Vị chua ngọt và hương thơm quyến rũ từ dứa sẽ khiến món lòng xào bỗng trở nên hấp dẫn, mất đi sự đơn điệu, quen thuộc vốn có…
Nguyên liệu:
Dứa: 1 quả
2 bộ lòng gà (hoặc ngan, vịt đều được)
Hành khô, hành tươi, rau mùi ta
Gia vị, nước mắm
Cách làm:
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm tư, bỏ lõi rồi thái miếng.
Lòng gà bóp muối, làm sạch, thái miếng. Ướp gia vị và hành khô cho thơm, ướp trong khoảng 20 phút.
Bắc chảo mỡ, phi hành thơm, đổ lòng gà đã ngấm gia vị vào. Để lửa to, đảo nhanh, nhẹ tay, lòng vừa chín tới thì trút ra đĩa.
Tiếp tục bắc chảo, phi hành thơm, đổ dứa vào, nêm nếm gia vị. Chắt nước tiết ra từ lòng xào vào đảo đều, nếu thấy khô có thể cho thêm chút nước. Lửa để vừa.
Dứa xào trong khoảng 3 phút cho ngấm gia vị và dứa tiết ra nước.
Tiếp tục đổ lòng đã xào vào, vặn lửa to, đảo đều cho hỗn hợp lẫn vào nhau.
Trước khi tắt bếp, nêm một chút nước mắm ngon cho món xào dậy mùi thơm. Rắc hành xanh, rắc tiêu.
Dọn món ra đĩa, trang trí thêm rau mùi cho bắt mắt. Ăn nóng cùng cơm.
Chúc các bạn ngon miệng.
Bài và ảnh: Cẩm Anh