Cốm gọi hương thu

TIN TỨC TRÊN CÁC BÁO KHÁC

Cốm gọi hương thu

Xem cả bài trên www.monngonhanoi.com

Sáng thu, khi hương đêm còn đọng trên ngọn cỏ, đi dưới lòng đường Hà Nội trong cái tấp nập hối hả của phiên chợ sáng chợt thấy vang lên trong tâm tưởng nét nhạc Trịnh “Mùa cốm xanh về thơm bàn tay nhỏ / Cốm sữa vỉa hè thơm bước chân qua”….

Cốm không phải là đặc sản riêng của Hà Nội, trên thực tế nơi đây cũng không phải là quê hương đầu tiên của cốm nhưng chỉ có người Hà Nội mới khiến món quà ấy trở nên thanh tao, thánh thoát bởi cách ăn của “người Tràng An thanh lịch”. Nhà văn Băng Sơn đã từng viết “Ăn cốm là nhai từ từ, khoan thai, từng hạt ngọc xanh mà dẹt, mềm mà thơm, ngọt mà mát. Không thể ăn cốm mà xới vào bát rồi lùa như ăn bún, ăn phở. Người Hà Nội ăn riêng cốm, ăn một mình cốm để tận hưởng sắc màu, hương vị thanh thoát, tao nhã…”. Cốm nhâm nhi từng hạt đã ngon, nhưng nếu biết cách kết hợp thì mới làm dậy thêm hương vị đặc trưng của cốm. Ăn cốm không thể thiếu nước chè, mà chè móc câu Thái Nguyên là đứng đầu bảng. Người Hà Nội có rất nhiều cách thưởng thức cốm nào chè cốm, xôi cốm, bánh cốm, chả cốm nhưng có lẽ cốm Vòng ăn với hồng chín mới đích thị là khác biệt, tạo nên sự độc đáo trong ẩm thực dân tộc. Nhà văn Thạch Lam đã có lần miêu tả “Cái màu xanh tươi của cốm như ngọc thạch quý, màu đỏ thắm của hồng như ngọc lựu già. Một thứ thanh đạm, một thứ ngọt sắc, không gì thú vị bằng”. Quả đúng như thế, trái hồng chín mọng, đỏ au hòa quyện với vị bùi, thanh của cốm khiến người ăn thích thú đến ngỡ ngàng. Trái hồng chín mọng, đỏ au hòa quyện với vị bùi, thanh của cốm khiến người ăn thích thú đến ngỡ ngàng... Cốm Hà Nội có nhiều loại: Cốm Vòng, cốm Lủ, cốm Kẻ Mẩy. Nhiều người ...

Xem cả bài trên www.monngonhanoi.com