Cá ba sa nướng xoài
Món cá nướng phải thấm vị chua ngọt và thơm mùi xoài chín, có vị cay nhẹ
Nguyên liệu:
300g nạc cá basa (hoặc cá da trơn như cá hú, bông lau...) cắt miếng dày cỡ ngón tay cái.
Ướp cá với 1/3 muỗng cà phê muối, để qua 20 phút. Một muỗng xúp gừng non cắt sợi thật nhỏ; ít xoài xanh cắt miếng mỏng nhỏ.
 |
Pha hỗn hợp gia vị:
1/2 chén nạc xoài chín ngọt, xay nhuyễn với 1/2 chén nước lọc.
- Cho vào nước xoài từ một đến hai muỗng cà phê sa tế dầu; nếu không muốn cay thì chỉ dùng dầu ăn thông thường.
- Nêm vào 1/5 muỗng cà phê muối cho hỗn hợp nuớc xoài ớt đậm đà, cho gừng cắt sợi vào, trộn hỗn hợp gia vị này vào cá, để qua 30 phút.
- Tùy thích nướng cá bằng vỉ kẹp trên lửa than vừa phải hoặc xếp cá vào vỉ rồi cho vào lò nướng điện. Khi xếp cá vào vỉ, phải giữ gừng sợi lại cho dính ít nhiều vào cá.
- Dọn cá kèm xoài xanh cắt mỏng có rắc ít đường, trang trí ớt tươi cắt lát. Món cá nướng phải thấm vị chua ngọt và thơm mùi xoài chín, có vị cay nhẹ là đạt yêu cầu. Lưu ý: cá nên ướp vừa phải sao cho nướng xong là vừa miệng .
Theo Cẩm Tuyết
Phụ nữ