Chế độ ăn giàu chất béo giúp trẻ hơn 10 tuổi và ngừa bệnh Alzheimer

Hai nghiên cứu mới nhất đã kết luận rằng, chế độ ăn Keto (chế độ ăn giàu chất béo, ít carb) giúp bạn ngăn ngừa bệnh ung thư và bệnh Alzheimer. Các nhà khoa học đã tiến hành thử nghiệm với chuột được ăn theo chế độ Keto và phát hiện ra, chúng miễn nhiễm với nhiều căn bệnh đe doạ mạng sống, đồng thời bước vào giai đoạn già nua mà vẫn trong tình trạng sức khỏe tốt.

Chế độ ăn Keto rất phổ biến trong với một số người nổi tiếng như Mick Jagger (trái) - người đã trở thành một người cha năm ngoái ở tuổi 72 - và Gwyneth Paltrow (bên phải).

Hiện, các nhà nghiên cứu đang cố gắng tạo ra một loại thực phẩm chức năng giúp cung cấp cho con người những lợi ích của Keto mà không nhất thiết phải áp dụng sát sao chế độ ăn này.

Những người theo đuổi chế độ ăn giàu chất béo, ít calo - Keto thay thế carbohydrate như bánh mì trắng, mỳ Ý và ngũ cốc bằng các thực phẩm có hàm lượng chất béo cao như kem và bơ. Điểm bất lợi của chế độ ăn này bao gồm phát triển không toàn diện do thiếu dinh dưỡng gây nên cũng như tăng nguy cơ bị sỏi thận.

Trên thực tế, các bữa ăn có hàm lượng carbohydrate thấp sản sinh ra một chất có tên gọi beta-hydroxybutyrate (BHB). Đây là một xeton - hợp chất hóa học là sản phẩm phụ của quá trình phân giải chất béo trong gan. Xeton có vai trò như nguồn nhiên liệu thay thế cho tim và não.

BHB được sinh ra khi một người áp dụng chế độ ăn giàu chất béo, ít carbohydrate. Điều này xảy ra bởi chúng chặn đường tiếp xúc với glucose - nguồn nhiên liệu chính bắt nguồn từ việc ăn carbohydrate – cơ thể buộc phải sử dụng lượng mỡ dự trữ của chính mình để làm năng lượng hoạt động.

Điểm bất lợi của chế độ ăn này bao gồm phát triển không toàn diện do thiếu dinh dưỡng gây nên cũng như tăng nguy cơ bị sỏi thận.

Nghiên cứu thứ nhất: Chế độ ăn giàu chất béo giúp duy trì cuộc sống tốt

Các nhà khoa học đến từ Đại học California Davis đã cho chuột ăn theo chế độ Keto với 90% chất béo, cho tới khi chuột 1 tuổi - tầm tuổi trung niên ở chuột. Nhà nghiên cứu Jon Ramsey cho biết: "Chúng tôi thiết kế chế độ ăn không tập trung vào việc giảm cân mà nhắm vào các biến đổi của quá trình trao đổi chất. Điều đó tác động thế nào tới việc lão hóa?".

Những con chuột được thử nghiệm ở nhiều độ tuổi khác nhau phải thể hiện trong các bài kiểm tra như mê cung, xà thăng bằng và bánh xe quay. Kết quả, chuột tăng khả năng ghi nhớ, phối hợp và sức mạnh khi bước vào giai đoạn già nua. Nó cũng giảm hiện tượng viêm và sự xuất hiện các khối u. Nguy cơ tử vong giảm khi chuột từ 1 năm tuổi sang 2 năm tuổi nhưng tuổi thọ tối đa của chúng không đổi.

Với các bài kiểm tra trí nhớ ở tuổi già - tuổi thứ 2 - chuột cũng thể hiện tốt, so với những con chuột ăn theo chế độ thông thường và có biểu hiện suy giảm chức năng do tuổi tác.

Ngoài ra, chuột theo chế độ ăn Keto thực sự khám phá nhiều hơn.

Giáo sư Ramsey bày tỏ: "Kết quả nghiên cứu làm tôi đôi chút bất ngờ. Chúng tôi đã nghĩ sẽ có một số khác biệt nhưng tôi thực sự ấn tượng bởi thứ mà chúng tôi quan sát được: Con số 13% tăng tuổi thọ ở chuột ăn nhiều chất béo với chuột ăn giàu carbohydrate. Ở người, 13% tương đương 7-10 năm. Nhưng, quan trọng không kém, những con chuột ăn theo chế độ Keto duy trì chất lượng cuộc sống rất tốt dù vào năm cuối đời".

Giáo sư Ramsey cũng tiết lộ, kết quả nghiên cứu này có thể áp dụng với người. "Ở cấp độ nền tảng, con người cũng tuân theo những thay đổi tương tự và trải nghiệm sự suy giảm trong chức năng chung của các cơ quan khi già đi". Ông nhấn mạnh rằng, nghiên cứu trên "mở ra một con đường mới cho những can thiệp về dinh dưỡng có thể tác động tới quá trình lão hóa".

Nghiên cứu thứ hai: Chế độ ăn Keto cải thiện tuổi thọ và trí nhớ

Chế độ ăn Keto cải thiện tuổi thọ và trí nhớ ở những con chuột già.

Nghiên cứu thứ 2, do Viện Nghiên cứu Lão hóa Buck tiến hành, xác nhận chế độ ăn Keto cải thiện tuổi thọ và trí nhớ ở những con chuột già. Các nhà khoa học đã kiểm tra chức năng tim và những thay đổi trong sắp đặt gen qua phân tích ADN của chuột. Nhà nghiên cứu Eric Verdin tiết lộ: "Thực tế là chúng ta có tác động lớn lao đến vậy tới trí nhớ và sự duy trì chắc năng não thực sự đáng kinh ngạc. Những con chuột già hơn theo chế độ ăn Keto có trí nhớ tốt hơn chuột trẻ".

Theo tiến sĩ Verdin, giới khoa học đang khám phá 1 phân tử có thể bắt chước BHB để xem liệu việc sử dụng nó dưới dạng đơn giản là thực phẩm chức năng có thể đem lại những lợi ích tương tự chế độ ăn Keto không. Tuy nhiên, ông bày tỏ sự nghi ngại về hiệu quả của phương pháp này: "Chế độ ăn Keto rất phức tạp và cần phải thay đổi quyết liệt mới áp dụng được nó. Liệu chúng ta có thể rút gọn toàn bộ lợi ích đó để nó vừa gọn trong kích cỡ một phân tử hay không?".