Thử làm bánh Tiramisu từ... bia!
Món bánh được thừa hưởng tất cả những gì tinh tế nhất từ món bánh nổi tiếng Tiramisu nhưng thành phần rượu Rhum được thay thế bằng bia tạo nên sự khác biệt vô cùng thú vị.
 |
Nguyên liệu: Cho phần bánh: 60ml bia
120gr đường
6 lòng đỏ trứng
60gr phô mai mascarpone
300ml kem tươi whipping cream.
Phần hỗn hợp nhúng bánh:
200ml bia
200ml cà phê đặc
50gr đường
12 bánh ladyfingers (bánh sampa).
Topping: Bột cacao. |
 |
Bước 1:
Làm phần hỗn hợp nhúng bánh bằng cách cho 200ml bia vào một nồi nhỏ, đặt lên bếp đun, thêm 50gr đường vào khuấy đều. |
 |
Khi đường tan hết thì bạn đổ cà phê vào. Đun sôi hỗn hợp này lên cho đến khi hơi men trong bia bay đi hoàn toàn, bạn không còn ngửi thấy mùi bia nữa thì tắt bếp, để nguội. |
 |
Bước 2:
Tiếp theo bạn dùng phới lồng đánh bông 300ml kem tươi. |
 |
Từ từ thêm phô mai mascarpone vào khuấy cùng đến khi có được một hỗn hợp đồng nhất, bóng mịn thì bạn đặt vào ngăn mát tủ lạnh - gọi đây là hỗn hợp A. |
 |
Bước 3:
Cho 6 lòng đỏ trứng và 120gr đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi trứng bông cứng thì từ từ đổ 60ml bia vào (lưu ý là bia này được để ở nhiệt độ phòng), vừa đổ vừa đánh đều bạn được hỗn hợp B. |
 |
Cho hỗn hợp B vào một tô inox hoặc một nồi nhỏ, đặt nó trong một nồi khác to hơn có đổ sẵn nước nóng bằng 1/3 chiều cao của tô inox trên bếp, rồi tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp bông cứng. |
 |
Bước 4:
Lúc này lấy hỗn hợp A trong tủ lạnh ra, từ từ đổ hỗn hợp B vào hỗn hợp A, nhẹ nhàng trộn từ trên xuống dưới cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất. |
 |
Bước 5:
Nhúng từng chiếc bánh ladyfingers vào hỗn hợp nhúng bánh bạn đã làm ở bước 1 (không nhúng lâu quá bởi việc này sẽ làm cho bánh bị nhũn). |
 |
Dùng ly hoặc dùng luôn cốc uống bia để đặt bánh, đầu tiên là một lớp bánh ladyfingers rồi đến phần kem bạn có được ở bước 5, sau đó rây một lớp mỏng bột cacao lên mặt kem; rồi lại đến một lớp bánh ladyfingers, một lớp kem và cuối cùng rắc thật nhiều bột cacao lên trên. Bạn có thể làm thật nhiều lớp bánh tùy theo sở thích và chiều cao ly của bạn. |
