Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn

08-05-2013 07:01:06

Thay vì mua sẵn, bạn hãy tự tay làm xôi xéo đơn giản mà ngon miệng cho cả nhà ăn sáng nhé!

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 1

Để làm xôi xéo bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

200g gạo nếp
100g đỗ xanh
Vài củ hành khô
500g thịt thăn heo
Bột nghệ, gia vị.


Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 2

Bước 1:

Gạo nếp vo sạch, ngâm với chút muối và ½ thìa cà phê bột nghệ. Ngâm gạo ít nhất 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sáng hôm sau dậy chỉ cần cho gạo vào đồ hoặc cho vào lò vi sóng quay chừng 15 phút là có xôi ăn.

Đỗ xanh cà vỏ, ngâm 3 - 5 tiếng cho hạt đỗ nở.

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 3

Thịt thăn luộc chín, xả lại nước lạnh rồi ướp với nước mắm ngon chừng 20 phút.

Hành khô bóc vỏ, thái lát dày chừng 3mm.

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 4

Bước 2:

Kho thịt đến khi thịt săn, nếu muốn ruốc hơi ngọt thì thêm vào chút đường khi kho.

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 5

Giã thịt cho bông.

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 6

Trộn sợi thịt với phần nước kho thịt trong nồi.

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 7

Đảo ruốc trên chảo với lửa vừa tới khi sợi ruốc khô lại.

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 8
Để ruốc ra đĩa cho nguội rồi cất vào lọ dùng dần.
Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 9
Bước 3: Nấu đậu xanh:

Đậu xanh ngâm nở thì trộn với ít muối, đem đồ chín, hoặc cho chút nước vào nồi nấu chín.

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 10

Giã bông đậu khi đậu còn nóng rồi cho vào miếng nylon nắm đậu thành viên tròn.

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 11
Để viên đậu nguội rồi cho vào tủ lạnh vì đậu xanh để ngoài trời nhanh bị thiu.
Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 12

Bước 4: Phi hành:

Cho hành thái lát mỏng vào chảo nhiều dầu. Dầu ăn đun nóng, không nên đun sôi. Hành sau khi thái có thể để ở trước quạt gió để lát hành khô hơn.

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 13

Đảo hành đều tay tới khi có màu vàng nhạt thì bắc chảo khỏi bếp, không nên chờ tới khi hành có màu vừa ý vì lúc vớt ra hành sẽ bị cháy.

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 14

Cho hành ra rổ thưa mắt cho ráo dầu. Phần dầu phi hành giữ lại để rưới lên xôi sẽ rất thơm ngon.

Để hành giòn lâu, bạn trộn vào hành 1/3 thìa cà phê đường và bảo quản trong lọ thủy tinh kín, cất trong tủ lạnh.

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 15
Bước 5:

Xôi đồ chín, khi ăn múc xôi ra bát, thái đỗ thành lát mỏng lên trên, rưới một chút mỡ hành đều lên xôi, rắc hành phi, ruốc lên trên. Dùng nóng hay nguội đều ngon.

Xôi xéo là một món ăn sáng quen thuộc của người dân miền Bắc nói chung và của người dân sống ở Hà Nội nói riêng. Bạn có thể bắt gặp trên đường phố gánh xôi với thứ xôi vàng óng ả, điểm thêm những lát đỗ béo ngậy, hành phi bùi xen lẫn đôi ba sợi ruốc thơm thơm đậm đà. Thay vì mua sẵn, hãy tự tay làm xôi xéo đơn giản mà ngon miệng cho cả nhà nhé.

Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 16

Chúc bạn làm xôi xéo thành công nhé!



Xôi sắn là món ngon dân dã mà vô cùng hấp dẫn, bạn đã thử chưa?
Bí quyết làm xôi xéo cực ngon dành cho bạn 17
 
Theo Thùy An, ảnh: afamily.vn / Trí Thức Trẻ

Món "Tôm Chiên Dừa" cho ngày cuối tuần