Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bảo Ngọc, ảnh: YWS,
Chia sẻ

Bánh giòn, phần vỏ thơm mùi trà xanh dịu nhẹ, phần nhân béo ngậy vị chocolate. Tuy cách làm không dễ nhưng bạn sẽ thấy công sức mình bỏ ra thật thỏa đáng!

Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh


Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

 Nguyên liệu: 

 Phần vỏ macarons 

 120g lòng trắng trứng (để ở nhiệt độ phòng) 

 35g đường kính trắng 

 150g bột hạnh nhân 

 150g đường bột (icing sugar) 

 2 thìa canh bột trà xanh (nên chọn loại trà xanh Matcha là ngon nhất) 

 Phần nước đường: 

 150g đường 

 50ml nước 

 Phần nhân chocolate: 

 115g chocolate (loại có độ ngọt vừa phải) 

 120ml kem tươi (whipping cream)

 30g bơ nhạt (cắt thành khối nhỏ, để ở nhiệt độ phòng)

Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

 Bước 1: 

Hòa tan đường với nước và đun trong một nồi nhỏ cho tới khi đạt 110 độ C. 

Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bước 2:

Dùng máy đánh trứng, đánh bông 60g lòng trắng trứng và 35g đường cho tới khi nhấc máy đánh trứng lên thì lòng trắng trứng có dạng chóp mềm.

Khi nước đường đã đạt, đặt máy đánh trứng ở mức chậm, từ từ đổ nước đường vào. 


Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Từ từ tăng dần tốc độ của máy tới mức nhanh nhất, đánh lòng trắng trứng tới khi bông cứng.

Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bước 3:

Trộn lẫn bột hạnh nhân và đường bột, rây mịn rồi trộn cùng với bột trà xanh. Lúc này, bạn có thể cho thêm màu thực phẩm để màu sắc cho macarons thêm rực rỡ hoặc không thì bột trà xanh cũng giúp macarons lên màu rất đẹp rồi. 

Cho tiếp 60g lòng trắng trứng vào hỗn hợp đường và bột hạnh nhân – không cần phải trộn.

Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bước 4:

Khi phần lòng trắng trứng ở bước 2 đã nguội, nhẹ nhàng trộn đều cùng với hỗn hợp bột hạnh nhân ở bước 3. 

Múc hỗn hợp bạn có được vào túi bóp kem đầu tròn (đường kính 10mm), bóp bột bánh thành hình tròn đường kính 4cm. 

 

Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bước 5:

Để bột bánh nghỉ khoảng 30 - 40 phút, mặt bánh sẽ khô lại. 

Nướng bánh ở 160 độ C trong vòng từ 10 đến 15 phút. Sau 5 phút, macarons sẽ bắt đầu mọc “chân”. Để bánh nguội rồi cẩn thận nhấc bánh khỏi khay.
Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bước 6: Làm nhân chocolate: 

Cho chocolate vào một tô trộn nhỏ. 

 

Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bước 7:

Làm nóng kem tươi cho tới khi vừa sôi thì đổ vào tô đựng chocolate, để nguyên 30 giây rồi trộn đều đến khi mềm mượt thì từ từ cho bơ vào, từng chút một. Trộn xong bạn cho nhân bánh vào tủ lạnh tới khi nhân đạt độ dẻo và đặc vừa đủ. 

 
Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Bước 8:

Lấy hai chiếc vỏ macarons cùng kích thước, bơm một lượng vừa đủ nhân chocolate lên mặt trong của bánh. Kẹp lại và ấn nhẹ cho nhân dàn đều ra.
Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

 Để macarons trong tủ lạnh ít nhất 24 tiếng. 

 Macarons ăn ngon nhất là khi để ở nhiệt độ phòng, vì vậy bạn nên lấy ra khỏi tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi ăn.

Macarons là một loại bánh cực kì nổi tiếng của Pháp không chỉ vì độ ngon mà còn vì độ khó khi làm bánh. Phải thật sự khéo léo, tỉ mỉ và tâm huyết thì bạn mới có thể cho ra lò một mẻ macarons hoàn chỉnh được.

Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Có thể bạn chưa thành công ngay từ lần làm đầu tiên nhưng đừng nản chí, rút ra bài học từ những lần thất bại và quyết tâm hơn nữa, chắc chắn bạn sẽ thành công. Macarons có thể kẹp cùng nhân mứt, nhân chocolate hay butter cream… đều vô cùng hấp dẫn.

Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh

Chúc các bạn thành công!



Nếu vẫn muốn khám phá thêm về loại bánh này, bạn hãy thử làm macarons nhân chocolate trắng có vị bạc hà ngon tuyệt nhé!

Chinh phục món bánh Macarons trà xanh đỏng đảnh


Chia sẻ