Lò nướng thuỷ tinh: Hiện đại & phức tạp

10-11-2008 15:26:19

Lò nướng thuỷ tinh hay còn được gọi là nồi nướng đa năng là loại lò dùng phương pháp nung nhiệt phát ra từ bóng halogen.

So với các loại lò nướng thông thường được đun nóng ở mặt trên và mặt dưới thì cách đốt nóng của nồi đa năng chỉ có ở phía trên, tạo nhiệt từ bóng halogen trên nắp nồi rồi sử dụng quạt thổi nhiệt di chuyển đều khắp nồi. Nhiệt độ của bộ điều khiển nhiệt trên nắp nồi dao động từ 65 – 250oC nên khí nóng bên trong không bị khói, thức ăn không bị khét.

Nhìn chung, nồi nướng đa năng có được sự hiện đại, bếp luôn sạch sẽ, khi nướng không sợ các hiện tượng dầu mỡ văng khắp nơi. Thức ăn đảm bảo được đủ chất dinh dưỡng hơn so với lò nướng thường vì không có hiện tượng quá nhiệt, gây khét. Tuy nhiên mỗi sản phẩm đều không hoàn hảo như ý muốn.
 
Chị Ngọc Mỹ, Q.5 cho biết: “Mua nồi về sử dụng được một thời gian mới phát hiện ra việc vệ sinh sau khi sử dụng không đơn giản. Trường hợp nếu nướng những món quá lớn như nguyên con gà, vịt tẩm gia vị thì dầu mỡ có thể văng cao lên vị trí dưới nắp nồi, chỗ quạt thổi nhiệt. Mà ở vị trí này thì khi lau chùi không thể dùng nước, chỉ được dùng khăn, vải mềm lau sơ nên lâu ngày cũng tạo nên những vết dơ khó làm sạch.
 
Ngoài ra, khi sử dụng xong không thể vệ sinh ngay được vì nồi làm bằng thuỷ tinh đang bị nóng do nung nhiệt nên phải chờ nguội lạnh mới rửa được vì nước lạnh có thể làm nứt, bể nồi khi còn nóng”.

Một vấn đề khác phát sinh từ nồi mà có thể cảm nhận được ngay đó chính là chất liệu thuỷ tinh nên khi sử dụng phải nhẹ nhàng, trọng lượng tổng thể nồi cũng khá nặng từ 6 – 7kg nên cẩn thận khi di chuyển vì đánh rơi, làm bể nắp nồi (gắn liền với bộ phận điều khiển nhiệt) thì cũng hết sử dụng được luôn.

Chị Kiều Thu, Q.3 cũng chia sẻ kinh nghiệm sử dụng nồi một thời gian cho biết: “Điều quan trọng là phải học lại cách nấu nướng quen thuộc vì nồi nướng có những cách nướng và thời gian khác nhau. Chẳng hạn như làm gà, cá nhiệt độ từ 130 – 200oC, thời gian từ 15 – 35 phút.
 
Khi nướng, chiên trong nồi lưu ý nếu muốn mở ra lấy cây xăm thử độ mềm của thực phẩm thì lượng nhiệt thoát ra rất nhiều, nhiệt độ giảm đáng kể nên đôi khi tốn thêm thời gian nướng nhiều hơn so với dự tính. Cho nên tốt nhất là những lần đầu sử dụng với các loại thực phẩm phải làm thí nghiệm với các loại thực phẩm sử dụng. Nên nướng với thời gian thấp từ 15 – 20 phút để tìm độ chín thích hợp, nếu chưa chín thì tăng dần thời gian chứ không nên làm theo hướng dẫn cứ nguyên con gà là bấm 40 phút, nhiệt độ nướng 200o là có thể hỏng luôn”.

Một vấn đề khác là bảo hành, do loại sản phẩm khá đặc biệt nên chỉ có nhà sản xuất mới có đủ linh kiện thay thế, các tiệm sửa chữa điện gia dụng cũng khó làm được. Bệnh chủ yếu là hư bóng halogen nung nhiệt, theo ông Trần Đoàn Vĩnh Hảo, phụ trách bảo hành của hãng Gali cho biết: “Thời gian bảo hành của sản phẩm là một năm, nếu hư hỏng sẽ được thay bóng mới. Trường hợp hết hạn bảo hành thì chi phí thay bóng khoảng 100 ngàn đồng”. Được biết, một nồi đốt nóng bằng bóng halogen có tuổi thọ khoảng 2.000 giờ sử dụng.

Dù là sản phẩm đẹp mắt, an toàn khi sử dụng nhưng do làm bằng chất liệu thuỷ tinh nên nhiệt độ xung quanh nồi rất lớn. Anh Tấn Huy, chồng của chị Ngọc Mỹ cho biết thêm: “Khi nấu xong không để ý lấy cái nắp nồi để qua mặt bàn bằng gỗ một lát là mặt bằng có vết cháy sém liền. Con trẻ ở nhà đụng vào thì nguy hiểm lắm!”.

Theo Anh V
SGTT
 
Anh V
Từ Khóa

Vào bếp cuối tuần với món "Cá Chiên Giòn Xốt Chanh Ớt"