháo là nước hầm xương và nước luộc tôm và có độ sánh. Nhân bánh canh được chế biến từ thịt ba chỉ và tôm.

Điểm danh 5 món bánh canh dân dã nhưng ngon nổi tiếng của Việt Nam - Ảnh 1.

Nhiều du khách thích thú với cảm giác xà vào gánh hàng rong, thưởng thức những món ăn dân dã của xứ Huế.

Khi ăn, trộn lẫn các thứ lại với nhau, thêm chút ớt xanh thì ngon đúng điệu. Bánh canh Nam Phổ là món quà chiều ưa thích của người Huế. Chiều về, trừ ngày rằm, mồng 1, bạn dễ dàng bắt gặp những gánh bánh canh Nam Phổ ở các ngõ hẻm cố đô.

Điểm danh 5 món bánh canh dân dã nhưng ngon nổi tiếng của Việt Nam - Ảnh 2.

_myka.ht_

Tôi chậm rãi đưa miếng bánh canh vào miệng. Chu cha, mạ ơi sao mà ngọt lịm tới vậy? Sợi bánh giòn, gạch cua thì béo ngậy, nhưng ngon nhất là nước chan bánh ngọt từ đầu lưỡi đến cuống họng người ăn. Chỉ trong nháy mắt, bát bánh canh đã cạn.

2. Bánh canh cá, Nha Trang

Bánh canh Nha Trang ngon đặc biệt nhờ nước dùng được nấu từ các loại cá biển nên ngọt đậm đà, chả cá cũng được quết từ cá tươi nên dai mịn, mềm và ngọt vị cá. Thêm vào đó, bánh canh Nha Trang còn ăn kèm với cá dầm. Ăn một tô bánh canh chả cá với cá ngừ hoặc cá thu dầm, thêm một tí mắm ớt cay Nha Trang, bạn mới cảm nhận hết hương vị ẩm thực miền biển.

Điểm danh 5 món bánh canh dân dã nhưng ngon nổi tiếng của Việt Nam - Ảnh 3.

builengoctran

Điểm khác của tô bánh canh Nha Trang nằm ở phần bột bánh, bột bánh canh ở Nha Trang cọng nhỏ mềm dễ ăn. Khi ăn thấm vị nước dùng, rất ngon.

Điểm danh 5 món bánh canh dân dã nhưng ngon nổi tiếng của Việt Nam - Ảnh 4.

kabthng

3. Bánh canh Trảng Bàng, Tây Ninh

Món bánh canh này gắn liền với tên của nơi làm ra món ăn ngon nổi tiếng này. Để có bánh canh Trảng Bàng phải qua công đoạn làm bánh canh rất công phu. Đầu tiên bánh canh phải được làm bằng một loại gạo ngon để có độ mềm dẻo đặc trưng.

Điểm danh 5 món bánh canh dân dã nhưng ngon nổi tiếng của Việt Nam - Ảnh 5.

lun.glasses

Đặc biệt là những lát thịt heo mỏng được cắt khéo léo có cả da, gân thịt, giò heo, cùng nước lèo thơm ngọt, trong vắt đã làm nên sức hấp dẫn khó có thể cưỡng lại của bánh canh Trảng Bàng. Tô bánh canh bốc khói với vị cay của ớt, tiêu, sau khi đã dùng qua, ắt hẳn khó ai có thể quên được vị béo ngọt của thịt, vị thơm, dai nhưng mềm của bánh.

Điểm danh 5 món bánh canh dân dã nhưng ngon nổi tiếng của Việt Nam - Ảnh 6.

anhpl

4. Bánh canh bột xắt, Miền Tây

Bánh canh được làm từ gạo ngâm qua đêm sau đó được xay nhuyễn thành bột nước rồi cho vào túi vải đăng cho thật ráo nước. Kế đến người ta cho bột ra mâm và nhồi bột thật đều tay sao cho không quá khô cũng không quá nhão.

Điểm danh 5 món bánh canh dân dã nhưng ngon nổi tiếng của Việt Nam - Ảnh 7.

Điểm danh 5 món bánh canh dân dã nhưng ngon nổi tiếng của Việt Nam - Ảnh 8.

Bánh canh bột xắt không được nấu cùng giò heo, thịt heo hay cua, tôm mà lại được nấu cùng thịt vịt và huyết vịt. Món bánh canh bột xắt được ăn cùng nước mắm gừng tạo nên mùi vị hấp dẫn, nức lòng khách gần xa.

Điểm danh 5 món bánh canh dân dã nhưng ngon nổi tiếng của Việt Nam - Ảnh 9.

melisa.dinh92

5. Bánh canh ghẹ Vũng Tàu

Là món bánh canh được biến tấu từ bánh canh cua, nhưng để chế biến bánh canh ghẹ thì vô cùng cầu kì, đòi hỏi rất nhiều sự tỉ mỉ, đặc biệt phải chọn được ghẹ tươi, thịt nhiều và chắc. Một tô bánh canh ghẹ phải có ghẹ được luộc nguyên con, chả tôm, tiết heo, nấm và sợi bánh canh bột lọc.

Điểm danh 5 món bánh canh dân dã nhưng ngon nổi tiếng của Việt Nam - Ảnh 10.

Nước lèo bánh canh ghẹ được nấu rất sánh, có vị đậm đà của ghẹ và ngọt thanh của nước ghẹ. Thịt ghẹ khi ăn vào có vị thơm của hành tỏi, đậm đà của gia vị đã ướp rất công phu. Để có nồi nước lèo thơm trong vắt, ta phải chọn ghẹ tươi mới cho ra được mùi vị đặc trưng, vốn có của bánh canh ghẹ Vũng Tàu.

Điểm danh 5 món bánh canh dân dã nhưng ngon nổi tiếng của Việt Nam - Ảnh 11.

 Bleu / Theo Trí Thức Trẻ
Từ Khóa

Bánh canh chả cá

 

Bánh Canh Ghẹ

 

Bánh canh Trảng Bàng

 

món ăn dân dã

 

ẩm thực Việt Nam

Những khoảnh khắc hài hước của Ngô Kiến Huy - Nhã Phương trong "Yêu đi đừng sợ!"

Những khoảnh khắc hài hước của Ngô Kiến Huy - Nhã Phương trong "Yêu đi đừng sợ!"