Thịt ba chỉ kho cùi dừa

30-09-2011 14:03:01 | Yến Nguyễn, ảnh: aFamily.vn

Những ngày mưa gió, có một nồi thịt kho cùi dừa thì thật tuyệt, bởi với món này nhà mình có thể ăn tới 2-3 bữa mà không ngán, chỉ thêm đĩa rau luộc là được bữa cơm ngon miệng!

 

Nguyên liệu:

- 600gr thịt ba chỉ, nếu không dùng thịt ba chỉ bạn dung thịt nạc mông, nhưng nên có tí mỡ để miếng thịt khi kho không bị khô.

- 1 trái dừa tươi

- Đường vàng,ở đây mình dùng đường vàng từng thỏi

- 2-3 củ hành khô, nước mắm, chút ớt bột.

 
Bước 1:
 
Dừa tươi dùng dao cắt miếng nhỏ phía trên bề mặt, úp trái dừa lên một cái cốc to để lấy nước dừa, mình lấy được khoảng 270ml nước dừa tươi.
 
Bước 2:
 
Bổ đôi trái dừa, gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài rồi dùng dao cắt cùi dừa thành từng thỏi ngắn bằng ngón tay giữa.
 
Bước 3:
 
Thịt ba chỉ rửa sạch với muối pha loãng, thái thành từng miếng vừa ăn. Hành khô bỏ vỏ; thái lát mỏng.
 

Đường vàng dùng cán dao đập thành từng miếng nhỏ.

 
Bước 4:
 
Làm nóng nồi trên bếp cùng chút dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm.
 

Đổ thịt vào đảo đều cho thịt săn lại.

 

Tiếp tục thêm cùi dừa cùng đường vào nồi thịt.

 
Bước 5:
 
Dùng đũa trộn đều hỗn hợp thịt và cùi dừa; nấu sôi với lửa lớn cho thịt và cùi dừa cạn hết nước.
 

Đổ nước dừa tươi ở trên vào nồi.

 

Nấu sôi rồi nêm nước mắm, muối.

 

Nấu đến khi thịt mềm, bóng và hơi có màu đỏ là được. Bạn có thể đun cạn hoặc không cần đun cạn, để lại nước thịt rưới lên cơm ăn hoặc dùng chấm bánh mỳ đều được.

 

Tắt bếp, múc thịt ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng cùng chút dưa giá chua rất ngon!

Thỉnh thoảng mua được dừa tươi, có cùi dừa già là mình làm món này cho cả nhà; nước dừa tươi làm thịt mềm thơm, có màu đỏ thật ngon mắt mà không cần phải dùng đến nước hàng!
 
 
Những ngày mưa gió, có một nồi thịt kho cùi dừa trong nhà thì thật tuyệt, bởi với món này nhà mình có thể ăn tới 2-3 bữa mà không ngán, chỉ cần làm hũ dưa giá hay luộc thêm ít rau đơn giản là được bữa cơm ngon miệng rồi! Mình thường kho một nồi thịt lớn, ăn không hết cất vào tủ lạnh, hôm sau ăn bao nhiêu thì xúc ra bấy nhiêu rồi đun lại; nếu lười thì bỏ vào lò vi sóng làm nóng lại là được.
 
 
Chúc các bạn có những bữa cơm ngon miệng - ngay cả trong những ngày mưa bão nhé!

Người đầu bếp trình diễn kỹ năng thái hành đỉnh cao như máy