Món ngon hương trái cây

Mọi người không chỉ thưởng thức được hương vị thơm ngon của món ăn mà cả sự "ngọt ngào" bạn dành tặng người thân.

Salad mực ống bưởi mì sợi

Nguyên liệu:

Nước sốt mực ống: 1 muỗng nước mắm ngon, 1 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu xay. 

Trộn salad: 3 tép tỏi đập giập, 2 quả ớt đỏ cắt mỏng đẹp mắt, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi, 2 muỗng đường, 200g mực ống cắt miếng vừa ăn, 2 muỗng dầu ăn, 20g mì sợi, 1 quả đu đủ chín, 200g bưởi đã bóc vỏ gỡ thành tép, 100g táo cắt miếng mỏng vừa ăn, 100g thịt quả ổi cắt miếng mỏng như táo, 1 ít là ngò để trang trí. 

Chế biến:

Ướp mực ống với nước mắm, đường và tiêu để khoảng 5 phút. Trong khi đợi mực ngấm gia vị, lấy các món rau đã chuẩn bị cho vào tủ lạnh. Xem chừng mực đã ngấm thì bắc chảo lên bếp cho nóng, cho mực vào đảo nhanh tay trong khoảng một phút. Chần mì qua nước đun sôi khoảng 30 giây thì vớt ra xả với nước nguội rồi để ráo.

Bổ đôi quả đu đủ, dùng thìa cà phê nạo một phần ruột bỏ ra ngoài nhưng không làm hỏng phần vỏ ngoài. Trộn mì, mực ống đã xào, bưởi, táo, ổi, ớt cắt miếng lại với nhau, thêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho phần rau trộn này vào nửa quả đu đủ đã chuẩn bị. Trang trí ngò lên trên cho bắt mắt và dùng ngay. Cso thể kèm chén mắm ớt bên ngoài tuỳ khẩu vị từng người. 

Tôm rim thơm (dứa)

Nguyên liệu:

1 quả thơm nhỏ chín vàng, 2 cây hẹ tây cắt mỏng, 1 đoạn củ gừng khoảng 1cm cắt mỏng, 4 muỗng dầu ăn, 3 muỗng bột cari trộn với 3 muỗng nước tránh vón cục, 1/2 cốc nước lanh, 50g đường, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng gíâm ăn, 100ml sữa dừa đặc hoặc kem dừa, 150g tôm bóc vỏ, bỏ đầu, 1 quả ớt đỏ, loại lớn cắt tai dài, 1 quả ớt xanh, loại lớn cắt tai dài. 

Chế biến:

Cắt quả thơm làm bốn phần, sau đó cắt lại mỏng khoảng 1cm theo khía đã có sẵn. Giã hẹ tây, tỏi và gừng chung với nhau. Bắc chảo dầu lên bếp cho nóng, cho tỏi gừng vào đảo đến khi vàng ruộm và dậy mùi thơm. Thêm bột cà ri (sền sệt) vào, tạo màu đẹp mắt. Để lửa nhỏ, đun trong vài phút. Cho thơm, nước, muối, đường vào hỗn hợp cà ri trên, đun sôi khoảng 10 phút nữa thì cho sữa dừa. Chờ sôi thêm lần nữa thì bỏ tôm và ớt vào rim thêm 7 phút nữa cho thịt tôm săn lại và ngấm đều. Nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Món tôm rim thơm này có thể ăn với cơm trắng hoặc cơm thập cẩm đều rất ngon và đậm đà. 

Cơm thập cẩm với nho và xoài sấy khô

Nguyên liệu:

1 muỗng bơ đặc, 3 thìa bột gia vị từ quả bạch đậu khấu, 4cm vỏ quế khô, 1 đoạn củ gừng (0,5cm), 2 tép tỏi, 1 bơ (lon) gạo ngon, vo sạch và để ráo nước, 1/2 thìa cà phê muối, 250ml nước lạnh, 125ml sữa tươi không đường, 30g xoài sấy, 50g nho khô (chọn loại màu vàng cho đẹp mắt), 1 ít vỏ cam tươi đã thái chỉ.

Chế biến:

Cho bơ đặc vào chảo đun cho nóng chảy, cho gừng và tỏi vào phi cho vàng và dậy mùi thơm. Tiếp tục cho gạo vào đảo đều tay, đến khi thấy hạt gạo ngấm đều bơ và săn lại là được. Thêm muối, nước nấu cho sôi. Khi cơm sắp cạn nước, vặn bếp nhỏ lửa lại tiếp tục cho xoài sấy và nho khô vào, đảm nhẹ tay rồi đậy kín nắp để giữ hơi cho cớm chín. Để lửa liu riu khoảng vài phút rồi tắt bếp. Cho cơm nguội bớt mới xới cho tơi, cho thêm vỏ cam vào rồi dùng.

Gà đút lò với nước sốt xoài và cỏ chanh

Nguyên liệu:

3 nhánh cỏ chanh tươi, cắt khúc, mỏng, 3 nhánh tỏi tây, cắt lát, 1 muỗng súp mật ong, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng nước cốt chanh tươi, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu hạt, 1kg gà, chọn con béo và làm sạch. Chặt đùi, cánh và thân mình thành những miếng riêng.

Nước sốt

1 quả xoài chín vàng, cắt miếng vuông dạng hạt lựu dày khoảng 1cm, 2 muỗng nước cốt chanh tươi, 1 quả ớt đỏ, loại lớn, thái sợi, một ít gừng thái sợi, 1 muỗng đường, 1/8 thìa muối.

Chế biến:

Trộn đều cỏ chanh, tỏi, mật ong, nước mắm, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu thành một hỗn hợp. Dùng hỗn hợp này xát mạnh lên từng miếng thịt, sau đó mang bỏ vào tủ lạnh từ 2-3 giờ cho gia vị ngấm đều mà thịt vẫn tươi ngon. Mở lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Xếp từng miếng thịt vào đĩa nướng, cho phần da xuống phía dưới. Nên chọn đĩa nướng lớn để tránh xếp chồng các miếng thịt lên nhau thịt sẽ không vàng đều, không ngon.

Trong lúc đợi gà chín, bắt đầu làm nước sốt. Cho dầu vào chảo đun nóng già, cho lần lượt gừng, ớt, nước cốt chanh, muối đường vào đảo cho vàng và thơm. Kế tiếp cho xoài vào đảo thêm ít phút nữa là được (có thể thêm ít nước lạnh).

Nướng khoảng 15 phút thì lấy thịt ra ngoài, nếu thấy thịt đã xiên qua được và da gà chuyển sang màu vàng nâu là chín. Đặt gà ra đĩa, có thể trang trí với vài lá xà lách rồi rưới nước xốt xoài lên trên, ăn khi còn nóng.

Kem sầu riêng và salad dưa

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho kem sầu riêng:

1 hộp kem hương va ni loại vừa, 1/2 quả sầu riêng cơm vàng.

Nguyên liệu cho salad dưa:

1/2 quả dưa ruột trong màu vàng cam, 2 muỗng nước calamansi (có thể mua ở các siêu thị hoặc thay bằng nước sirô), 1 muỗng nước đun sôi để nguội, 2 muỗng đường. Một ít vỏ quả calamansi hoặc vỏ chanh thái chỉ.

Chế biến:

Để tạo hình kem đẹp mắt nên chọn loại cốc có hình xoắn trôn ốc hoặc sọc đẹp. Ban đầu cho một lớp kem mỏng ở đáy cốc. Dùng thìa lớn, nạo cơm sầu riêng cho vào cốc, nén chặt. Múc 3 muỗng lớn kem tiếp tục đổ lên trên, nén mạnh tay để đảm bảo không khí không lọt vào, kem bị rỗ không ngon. Lại tiếp tục một lớp cơm sầu riêng rồi đến kem va ni cho đến khi đầy cốc rồi cho vào tủ lạnh để khoảng nửa giờ. Dùng loại muỗng tròn múc từng viên dưa cho vào cốc, ngoài ra có thể thêm các loại trái cây khác cho đẹp mắt (thanh long, đu đủ...). Cho nước ép calamansi, nước lọc, đường và vỏ chanh trang trí bên trên. Cho vào tủ lạnh khoảng 5 phút thì có thể mang ra dùng chung với kem sầu riêng.

Sinh tố mãng cầu

Nguyên liệu:

1 quả mãng cầu tây (thường gọi mãng cầu xiêm) to vừa phải, chín kĩ, 3-4 muỗng đường cát trắng (tuỳ khẩu vị), một ít đá viên loại nhỏ, 1 cốc sữa tươi hoặc một ít sữa đặc có đường đều được (có thể thay bằng sữa chua).

Chế biến: