Gulab Jamun - món bánh sữa chiên hấp dẫn từ Ấn Độ

Những viên bánh vàng ruộm với lớp vỏ giòn, ruột mềm xốp thơm ngon mùi bơ, sữa trông thật hấp dẫn, khiến bạn muốn ngay lập tức nhón lấy một viên.

 

Nguyên liệu:

140g sữa bột
35g bột mì
15 bơ nhạt đã để mềm ở nhiệt độ phòng
60ml sữa
1/8 thìa cafe baking soda
190g đường
480ml nước
1 thìa café bạch đậu khấu ngiền
2 hạt bạch đậu khấu.
 
Bước 1: Làm siro đường:
 
Đổ nước, hạt bạch đậu khấu và đường vào nồi, khuấy đều với lửa vừa cho tới khi bắt đầu sôi.
 

Ngay khi bạn thấy nước sôi thì giảm xuống mức lửa nhỏ nhất có thể.

 
Bước 2:
 
Trộn tất cả các nguyên liệu khô với nhau rồi thêm bơ vào bóp cùng đến khi bạn có được một hỗn hợp bột đồng nhất.
 
Bước 3:
 
Thêm sữa tươi vào trộn cùng đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Chú ý là bột nhào phải thật mềm, thậm chí là dính tay để đảm bảo khi viên bánh và chiên thì bột không bị khô và bở vụn do sữa bột rất hút ẩm.
 

Để bột nghỉ trong vài phút - việc này sẽ khiến bột mềm hơn và có độ dẻo nhất định.

 
Bước 4:
 
Viên bột thành từng viên tròn nhỏ (gọi là jamun), đều và không có vết nứt.
 

Làm lần lượt đến khi hết chỗ bột. Các viên bột được viên với kích cỡ nhỏ để chúng có thể chín cả bên trong chỉ với thời gian chiên ngắn. Ngoài ra khi chiên chúng cũng sẽ nở thêm.

 
Bước 5:
 
Làm nóng nhiều dầu trong nồi chiên hoặc chảo sâu lòng, đến khi dầu thật nóng thì bạn thả từng viên bánh vào. Dầu đạt độ nóng chuẩn là khi bạn thả bánh vào và chúng nổi lên trong khoảng 15 giây sau khi thả.
 

Mỗi mẻ bạn chiên vài viên tùy theo độ to nhỏ của nồi chiên, khoảng 6 phút thì bánh có màu vàng nâu đều - nghĩa là bánh đã chín.

 
Bước 6:
 
Vớt bánh ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Lúc này si rô bạn làm tại bước 1 đã sánh lại và có màu vàng đẹp mắt, bạn thả bánh vào siro rồi vớt ra là xong.
Món bánh này có thể ăn ngay hoặc nếu không ăn hết bạn cất trong tủ lạnh hôm sau ăn vẫn rất ngon. Các bé chắc chắn sẽ rất thích mẹ xiên bánh vào những que xiên cho bé cầm ăn đấy!
 
 
Rắc thêm chút dừa nạo sẽ là đúng kiểu nhất! Những viên bánh vàng ruộm với lớp vỏ giòn, ruột mềm xốp thơm ngon mùi bơ sữa trông thật hấp dẫn, khiến bạn muốn ngay lập tức nhón lấy một viên ăn thử.
 
 
Chúc các bạn thành công nhé!

Bữa sáng ngon miệng với món mì gói xào thịt bò