19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa

Sau 6 tháng tuổi, con cần nhiều dinh dưỡng cho não phát triển, nâng cao sức đề kháng. Bí kíp giúp con tăng cân mau lớn từ 19 công thức làm sữa hạt thơm ngon, cách sơ chế khoa học, cách mua máy sinh tố và bảo quản an toàn.

Nguồn gốc và lợi ích từ sữa hạt

Sữa hạt là gì?

Sữa hạt hay còn được gọi là sữa thực vật là món đồ uống làm từ ngũ cốc, các loại hạt có từ cách đây nhiều thế kỷ tại Tây Ban Nha. Người dân nơi đây sáng tạo nhiều cách làm sữa từ các loại hạt thơm ngon thay thế cho sữa bò với lý do: để giải khát, bảo vệ môi trường, sức khỏe, đạo đức sát sinh, tôn giáo hay đơn giản chỉ là sở thích vị giác. Theo con đường tơ lụa xuyên quốc gia, thứ đồ uống bổ dưỡng này du nhập khắp các nước châu Âu; phổ biến nhất là sữa đậu nành, sữa gạo, sữa hạnh nhân và sữa dừa.

Có 2 nhóm sữa hạt gồm:

- Sữa có nguồn gốc từ các loại khoai, hạt hạnh nhân, mắc ca, ...

- Sữa làm từ ngũ cốc như yến mạch, các loại đỗ.

Ngoài giải khát, các loại sữa thực vật còn được dùng để làm kem, sữa chua, phô mai thuần chay và đặc biệt là chế thành món đồ uống bổ sung dinh dưỡng cho trẻ, giúp tăng cân an toàn, không gây rối loạn tiêu hóa.

Lợi ích của sữa hạt cho trẻ biếng ăn, thấp còi

Có nhiều nguyên nhân khiến cho trẻ bị sụt cân như

- Lây bệnh truyền nhiễm (tay chân miệng, thủy đậu,..).

- Nhiệt độ môi trường quá nóng/lạnh.

- Nghèo, không đủ tiền mua thực phẩm.

- Nhiễm ký sinh trùng giun, sán.

- Không hợp khẩu vị thức ăn.

- Sữa công thức.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 2.

Tuy nhiên, những năm tháng đầu đời, trẻ sơ sinh không tăng cân, hoặc bị táo bón, tiêu chảy, sốt, ho phần lớn là do cách chăm sóc của cha mẹ khiến trẻ bị nhiễm âm. Trước kia, dù khí hậu có ra sao thì chỉ cần cho trẻ mặc đồ mỏng là đủ giữ ấm thân nhiệt ở 37 độ C. Ngày nay, dù nhiệt độ bên ngoài có cao tới mấy, thân nhiệt của trẻ chưa đạt 36 độ C, thậm chí chỉ 35 độ C. Trẻ bị nhiễm bệnh trong khi hệ thống sức đề kháng chưa hoàn thiện có nguyên do chính là nhiễm lạnh cơ thể. Tăng dương khí cho cơ thể cả trong lẫn ngoài bằng các công thức làm sữa hạt là biện pháp rất cần thiết giúp trẻ tăng cân, tăng sức đề kháng miễn dịch, không bị rối loạn tiêu hóa. Theo thực dưỡng Ohsawa:

- Các loại hạt, đậu dương hơn rau củ quả.

- Thực phẩm có hình thu lại thì dương, trương nở thì âm.

- Thực phẩm càng nhiều nước càng âm.

Tuy có hàm lượng đạm thấp hơn sữa bò (đạm trong 75ml sữa hạt = 50ml sữa bò), nhưng sữa hạt rõ ràng vừa bổ sung dưỡng chất cần thiết như:

- Cung cấp Gluxid/Carbonhydrat, vitamin D, nhóm B (B1, B2, B6, B12, PP), protein.

- Chất xơ không hòa tan hỗ trợ đường tiêu hóa, ngăn ngừa chứng táo bón ở trẻ.

- Chất xơ hòa tan tăng lợi khuẩn đường ruột, chống viêm nhiễm, kiểm soát cân nặng.

- No lâu, không lo đói.

Thời điểm nào trẻ có thể uống sữa thực vật

Mẹ có thể chế biến công thức làm sữa hạt (không đường) cho trẻ 6 tháng tuổi kèm với thực đơn ăn dặm. Với những bé trên 1 tuổi, tránh dùng đường cát trắng tinh luyện, mẹ nên dùng

- Mạch nha (đặc sản Mộ Đức) ngọt thanh, ăn không gây khé cổ, trẻ ăn không nóng, chữa ho, đau dạ dày, bảo quản lâu mà vẫn giữ mùi vị.

- Đường phèn (băng đường) làm từ mía, củ cải đường. Theo Đông Y, đường phèn vị ngọt dịu tính bình bổ tỳ, phế, hỗ trợ tiêu hóa, thanh nhiệt.

- Đường phổi (đặc sản Quảng Ngãi) làm từ mật mía vị thanh, không quá ngọt.

- Đường thốt nốt chứa hàm lượng vitamin, khoáng chất cao gấp 60 lần so với đường cát; kích thích enzym tiêu hóa trong dạ dày, tẩy sạch đường ruột.

Sữa công thức dễ gây rối loạn tiêu hóa ở trẻ em

Với 2 lần xử lý nhiệt, đạm tự nhiên sẽ chuyển thành đạm biến tính. Không dễ dàng xử lý vấn đề này trong quá trình sản xuất khi không có sẵn nguồn sữa tươi nguyên liệu, chỉ mua sữa bột xử lý 1 lần để tiết kiệm chi phí. Những loại đạm biến tính này khó tiêu hóa hết tại ruột non, và trở thành nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn có hại tại ruột già giúp chúng sinh sôi và làm rối loạn hệ vi khuẩn.Trẻ sẽ có những biểu hiện rối loạn tiêu hóa như đầy bụng, khóa tiêu, táo bón, đau thắt vùng bụng.

Công thức làm sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng giúp con tăng cân

Cách chọn nguyên liệu làm sữa hạt

Hiện trên thị trường, ngô bắp và đậu nành chủ yếu là thực phẩm biến đổi gen (GMO) nên mẹ cần chú ý không nên mua về làm sữa. Các loại đậu nên mua ở những nơi canh tác hữu cơ, không thuốc trừ sâu, phân bón; hạt nên mua theo mùa thu hoạch; yến mạch chọn loại hạt dày, cán nguyên. Các loại gia vị như tinh dầu vani, bột quế có thể thay bằng lá dứa. Mẹ nên ngâm đậu hạt từ 8-22 tiếng trước khi chế biến để:

- Trung hòa các chất độc trong ruột, giữ sạch đại tràng.

- Phá vỡ gluten giúp tiêu hóa dễ dàng.

- Trung hòa các chất ức chế enzym.

- Tăng lượng vitamin nhóm B.

- Kích thích tạo enzym có lợi.

- Loại bỏ acid phytic, tannin.

Cách chọn máy xay

Máy dung tích 1,5 lít, công suất 500W trở lên, có thể xay được đá cục chế biến nhiều loại sữa hạt khác nhau đạt được độ sánh, nhuyễn, mịn.

Thời gian làm và bảo quản sữa hạt

Sau công đoạn tốn nhiều thời gian nhất là ngâm, thời gian làm sữa hạt chỉ mất 30 phút - 1 tiếng. Sữa bảo quản trong chai thủy tinh hoặc nhựa BPA chịu nhiệt (giúp không biến chất, kết độc nếu nhiệt độ quá nóng/lạnh) cất ngăn mát tủ lạnh được 2-3 ngày.

19 công thức làm sữa hạt ngon lạ miệng không gây rối loạn tiêu hóa

1. Sữa hạt sen cho bé có tác dụng kích thích ăn ngon, chữa tiêu chảy kéo dài, gầy yếu biếng ăn, ngủ ngon. Trung bình 100g hạt sen tươi cung cấp 19g protein chất lượng cao, 2g mỡ, 350calo, 68mg carconhydrat và khoáng chất (natri, kali, canxi, phốt pho). 

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 3.

Công thức làm sữa hạt sen cho trẻ từ 6 tháng tuổi.

2. Cách làm sữa hạt sen, bí ngô thơm ngon giúp con tăng cân lành mạnh.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 4.

Công thức làm sữa hạt sen, bí ngô.

3. Công thức làm sữa hạt sen, khoai lang mật có vị ngọt bùi, thơm thơm, dễ uống, giúp bé an giấc ngủ ngon đúng giờ không quấy mẹ.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 5.

Cách làm sữa hạt sen, khoai lang mật.

4. Cách làm sữa yến mạch bổ dưỡng nhiều chất xơ, tốt cho trí não, tăng khả năng ghi nhớ. Bé bắt đầu tập uống thì mẹ nên tham khảo công thức làm sữa hạt kiểu này vì vị không nồng lại dễ uống.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 6.

Sữa yến mạch.

5. Cách làm sữa bắp nếp, lê thơm ngọt. Vì bắp Mỹ đều là GMO, mẹ cảnh giác nên mua bắp Việt Nam tuy không ngọt nước nhưng có thể thêm lê và nước cốt dừa.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 7.

Công thức làm sữa bắp nếp và lê ngọt.

6. Sữa hạt kê vàng, hạt sen chứa nhiều vitamin B1, B2, A, E, protein, khoáng chất (canxi, phốt pho, mangan, sắt), lecithine bồi bổ trí não, acid glutanic giúp tăng trí nhớ, acid amin chống nấm da, lợi tiểu, khó tiêu, chữa tiêu chảy hiệu quả.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 8.

Cách làm sữa hạt sen, kê vàng cho bé tăng cân.

7. Sữa đậu đỏ, hạt càng lớn dương càng cao. Mẹ lưu ý nên ngâm và đãi vỏ, đừng pha trộn nhiều nguyên liệu khác nhau khi không chắc hỗn hợp có tốt cho tiêu hóa của trẻ.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 9.

Công thức làm sữa đậu đỏ.

8. Sữa mè đen, hạt sen có tác dụng hữu hiệu cho đường tiêu hóa, giúp nhuận tràng, trị táo bón, khó tiêu lâu ngày.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 10.

Cách chế biến sữa mè đen, hạt sen.

9. Sữa hạt điều cực giàu khoáng chất. Trong 100g hạt điều có chứa 19mg riboflavin, 63mg thiamin, 46mg canxi, 2mg niacin, 428mg carbohydrate, 19g protein, 48g chất béo và 578 calo mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho trẻ như: bảo vệ tim mạch, tăng cân, duy trì nướu răng khỏe mạnh, xây dựng cơ xương khớp và mạch máu.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 11.

Sữa hạt điều.

10. Công thức làm sữa đậu xanh, bột sắn dây, mắc ca thơm thơm béo ngậy.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 12.

Sữa hạt đậu xanh, bột sắn dây, macca.

11. Cách làm sữa khoai sọ, hạt điều, mắc ca dễ uống, giúp con tăng cân an toàn.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 13.

Sữa hạt điều, khoai sọ.

12. Sữa hạt sen, bắp nếp, hạt bí bùi bùi, béo béo.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 14.

Sữa hạt sen, hướng dương, bắp nếp.

13. Sữa hạnh nhân nhiều dinh dưỡng, giúp bé tăng cân mau lớn.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 15.

Sữa hạt hạnh nhân.

14. Sữa đậu đỏ, hướng dương có thể thêm đường phổi cho dễ uống.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 16.

Sữa hạt hướng dương, đậu đỏ.

15. Cách làm sữa khoai từ, mè trắng giàu tinh bột, protein, arginin, lipid, muối vô cơ, vitamin (B1, B2), acid nicotinic, acid ascorbic, caroten cung cấp niêm dịch tăng sức đề kháng, tránh lắng cặn lipid ở hệ động mạch, cung cấp enzym tiêu hóa thúc đẩy phân giải protein và tinh bột, giải độc, tránh béo phì.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 17.

Sữa khoai từ, mè trắng

16. Cách chế biến sữa đậu phộng, mè trắng có vị ngọt, không độc, tính bình và bồi bổ hoàn chỉnh chức năng tiêu hóa.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 18.

Sữa hạt mè trắng, đậu phộng.

17. Sữa hạt kê, nước cốt dừa thơm ngậy.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 19.

Sữa hạt kê, nước cốt dừa.

18. Sữa bắp nếp, mít nhiều chất xơ, ngừa táo bón, đi tiêu dễ dàng.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 20.

Cách nấu mốn sữa bắp nếp, mít.

19. Cách làm sữa khoai tím, mè trắng, mắc ca giàu tinh bột, nhiều protein, canxi, kẽm, sắt, vitamin cần thiết cho sức khỏe.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon giúp con tăng cân mà không bị rối loạn tiêu hóa - Ảnh 21.

Công thức làm sữa hạt mè trắng, macca, khoai tím.

Những công thức làm sữa hạt trên đây giúp trẻ thêm ngon miệng, tăng cân an toàn bên cạnh chế độ ăn dặm đầy đủ dinh dưỡng và nguồn sữa công thức đảm bảo chất lượng.

(Tổng hợp)

Chia sẻ
Bình luận
Đọc thêm