Bùi bùi mứt khoai tây và mứt đậu trắng

21-01-2012 06:00:00 | Mẹ Bon - Celro, ảnh: aFamily.vn

2 loại mứt từ các nguyên liệu khác nhau nhưng đều có vị bùi bùi rất đặc trưng và được nhiều người yêu thích, bạn thử trổ tài nhé!

1. Mứt khoai tây
 
 
 
 

Nguyên liệu:

- 1kg khoai tây

- 500gr đường cát trắng

- 20gr vôi tôi (bạn có thể mua tại các quầy bán vôi ăn trầu)

- ½ thìa cà phê muối.

 

Bước 1:

Vôi tôi hòa với 2 lít nước, để lắng rồi gạn lấy phần nước vôi trong bên trên.

 
Bước 2:

Khoai tây gọt vỏ, thái lát dày khoảng 0.5cm, thái lát nào bạn ngâm ngay vào nước lạnh có hòa muối pha loãng để khoai không bị thâm đen.
 
Ngâm khoai tây vào thau nước vôi trong khoảng 1 - 1.5 tiếng, không nên ngâm lâu khoai sẽ bị cứng. Ngâm xong bạn vớt khoai ra và rửa sạch bằng nước lạnh.
 

Bước 3:

Đổ khoai tây, đường cát trắng nào nồi, ướp khoảng từ 3 giờ đến 4 giờ đồng hồ, thỉnh thoảng bạn xóc đều nồi để khoai ngấm đường, lúc này đường sẽ ra nước.

 

Bước 4:

Sau khi ướp bạn đun nồi khoai trên bếp với lửa to, đường sôi thì vặn nhỏ lửa, nhẹ nhàng đảo đều tay.

Dùng tay cầm hai quai nồi xóc liên tục cho miếng khoai rời nhau và đường bám đều trên khoai.

 

Nếu thời tiết quá lạnh mà khi đun cạn đường vẫn chưa khô, mặt khoai còn ướt, bạn cứ xếp từng miếng khoai ra vỉ nhôm, để nơi khô ráo khoảng 1 - 2 ngày khoai mới khô đường, bạn cất vào lọ dùng dần.

Miếng mứt dẻo, ngọt nhẹ; so với mứt ngoài hàng thì mứt ở nhà làm lúc nào cũng có vị ngọt dịu hơn và lại an toàn thực phẩm do không có chất bảo quản.
 
 
2. Mứt đậu trắng
 
 
 
Nguyên liệu:
 
250g đậu trắng khô (đậu hạt to, không phải đậu trắng nấu chè)
300 g đường
1 ống vani.
 
Bước 1:
 
Ngâm đậu với 1 lít nước và 1/2 thìa baking soda trong khoảng 4 tiếng cho đậu nở đều. Nếu bạn không có baking soda cũng không sao. Sau khi ngâm đậu nở to thì rửa lại bằng nước lã cho sạch.
 
Bước 2:
 
Bỏ đậu vào nồi nấu với lửa nhỏ nhất đến khi đậu mềm nhưng không được nứt vỏ. Bạn cứ nấu lửa nhỏ và kiểm tra thường xuyên xem đậu đã chín chưa, nếu thấy hạt đậu chín mềm thì tắt bếp, đổ đậu ra rổ, tráng nước lã 1 lần nữa cho sạch đậu, để ráo, lựa những hạt bị nứt hoặc xấu bỏ đi.
 

Đổ đậu vào 1 cái tô to, bỏ toàn bộ lượng đường vào, trộn nhẹ đường và đậu.

 
Bước 3:
 
Ngâm đậu với đường qua đêm, sáng dậy thấy đậu căng mọng nước đường và rất trong, nhìn rất đẹp. Lấy chảo chống dính to đổ toàn bộ đậu vào chảo, đun sôi với lửa vừa, không đảo đậu, lâu lâu đảo nhẹ đậu lên để đường thấm đều vào hạt đậu.
 
Bước 4:
 
Sên cho đến khi đường cạn thì bạn cho vani vào - thử bằng cách  lấy đũa vạch vào đáy chảo thấy ra bụi trắng thì tắt bếp.
 
Bước 5:
 
Đem đậu rải ra cho ráo, lúc này hạt đậu trong, mềm và bụi đường bám xung quanh.
Khi nói đến việc tự làm mứt cho gia đình vào dịp tết, mọi người sẽ thấy rất thích thú, nhưng một số bạn không  thể tìm được vôi trắng hoặc nghĩ các khâu làm mứt phức tạp quá thì thấy ngại. Nhưng với món mứt đậu trắng này thì các bạn không cần lo lắng những vấn đề đó nữa. Đây là một trong những loại mứt rất dễ làm, không cần phải có nước vôi hay phèn chua như các loại mứt khác; các bước làm rất đơn giản cho tất mọi người. Khi ăn mứt có vị ngọt và bùi bùi rất lạ, khác biệt với các loại mứt khác.
 
 
Chúc các bạn thành công và làm được những món mứt thật ngon nhé!
 
 

Tết tóc vương miện độc đáo cho mái tóc dài