Bánh trung thu – Hiện đại trong truyền thống

29-08-2017 09:00:00

Bánh trung thu hiện đại – Cái tên dường như còn khá mới mẻ để đặt tên một xu hướng làm bánh trung thu mới.

Bánh trung thu hiện đại là kết tinh, cải biến, vượt lên trên bánh trung thu truyền thống, từ màu sắc của vỏ bánh đến từng cánh hoa khô ép mỏng trên mặt bánh mịn màng. Màu sắc của bánh truyền thống là từ nước đường, được đun lâu với các loại quà như dứa, chanh để tạo mùi thơm. Còn bánh trung thu hiện đại thì dùng từ các loại bột tự nhiên như trà xanh, gạo đỏ, bí ngô hay đơn giản là rượu rum và hoa hồng.

Hãy đến với gian bếp Hoa Mai Xanh (HMX Kitchen) để cảm nhận từ mùi thơm của từng chiếc bánh trong sự ngọt ngào của bàn tay người “Nghệ sĩ làm bánh”, chị Nguyễn Mai.

Tất cả là tự nhiên

Màu sắc của Bánh trung thu hiện đại là màu tự nhiên, không hoá chất. Điều này tạo sự đổi mới cho món bánh này. Khó khăn khi thực hiện là làm sao trộn hàm lượng bột màu vừa phải cho bánh lên màu đẹp và khó nhất là khâu nướng giữ được màu bánh khi ra lò.

Còn hoa khô có nguồn gốc như thế nào? Hoa anh đào muối được nhập từ Nhật, ủ muối, khi về phải rửa, hong khô hoa,. Hoa hồng thì được nhập từ một hãng sản xuất trà hoa, những cánh hoa hồng ngoại đã được sơ chế sạch và sấy khô bằng công nghệ hiện đại nên vẫn giữ được màu.

Điều đặc biệt là các loại hộp bánh sẽ từ là 4, 6, 8 cái. Khách có thể mua lẻ thưởng thức tuỳ, hoặc chọn từng hương vị và kiểu bánh khác nhau. Từng chiếc bánh được làm với sự tỉ mỉ và tâm huyết, người làm cẩn thận lựa chọn cho mình những nguyên liệu tốt nhất từ thiên nhiên như tinh than tre, bột trà xanh hay đơn giản là củ cải đỏ, bí ngô vàng,..., từ những nguyên liệu tưởng chừng đơn giản, dưới bàn tay khéo léo của chị Nguyễn Mai đã trở thành những “siêu phẩm” bánh.

Bánh trung thu – Hiện đại trong truyền thống - Ảnh 1.

Những chiéc bánh trung thu hiện đại với màu sắc tự nhiên như chính bàn tay người mẹ làm ra.

Độc lạ

Bên cạnh những chiếc bánh hình thức đơn giản, chị Mai còn tự sáng tạo ra một dòng bánh có hình thức rất mới lại, trang nhã với những cánh hoa khô được ép trên mặt bánh trắng. Hoa khô được lựa chọn là loại cánh hoa anh đào muối được nhập khẩu từ Nhật Bản, một tay chị rửa sạch cánh hoa rồi hong khô để sử dụng; cánh hoa hồng ngoại được sử dụng để pha trà nên vừa giữ được màu vừa có mùi rất thơm. Chiếc bánh với lớp vỏ trắng mịn, ép trên mặt là những cánh hoa khô trông vô cùng tinh tế và bắt mắt nhưng chỉ khi thưởng thức chiếc bánh này tôi mới hiểu độ tinh tế của nó không chỉ nằm ở vẻ bên ngoài mà cả hương vị vô cùng lạ, vỏ bánh mỏng, lớp nhân sánh mịn, cùng với đó là hương thơm nhẹ nhàng từ những cánh hoa khô đọng lại nơi đầu lưỡi.

Bánh trung thu – Hiện đại trong truyền thống - Ảnh 2.

Bánh trung thu ép hoa khô nhìn rất tinh tế và gợi thèm ăn.

Bánh trung thu – Hiện đại trong truyền thống - Ảnh 3.

Những chiếc bánh trung thu là kết tinh cả sự ngọt ngào từ HMX kitchen.

Niềm đam mê vượt trên tất cả

Từ niềm đam mê ban sơ với vẻn vẹn một chiếc lò nhỏ, với các bánh như xu kem, cookie, cupcake, bánh dứa, chị Mai đã bén duyên với bột bánh như thế. Đến nay đã hơn 4 năm, trong số các sản phẩm của gian bếp Hoa Mai Xanh, nổi bật nhất chính là dòng bánh trung thu hiện đại mà chị đã tự mày mò, học tập, tìm hiểu từ nhiều nơi trên thế giới, rồi tích lũy dần để trở thành một công thức riêng khiến cho từng chiếc bánh có gì đó rất khác biệt, rất lạ, khiến người ta phải mê.

Bánh trung thu – Hiện đại trong truyền thống - Ảnh 4.

Chị Mai luôn dồn tâm huyết vào từng chiếc bánh trung thu.

Bánh trung thu – Hiện đại trong truyền thống - Ảnh 5.

Chị Mai cùng niềm đam mê với nghề làm bánh.

Tết Trung thu là dịp để những người thân yêu quây quần bên nhau, cùng nhau phá cỗ trông Trăng, để cho các em nhỏ chuyền tay nhau những chiếc bánh ngon, an toàn và chứa đựng một sự ngọt ngào như từ chính mỗi người Mẹ làm nên chiếc bánh này cho con thơ. Mùa trung thu năm nay, tôi lựa chọn cho gia đình mình những chiếc bánh từ chính tay của bếp Hoa Mai Xanh, những chiếc bánh nhỏ tinh tế như chính tình yêu và tâm huyết của người Nghệ sĩ bánh Nguyễn Mai.

Nguyễn Thanh Mai

FB: Nguyen Mai : https://www.facebook.com/nguyenmai.hoamaixanh

ĐT liên hệ: 0919621886

CLICK ĐỂ XEM THÊM CÁC MẪU BÁNH

 A.D / Theo Trí Thức Trẻ
Từ Khóa

PR

Hòa Minzy cover "Từ Hôm Nay"

Hòa Minzy cover "Từ Hôm Nay"